Жалпы ақпарат

Сәбіз шарлары бар маринадталған қызанақ: қарапайым және дәмді рецепт

Pin
Send
Share
Send
Send


Мынау не? Сізге қызанақпен банктерге сәбіз қосу неге сұрайсыз? Сонымен қатар, бұл өте қызықты рецепт: сәбіз шарлары бар консервіленген қызанақ дәмі бар дәмді, жағымды хош иіс пен сиқырлы хош иіспен ерекшеленеді. Олар целинки, жарылыс емес, әдемі сақталып, бұлтты емес.

Рецепттің ерекшелігі, консервілеу үшін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің классикалық жиынтығын пайдаланудың қажеті жоқ. Бір аскөк, сарымсақ немесе лавр жапырағы қажет емес. Оның орнына, сәбіз шарларын қосады - ол витаминдер мен бағалы қоректік заттарға толы. Себебі біздің ата-бабаларымыз шіркейлерден шоколад және шай дайындады, оны салаттарға және тағамдарға қосқан (бірақ қарсы көрсеткіштер де бар, оларды қолданар алдында оқып шығыңыз).

Фотосуретті бүгінгі рецепт бойынша үш литрлік банкалардағы қыстың сәбіз жапырақтарымен қызанақты қалай жабу керектігін егжей-тегжейлі айтып беремін. Көңіліңіз емес, сәбіздің дәмі болмайды. Ұзақ маринадталған қызанақ барысында жасыл бұтаның нәзік, елеулі түрде байқалатын хош иісі ғана қабылданады. Мұнда ең бастысы - бұл талапты қаншалықты талап етуге болады. Алғашқы үлгісін 4 айдан кейін бұрын жоюға болады және 5-6 ай күтіңіз. Осы уақыт ішінде шыңдар жеміс-жидекке өте тәндік дәмді жеткізуге уақытты алады, бұл осы дайындықты ерекше және бірегей етеді.

Сәбіз қосылған қызанақ пісіру

Бірінші қадам банктерді зарарсыздандыру, қақпақтарды қайнатып, көкөністер мен шыңдарды ағынды суда жуу. Сәбіз шарлары бар қызанақты консервілеуден бұрын, сіз сабақтардың әрқайсысында жеміс-жидектің әр жемісін бекітіңіз. Қызанақтар жылытқан кезде жарылып кетпес үшін және олардан ауаны босататындай етіп, 3-4 пункция жеткілікті.

Консервілердің түбінде мен қара бұрыш бұршақ пен шыңдарды саламын - сәбізді тазалап жатқанда, әдеттегідей жасыл құйрықтар, тек қана «пушистый» шалшық қажет. Тым көп шарларды қоспаңыз, литріне 2 дана, яғни 3 литрлік банкке 6 филиал жеткілікті. Басқа да дәмдеуіштерді қосу қажет емес.

Мен банктерді томаттармен толығымен мойынға толтырамын. Мен мықтап тығыз тырысамын, бірақ жеміс-жидек жарылып кетпес үшін басу керек емес.

Таза қайнаған су құйыңыз (қоспаларсыз). Мен 15 минут бойы қақпақтармен жабыламын. Содан кейін ыдысқа су құйыңыз. Ең ыңғайлы тәсілі - суды ағызатын пластикалық қақпақты тесіктермен пайдалану. Егер сізде біреу болмаса, қолыңызбен қақпақты ұстап, ыстық суды ақырын құйыңыз.

Табаға құйылған сұйықтық негізінде тұзды және тұзды қосып, қант қосып аламын. Қайнағаннан кейін, сірке суын құйып, оны оттан аламын. Қайнаған тұзды қызанақты шыңдармен құйыңыз. Мен қақпақты айналдырып, оларды айналдырып, бір күн бойы қалдырамын.

Бірде салқын, жертөлеге немесе қараңғы қоймада сақтауға болады.

Сынаманы 5-6 айдан кейін, жаңа жыл қарсаңында, қызанақ маринадталғаннан кейін ең жақсы. Жарамдылық мерзімі - 1 жыл.

