Жалпы ақпарат

Қуыршақтар (саңырауқұлақтар): түрлер

Pin
Send
Share
Send
Send


Жалпы саңырауқұлақтар саңырауқұлақ жинаушылардың тыныш ормандағы аң аулауындағы ең бағалы болып саналады. Фотосуретте тіпті шағын текшелер бірегей құрылымына байланысты өте тартымды көрінеді. Күлгін саңырауқұлақтардың үлкен тобына жататын аспен және болет түрлерінің әр түрлі түрлері бар. Бұл бетте фотосуреттер мен қысқаша сипаттамалармен бірге жүретін көпіршік пен құстың құстардың жалпы түрлері берілген.

Қақпақ - жастық бастиодты педикулаға, құрғақ, түтіккен, ржавый, қоңыр, қоңыр-қоңыр, қызғылт-қоңыр түрінде басылған, тегіс, сезімтал, талшықты, жиі стерильді жағы бар. Гименоофор шағылысқан, ақшыл, сұр, аз сарғыш. Түтіктер дөңгелек тесігі ашық. Аяқтағы цилиндрлік немесе қоюландырылған, гранулярлы-қалың, өрескел, ақтығы, қоңыр немесе қараңғы таразысы бар дерматокиститтен тұратын, әдетте толығымен жас үлгілердегі сабақты жабады. Дене ақ болып, жиі кесілгенге, көкке айналады, сұрға айналады немесе қара болып көрінеді, сирек өзгермейді. Spore ұнтақ қоңыр, түрлі реңктер. Спорт түрлері фузиформ, фузифик-эллипсоид, фузиформ-цилиндрлік.

Үстіңгі үш қабаттың пайда болуымен сипатталады. Бірінші қабат («колосовики») - маусым айының соңынан шілде айының алғашқы күндеріне дейін - кішігірім көрінеді. Екінші қабат («шөп») - шілде айының ортасында, базидиумның қалыптасуы әлдеқайда мол. Үшінші қабат («жапырақты құлдырау») - тамыздың ортасынан қыркүйек айының ортасына дейін базидиомияның қалыптасуы ең ұзын және ең массивті болып табылады. Қабаттар арасында және қазан айының ортасына дейін сирек кездесетін жалғыз жеміс, әсіресе ылғалды жазда, қабаттар жұмсақ болған кезде байқауға болады.

Фотосуреттегі паста саңырауқұлақтарына қараңызшы - бұл тығыз құрылымдық сиыр және қақпақтың жіңішке ішкі беті:

Аспен қызыл (қызыл)

Қызыл қызыл шырыны, қызыл қызыл шыршасы, қызыл шыршасы, қызыл саңырауқұлақ, қызыл саңырауқұлақ

Шляпалар диаметрі 5-12 (20 см), қалың және мясистый, бастапқыда жарты шар тәріздес, шетіне аяғымен тығыз басып, содан кейін аяғынан оңай бөлінген жастығы-дөңес нысаны. Қабырғаның шеттері, сары-қызыл, қызғылт-қызыл, қызыл-қоңыр, қызыл-қызыл түспен ілінген қабыршақтары бар, ылғалды ауа райында, нашар шырышты, жиі құрғатылмаған, тегіс, барқыт талшықты емес. Қаптың түсі өсіп келе жатқан жағдайларға байланысты: теректік ормандарда сұр түстері бар, таза ақшыл ормандарда - қара қызыл, аралас қызғылт сары немесе сары-қызыл түсті. Хименофор бос, целлюлозадан оңай ажыратылады, ақ, содан кейін қоңыр-сұр болады, мүмкін оливками немесе сары түспен, қараңғыда басады. Ұзындығы 3,5 см-ге дейін түтіктер ұсақ бұрыштық қисық қималары бар.