Дайындамалардың дәмі мен сипаттамалары

Сәбіз шырмаушылықты сақтап қана қоймай, сонымен қатар оған өте қызықты дәм мен хош иісті береді, ал тұздықтың өзі оны ерекше етеді. Қызанақтар тәтті, ал олардың астындағы тұздықта кейбір білікті үй шаруасындағы әйелдер тіпті нан мен дәмді нан пісіреді. Айта кету керек, кейбір арнайы дәмдеуіштер бұл жерде қажет емес, олардың рөлі тікелей шыңдармен орындалады.

Өнімді таңдау ерекшеліктері

Тәжірибелі аспаздар бұршақты жақсылап сіңіріп, дәмді болуына әкеліп соқтырған шағын немесе орташа қызанақтарды айналдыруға кеңес береді.

Үлкен сәбізден ұйытқыны қолданған дұрыс, себебі ол күшті ұстап алды, бұл тұзды дәмге және, тиісінше, қызанаққа әсер етеді.

Қажетті ингредиенттер

Құрамы 2 литр банка мөлшерінде қабылданды:

  • қызанақ - шамамен 30 дана. (шағын)
  • сәбіздің шыңдары - бірнеше шелек,
  • қант - 4 ас қасық. л.,
  • тұз - 1 ас қасық. л.,
  • Үстел сірке суы (6%) - 70 мл (егер сіз 9% қабылдасаңыз, онда 50-60 мл жеткілікті)
  • қайнаған су.

Пісіру процесі

Тұздықты қызанақ үшін:

  • Тұтас түбіндегі шелектердің үстіңгі қабатын салады. Жоғарыда 5 қызанақ бар.
  • Содан кейін - қайтадан шыңдары, содан кейін - қызанақ. Мәселен банктердің мойнына шыңдардың үстіне.
  • Суды қайнатыңыз да, жеміс банктеріне қайнаған су құйыңыз.
  • Қақпақты 15-20 минутқа қалдырыңыз.

Пайдалы кеңестер: ашыту мен томаттың ластану белгілерімен не істеу керек

Консервацияның нашарлауының алғашқы белгілерін байқасаңыз, ыдыстардың бүкіл мазмұнын дереу контейнерге салыңыз, оны 2-3% тұз ерітіндісімен (1 л су үшін 20-30 г) жуыңыз және оны тағы да таза стерильденген банкаларға қосыңыз.

Бірнеше қабаттағы бүктелген дәке арқылы ескі тұзақты шайқаңыз, қайнатыңыз және оларды қызанақпен жабыңыз. Егер тұз ерітіндісі жеткіліксіз болса, жаңа пісіріңіз. Толтырылған банктерді стерилизациялау және орау. Енді жаңа томат тұзды рецептін білесіз. Келісіңіз - бұл өте қарапайым. Ал сіз қыста сіз бірінші сақтай отырып, осындай сақтаудың дәмін білесіз. Біз сіздерге өкінбейтіндігіңізге сенімдіміз. Ең бастысы - рецептке сүйену және бәрі сіз үшін жұмыс істейтін болады.

Үйдегі сәбізді қызанақпен қалай пісіруге арналған бейне

Бұл рецепт өте танымал, көптеген адамдар оны көреді және дайындайды. Осылайша, біз ешкімде осындай дайындамаларды дайындаумен қиындық тудырмас үшін бейне түсірдік.

Іс жүзінде қарапайым рецепт. Сіз оны бірінші рет қызанақпен жасағанда, бірден түсінесіз.

Достар, егер көргеннен кейін сізде әліде сұрақтар туындаса, түсініктемелерде сұраңыз. Мен оларға қуана жауап беремін.

Құмыра ағып кетсе немесе қақпақ жоғары болса не болмақ

Егер келесі күні банктің ағып кетуін байқасаңыз, онда сізде бос қақпақ бар. Бұл жағдайда, оны ашыңыз, сізде екі нұсқа бар.

  • Сіз банкті қайта сақтай аласыз. Мұны істеу үшін тұзды қақпақ саңылау арқылы тұзды құйып, 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін қайтадан ыдысқа құйып, қақпақты жабыңыз, ауа көпіршіктері шыққанша 5 минут тұрыңыз. Қақпақты қайтадан қатайтыңыз.
  • банкке қызанақты қалдырып, оларды тоңазытқышқа салыңыз. Екі күн ішінде тұздық ретінде жеуге. Тұзды қолдануға болмайды.