Аяғы 5-15 (20) x 1,2-2,5 (6) см, тығыз-ет, тығыз, көбінесе төменгі бөлігінде жиі кеңейеді, кейде терең жерге түседі, кейде негізді жасыл түсте, барлық сұр-ақ, ұзына бойымен жабылады - фибулы таразылар, алдымен олар ақ, жасына қарай қоңыр болады.

Мас тектік, тығыз, қалпында серпімді, жасы бар, аяғы бойлық-талшықты, жағымды иісі, тәтті дәмі бар жұмсақ болады. Кесілген түстің аяғы ақ түсте, аяқтың төменгі жағында көгерген, тез түске айналады, сосын формалиннің әсерінен қара түске айналады. Spore ұнтағы - зәйтүн қоңыры.

Жасыл ағаштар астында жапырақты және аралас ормандарда, қызғылт шыршалы өсімдікте өсіп келе жатқан төменгі орманда өседі, бұта шабақтарына бай. Құрғақ жазда биік шалшық ағаштар пайда болады, маусым - қазан. Етілетін.

Саңырауқұлақ грабовик және оның суреті

Саңырауқұлақтың қақпағы 6-10 (20 см) диаметрі, алдымен жарты шар тәріздес, бүктелген шеттері бар, содан кейін жастықшаға айналады, беті біркелкі емес немесе сәл мыжылған, барқыт. Қабыршақ алынбайтын, құрғақ, түтік, ылғалды ауа-райында, жылтыратылған, зәйтүн-қоңыр немесе түрлі қоңыр-сұр реңкте емес, ол жастығымен кішірейтіп, ет пен түтіктерді қақпақтың шетінде ашады. Гименофор терең талшықты, ақшыл немесе құм-сұр, содан кейін ашық каштан, сарғыш-зәйтүн. 2,5-3 см ұзындықтағы түтіктер, жұмсақ, сәл сулы, кеуектер өте кішкентай, бұрышты-дөңгелек.

Бастапқы цилиндрлік немесе шағылысқан, цилиндрлік немесе шағылыстырылған, ортасы тығыз және цилиндрлік, қатты, ақшыл-сұр, үстіңгі бөлікте, төменгі бөлігінде қараңғы, қартайған, сарғыш болып табылатын 5-14 (16) х 1-3 (4) , шағылысқан талшықты (масштабтар ақшылдан түсі ашық сарыға дейін, содан кейін қара қоңыр) өзгереді.

Сиыр қалың, сары, талшықты-жүн тәрізді, ақшыл-көгілдір, сабақтағы қатты, ақшыл-көгілдір немесе сарғыш, кішкене кішкене күлгін - қызғылт болып, қара түсті, жағымды иісімен, тәтті дәмімен болады. Спорлық ұнтақ - темекі қара қоңыр.

Ол жапырақты ормандарда өседі, шілдеде - қыркүйекте өтеді. Етілетін.

Бұл бетте көрсетілген фотосуреттегі грабовик саңырауқұлақтарын қараңыз:

Grabovik (obabok сұр, boletus сұр)

Қолданбаға Grabovik немесе сұр болет алуан әр түрлі. Маринадтарға және тұзды тағамдарға жақсы әсер ететін талшықты целлюлозадағы (ескі үлгілерде) біршама қатаң, бірінші жолы хош иісті, қыста қуырып, кептіруге болады. Пісіруді бастамас бұрын, Grabback жиі личинкаларды шабуылдайтындықтан, сіз барлық бөліктерді мұқият тексеруіңіз керек.

Бұл өте үлкен, диаметрі 14 см болатын шляпалармен. Жас үлгілерде бұл жарты шар тәріздес, сәл жабысқан шеттері бар. Ол өсіп келе жатқанда, қақпақ тығыз болады, оның беті аздап кішірейеді. Ілмектегі аяғы негізіндегі қалыңдығымен, диаметрі 4 см-ге дейін, биіктігі 13 см-ге дейін, базасы қара түсті, қақпаққа жақын ақ-ақ түспен боялады. Таразының жетілуіне қарай, қоңыр бояуды түсіріп, бетін жабатын аяқтар.