Егер сіз бланкілерді қайта шығаруды шешсеңіз, олардың дәмі қалыпты банктердегідей емес болады. Көрініс жоғалуы мүмкін. Томаттар жарылып кетіп, өліп кетуі мүмкін. Бірақ оларды жеуге болады.

Консервілердің қақпағы бір аптадан кейін немесе екі немесе одан кейінгі кезеңде көтерілсе, онда банкке ферменттеу процесі басталды. Бұл бірнеше себептерге байланысты болуы мүмкін.

  • нашар жуылған және стерильденген банкалар немесе қақпақтар
  • нашар жуылған қызанақтар немесе шыңдар
  • егер тұзды қайнатылмаса және сіз оны ыдысқа құйсаңыз
  • егер банкте ауа ағыны болса
  • егер қақпақ нашар жабық болса

Консервіленген өнімдерді жеуге болмайды. Оны ешқандай өкінішсіз тастап кету керек!

Алайда, консервацияның барлық сатыларын сақтау керек болса, онда ештеңе болмайды. Сондай-ақ, сәбіз шыңдары бар қызанақ, сондай-ақ өздерінің шырындарында өздерінің дәмі мен жарқын көрінісімен барлық қыста қуанышты болады. Мен шын жүректен тілеймін.

Сәбіз қосылған маринадталған қызанақты рецепті

Бүгін мен қыста сүйікті сақтау рецептілерінің бірін бөлісуді қалаймын - сәбіз шарлармен қапталған қызанақ. 10 жылдан астам уақытқа созыңыз. Арнайы дәмдеуіштер мұнда жоқ, барлық негізгі рөлді сәбіз шыңдары қабылдайды, ол қызанаққа ерекше дәм мен хош иісті береді. Сонымен қатар, қызанақ өзі және тұзды да дәмді. Тұздыққа нан мен нан пісіретін нан пісіремін. Қызанақ дәмі тәтті. Мен ұсынамын!

Пісіру кезеңдері

Сәбіз жапырақтарымен маринадталған қызанақты пісіру үшін, мен бұл ингредиенттерді алдым.

Бұл рецепт үшін қызанақ шағын немесе орташа өлшемді. Қызанақтар су құйып, жақсылап шайыңыз, себалды алып тастаңыз.

Шоколадты түйірді қабықтан тазартып, сәбіз шарларының шырынын шайыңыз. Әрбір таза құмырада сәбіз үстіңгі шприцтерімен және сарымсақ қаламмен ауысып, қызанақтарды салыңыз. Банкаларды жоғарғы жағына қызанақпен толтырыңыз. Бір үш литрлік банкетте сәбіз шарларының 5-7 шприцы, сарымсақ түйіршіктері және орташа 2 грамм орташа қызанақ бар.

Пешке үлкен ыдысты салыңыз. Су қайнаған кезде банктердегі қызанақтарды үстіне құйып, қайнатылған қақпақпен жабыңыз және 15-20 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қызанақ жақсы жылынған.

Содан кейін саңылаулары бар арнайы қақпағын пайдаланып, ыдысқа суды үлкен ыдысқа құйыңыз (бұл суды кейінірек пайдалана алмайсыз, бірақ банкалардан ағып кеткен судың мөлшерін өлшеп, үлкен кастрөлге құйыңыз). Кәстрөлге тұз және қант қосып, жақсылап араластырып, отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін сірке суын қосып, қызанақ ыстық тұздықпен құйыңыз. Кілтпен айналдырыңыз. Банктер қақпақты төмендетіп, бірнеше күн бойы орап алады. Содан кейін жертөлені тазалаңыз.

Сәбіз жапырақтарымен маринадталған өте дәмді қызанақ жертөлелерде және пәтерде жақсы сақталады. Тексерілген!

1 л банкке сәбіз қосылған қызанақты пісіруге қалай

Суық сумен ыдысқа кішкене піскен және күшті қызанақты салыңыз. Көкөністерді мұқият жуып, таза сүлгімен тартыңыз.

Сәбіздің шыңдарын сәбізден кесеміз, сондай-ақ мұқият жуып, шайқаңыз, таза сүлгімен төсеңіз.

Сарымсақ түйіршектен тазарады, пышақпен ақырындап басу керек. Dill қолшатыр сабақтарының кесіп.