Сүтті көлеңкелердің талшықты құрылымы кесілгенде, қызғылт болып, бірте-бірте қараңғыға дейін қараңғы болады.

Қараңғы қоңыр бөртедегі спорлық ұнтақ, спорт түрлерінде жапырақты ағаштар мен бұталардың түбірлік жүйесімен: фундук, терек, қайың, бірақ жиі-жиі бұршақпен аталады.

Кавказдың орманды жерлерінде ең көп таралған, жеміс-жидек маусымы - қыркүйек айынан бастап қыркүйекке дейін.

Қиыр Шығыс

Қуыру, дәмдеу және қайнату үшін қолайлы жаңғақ қағазды қыс қолданғанда кептіруге болады. Балдырған целлюлоза дәмдеуішті қажет етеді, өйткені ол белгілі бір саңырауқұлақтар дәмімен және иісінен ерекшеленбейді.

Ересек саңырауқұлақ жарты шардың формасында, құрғақ ауа райында ақ салдарды ашып, жарып жіберуі мүмкін. Диаметрі 25 см-ге дейін жетеді Жас жануарлардың формасы сәл әжімдермен дөңес, шетіне қарай шеттер басылады. Түсі қоңыр-оюр. Ілмек тығыз, жоғары, 13 см дейін, қалыңдығы 3 см. Түсті біркелкі қоңыр аюы.

Дене піскен сайын тығызырақ болады, түсі ақ-қызылдан қызғылтқа дейін өзгереді.

Ашық қоңыр түсті споралар көбінесе емен тәрізді жапырақты мицелияны құрайды.

Олар Қиыр Шығыстың Приморск аумағында тамыз-қыркүйек айларында жиналады.

Боялған табан

Боялған аяқты кішкентай балықтың жарқын дәмі жоқ, сондықтан ол негізінен алғашқы ыдыс-аяқта қолданылады, пісірілген. 15 минуттай пісіріңіз, бұл кезде қара түске айналады.

Қақпақтың дөңгелек формасы ашық-қызғылт түсті (кремді және жеңіл зәйтүн көлеңкесі болуы мүмкін), оның жиектері сәл қапталған және киіз құрылымы бар.

Аяғы да біркелкі емес, ақ түсте, ақшыл түске боялған, негізге жақын, сары түсті. Ұзындығы 11 см, қалыңдығы 2 см-ге дейін. Дене ақ, ​​сулы, жарқыраған иісі жоқ.

Спорлы жіптер қызғылт, эллипсоид, каштан түсті ұнтақ.

Саңырауқұлақтар Солтүстік Америка, Азия, Солтүстік Еуропада, Қиыр Шығыста және шығыс Сібірде кең таралған. Ол құрғақ және аралас ормандарда тұрады, шілде айынан қыркүйек айына дейін қайыңдар, емен, қарағай, жемістерге қоныс аударады.

Қараю

Бірнеше қар жиналады: ол жеуге жарамды, бірақ кейбір химиялық дәмі байқалады. Кейіннен оны дәмдеуіш ретінде пайдалану үшін маринадталған немесе кептіріледі.

Сары түстес дөңгелек шляпалар жарты дөңгелек нысаны бар, оны жабатын тегіс немесе тегіс болуы мүмкін. Оның диаметрі орта есеппен 10 см.

Ұзындығы 12 см және цилиндрлік пішіндегі көлемге 3 см-ге дейін негізге қоюландырылған. Түсі ашық-сары түстері бар ақ-қара болып табылады. Тіс ашық сары, сынған болса, ол қызыл болады, содан кейін - қара.

Спор-ұнтақ сары-жасыл түс, бык пен емен тәрізді симбиозды құрайды.

Бөлу аумағы - Еуропа, Кавказ, Карпат ормандары.