Ыстық сумен жуып, қайнаған сумен жуып, жылы судың литрлік банкі. Ыдыстарды стерилизациялау жуу және шаю үшін жеткілікті мөлшерде қажет емес.

Дайындалған құмырада шарлар мен сарымсақ шырыны бар көкөністерді ауыстырып, қызанақтарды салады.

Қайнаған суды кәстрөлке көкөністерге құйып, бірнеше минутқа қалдырыңыз да, кастрөлге құйыңыз.

Тұзды скважинаға, қантқа және зире мен кориандрке арналған шай қасыққа қоспа қоспаңыз, аскөк қолшатырларын тастаңыз.

Күлді қайнатып, 3-4 минут қайнатыңыз.

Көкөністерге тікелей құтыда 9% сірке суын құйып, содан кейін қайнатыңыз. Құмыраны жабу үшін ыдысты толтырыңыз.

Қайнаған қақпағы бар ыдысты жабыңыз, сосын ыстық су толтырылған үлкен табаға салыңыз. 85 градус Цельсий температурасында 10 минут пастерлеу.

Аяқталған қызанақты мұқият жабыңыз да, шелектің мойнына төмен қарай сүлгімен жабыңыз.

Салқындағаннан кейін, дайындау бөлігін салқындатқыш немесе погреб ішіне алыңыз. Сақтау температурасы 0-ден +12 градус Цельсийге дейін.

Сәбіз шыңдары бар маринадталған қызанақ - 1 литрлік құмыраға арналған рецепт

Кішкентай контейнерлерде бланкілер жасау әрдайым ыңғайлы. Олар үшін әдетте үлкендерге қарағанда өте дәмді жемістерді алады. Және бұл көзқарас әлдеқайда эстетикалық. Ол кәстрөлді алып, оны жеді. Тоңазытқышта орын алмаудың қажеті жоқ. Өйткені оны ертең немесе аптаға босатқыңыз келмейтіні белгісіз. Және орын алынады. Иә, көп консервілерді тамақтандырмаған адамдар, қызанақ жай ғана бұза алады.

Құрамы:

  • Томаттар,
  • Сарымсақ - 2 тіс.
  • Сәбіз шыңдары - 4 - 5 филиал,
  • Аскөкті қолшатыр - 1 дана,
  • Қара бұрыш бұршағы - 3 дана.
  • Тұз - 0,5 ас қасық. л.,
  • Қант - 2 ас қасық. л.,
  • Сірке суы 70% - 0,5 шай қасық,
  • Су - 500 мл.

Пісіру:

1. Ең алдымен контейнерді дайындаймыз. Ол сода немесе кез-келген жуғыш затпен мұқият жуған жөн. Ыдыс жуғыш машина бар, оны қолдануға болады. Сұйықтық ағып кету үшін сүлгімен төңкеріңіз. Қақпақ суда бірнеше минут қайнатуға жақсы.

2. Сондай-ақ көкөністер мен шөптерді жуу және тазалау. Қызарған кезде суды құйғанда, олар дәм татпайды және осы жерде олар жақсылап дәм татуға болады.

Кішкентай жемістерді алу жақсы. Сіз тіпті шие аласыз. Мұндай құмыра көп келеді және олар әлдеқайда тығыз орналасады.

3. Сарымсакты түбіне салыңыз. Оны 2 - 4 бөлікке бөлуге болады. Жоғарыда біз аскөк пен шарларды қойып, жоғарғы қызанақтарды жабу үшін тек 1 дөңгелек қалдырамыз. Сондай-ақ, қара бұрыш бұршағын қосыңыз.

Егер сіз кішкене бөліктерді ұнатсаңыз, онда ащы бұрыштың бірнеше кішкентай сақинасын салыңыз.

Қазір біз қызанақтарды жинаймыз. Оны мүмкіндігінше тығыз етіп жасауға тырысыңыз. Үлкендер төменгі жағында жақсы орналасады және жоғарғы жағында орналасқан. Ақыр аяғында біз бәрін шыңдарға толтырамыз.