Қызыл балет (қайың)

Болетус жеуге жарамды, кейбір тәжірибелі саңырауқұлақ пісіргіштері - ескі саңырауқұлақтардан аяқтың түтікшелі бөлігін алу үшін пісіру кезінде кеңес береді. Пісірілген, қуырылған, кептірілген, тұздықтар мен маринадтарға жақсы көрінеді. Балетки триммерінің қақпағы реңктің айырмашылығы бар қоңыр түстің тегіс беткі қабаты бар. Ол өсіп келе жатқанда, ол 15 см жетеді, пішіні жарты шар тәріздес. Жаңбырдан немесе тұманнан кейін беті шырышты болады.

Биіктігі 15 см, шамамен 3 см - қалыңдығы. Негізінде ол қалыңдатады. Түсі көмір-сұр түсті таразыдан тыс ақ болып табылады.

Дене ақ, ​​ақшыл қызғылт түске боялған, ескі үлгілерде ол ақшыл және сулы.

Спора жасыл-қоңыр ұнтақ.

Еуропада, Ресейде, Украинада созылмалы және аралас ормандарда өседі, ол жаздың алғашқы айларынан бастап қараша айының басында, қайыңдардағы ормандарда жиналады.

Болет ақтығы (батпақты болет)

Тамақтану, бірақ көпшілігі судың және жарқын дәм мен иіс жетіспейтінін байқайды. Соған қарамастан, саңырауқұлақ қайнатылған, қуырылған, кептіріліп, қыста сақталған.

Қақпақтың негізгі түсі ақ, бұл жерде кілегей, сұр, қызғылт ашық реңктері бар. Капита өсіп келе жатқан сұр түсті диаметрі 8 см-ге дейін өседі. Жас саңырауқұлақтарда бұл дөңес, дөңгелектенеді, ескіде ол селкілейді.

10 см ұзындыққа дейін, қалыңдығы 1,5 см-ден аспайды Ақ, қалың қабат, өсіп келе жатқанда, сұр-сары болады. Дене ақшыл түсті, талшықты құрылымды, жұмсақ.

Спор шаңы жасыл-қоңыр болады.

Микоразмды қайың ағаштарымен жасайды, мамыр айында Ресей, Белоруссия, Украинаның ормандары, батпақты жерлерімен жиналуы мүмкін. Жеміс беру мерзімі қазан айына дейін созылады.

Қызғылт бөрене (қатты балтез)

Ыңғайлы жұмсақ дәм мен саңырауқұлақ иісі бар жаңғақ саңырауқұлақ. Пісіруге арналған кең ассортимент:

  • қуырылған, пісірілген, бұқтырылған,
  • қысқа консервілеу (тұздалған, тұздалған),
  • одан әрі дайындалу үшін немесе кептіруге арналған жер.
Каптың тығыз дөңес дөңгелегі бар, ортасында тістің және терідегі шетінің болуы мүмкін. Сұр-қоңырдан қызыл-қоңырға дейінгі түс. Диаметрі 15 см дейін.

Конус тәрізді аяғы негізге, орташа өлшемдерге қарай жұқа болады: ені 3,5 см-ге дейін, биіктігі 16 см-ге дейін, түсі ақ түсте, содан кейін - сұр-қара немесе қою-қоңыр нүктелермен, сұр

Сезім тығыз, қызыл немесе көк түстен кейін, қара түске боялады.

Спор шаңы немесе жасыл-қоңыр түсті, ассас пен теректің симбиозын құрайды.

Ол еуропалық бөліктерде және ТМД аумағында жапырақты ормандарда өседі, сазды немесе әктас топырақты жақсы көреді. Алғашқы аязға дейін шілдеден бастап қарашадағы жемістер.

Boletus көп түсті (шағын көп түсті)

Көп түрлі түсті обабокты әркім жақсы көрмейді, ол пісіруге көп уақыт қажет ететін қатал ет алады. Жиі хош иістің арқасында ол кептіріледі, сосын ұнтақталған және дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.

Қарапайым жарты шардың қақпағы сұр немесе қоңыр болып, теріге жеңіл көлеңкей отырып, диаметрі 12 см-ге дейін.