4. Мазмұнды қаптаманың астына қайнаған суға толтырыңыз. Егер сұйықтық жиектен шығып кетсе жақсы болады. Қақпақтармен жабыңыз. 10 минут ішінде бәрі жақсылап жылынып, стерильдене бастаңыз. Содан кейін ыдысқа суды табаға салыңыз. Тұз және қант қосыңыз. Біз от пен қайнатамыз.

5. Сірке қышқылы құмға тікелей құйылып, содан кейін алынған тұзды құйыңыз. Біз қақпақтарды айналдырып, банкаларды төңкереміз. Осылайша, біз тығыздығын көре аламыз. Тамшылап қалатын ештеңе жоқ, ағып кетпеу керек! Егер бұл орын алса, ыдысты ашып, ерітіндіні қайтадан қайнатыңыз. Құмыраға құйып, орап алыңыз.

Олар сізге кедергі жасамайтын және жүн түтікшесі немесе көрпемен жабатын орынға герметикалық түрде қойыңыз. Осылайша, олар зарарсыздандыруды жалғастырады. Олар салқындаған кезде, күніне шамамен бір күн кетеді, оларды жылыту құралдарынан алыс қараңғы жерде алып тастаңыз.

3 литр банкадағы сәбіздің үстіңгі жағымен қызанақпен рецепт жасаңыз

Бұл рецептті екі жыл бұрын алғаш рет жасадым. Маған ұнады, мен өткенге дейін шамамен 10 банка жасадым. Барлығы тез арада ұшып кетті. Қонақтар бізге тамақ ішуге көмектесті. Олар осындай тағамдардан қуанышты, мерекелік үстелде немесе тұрақты түскі аста қызанаққа қызмет ете аласыз. Бұл рецепт бойынша, олар өте тәтті, ал шыңдар оларға ерекше дәм береді.

Құрамы:

  • Томаттар,
  • Сәбіз шыңдары - 1 топтама,
  • Қант - 8 ас қасық. л.,
  • Тұз - 2 ас қасық. л.,
  • Сірке суы 70% - 1,5 шай қасық,
  • Су - 1,5 литр.

Пісіру:

1. Менің сода немесе кез-келген жуғыш затым. Оларды стерилизациялау қажет емес, өйткені біз суды екі рет тасамыз. Бірақ қақпақ қайнатуға жақсы, әсіресе қайтадан қолданылатындар.

2. Менің көкөністер мен көкөністер ағынды су астында. Қызанақтардың үстінде тұрған таяқшаның жанында пышақпен немесе тіс тазартқышымен тесу керек. Сондықтан олар құйып жатқанда жарылып кетпейді және одан да жақсы және жылдам тұздалады.

3. Бірақ контейнердің төменгі жағы шыңдарды тығыз орналастырады. Оған өкінудің қажеті жоқ, өйткені бұл өз дәмін қосатын осы дәмдеуіш. Сондықтан оны жомарт қойыңыз!

4. Қазір біз оған қызанақ қойдық. Олар мүмкіндігінше тығыз орналасуы керек. Кішкентай болады, олар қызықты болады.

5. Суды қайнатыңыз және мойнымыздың жоғарғы бөлігіне жеміс салыңыз. Қақпақты жабыңыз және 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін бұл сұйықты ыдысқа құйыңыз. Тұз және қант қосып, қайтадан қайнатыңыз. Ол көпіршігі бастағанда, сірке суын құйыңыз да, дереу өшіріңіз.

Тұз қоспаларды қоспасыз консервациялау үшін пайдаланылуы тиіс. Яғни қалыпты тамақтану және жақсы болу керек.

6. Тұзды ыдыстарды ыдысқа салып, қақпақтарды айналдырыңыз. Біз бұрылып, дақтарды тексереміз. Банктерді мойнына қойып, жоғарғы жағында көрпе немесе көрпе арқылы жабыңыз. Бұл жағдайда салқындатуды күтуде. Содан кейін жертөлені тазалаймыз, жертөлені сақтауға болады.

Өте қарапайым рецепттер, сіз таба алмайсыз. Енді сіз шыңдарды лақтырмайсыз, бірақ оны қолдануға кірісесіз. Өйткені, ештеңе жоғалмауы керек. Мұндай жасауға тырысыңыз және сіз өкінбейсіз! Бүгін мен қайтадан кездесуге дейін сізбен қош айтысып жатырмын!

Pin
Send
Share
Send
Send