15 см қалың және 3 см қалыңдығына дейін, ақшыл-сұр немесе лас қара қоңыр қабаттардың ақ фонында.

Талшықты құрылымның целлюлозасы үзілісте көк түске айналады. Спорлық ұнтақ қоңыр түсті реңкте боялады.

Оңтүстік аумақтарда, қайыңдар мен ормандарда жиі кездеседі, батпақты мүкді жақсы көреді. Оны маусымнан ортасына дейін жинаңыз.

Болетус қызғылт

Қуырылған қызғылт балетин көкөністермен қуырылады, қайнатылады және қыста жиналады.

Қақпақ - ұқыпты, дөңес, ылғалды ауа-райында шырышпен, ақшыл шашты ашық-қоңыр немесе сары-қоңыр түсті. Ақшыл-ақ, қараңғы, ақшыл-қара түсті нүктелер, қысқа, тіке, бірақ жарық бағыты бойынша бүгілуі мүмкін.

Дене тығыз, біркелкі, кесілгенде қызғылт.

Ашық қоңыр спора ұнтағы, қайың ағаштарымен және бұталарымен мороризаны қалыптастырады, Еуропа, Ресей, Белоруссия, Украинада кездеседі. Ол солтүстік өңірлерде тыныш түрде көбейеді: тундра мен тау шыңдарында. Жаздың басынан бастап күзге дейінгі жемістер.

Қара балет (қара)

Саңырауқұлақ оңай жиналады, себебі ол құрттармен іс жүзінде зақымдалмайды, дәмі - саңырауқұлақ, хош иіс жағымды. Бұл тұздықта, маринадтарға және қуырылған және қуырылған пішінде көкөністермен үйлеседі. Басы 9 см-ге дейін дөңес, қара-қара, қоңыр немесе сұр реңкпен, тегіс және құрғақ, бірақ жауын-шашыннан кейін теріні слизьмен қаптайды.

Қараңғы көлеңкесі бар таразылармен жабылған шамамен 10 см.

Целлюлоза тығыз, талшықты құрылым, ақ, үзілісте көк болады.

Еуропада және Азияда өседі, батпақтарда, жеміс кезеңінде - шілде мен қыркүйек аралығында.

Қызыл қақпақшасы (қызылбас)

Аспен саңырауқұлақтары тағам дайындау кезінде бағаланады, олар термиялық өңдеудің кез келген әдісімен, кептірілген және маринадталған, мұздатылған және тұздалған болуы мүмкін.

Қақпақ дөңгелектеледі, диаметрі 20 см-ге дейін, түсі: қызылдың барлық түстері болуы мүмкін, бірақ микоразм үшін серіктеске байланысты, ол ашық, күлгін, қызғылт немесе тотты қоңыр қоңырауға жақын болуы мүмкін.

Конустық пішіннің аяғы төменгі қоюландырылған, краповыми шкаламен ақ түсті, 15 см дейін биіктігі. Дене ет пен қатты болып, кесілген көкке айналады, сосын қара болады. Spore шаң жасыл түсі.

Бөлу аумағы: Еуропа, Азия, Солтүстік Америка, солтүстікте, тундрада карликондардың астында өседі. Ормандарды ұнатады, суланған шұңқырдың шетіне шығады.

Аспен ақ түсті

Қуырылған саңырауқұлақ тағам дайындауда қолданылатын кең ассортиментіне ие.

Жас саңырауқұлақ сүт-ақ түсті қақпақты жасайды, бұл уақыт өте қараңғыланады. Үлкен үлгілерде ол 25 см дейін өседі. Қараңғы дөрекі патчтары бар кремді түсі.

Дене тығыз, ет, ақ, үзілісте қара.

Зәйтүн түстерін ойнайды.

Ақ аспан саңырауқұлақтары Солтүстік Америкада, Еуразия аумағында кең таралған. Оны маусымнан бастап күзге дейін жинаңыз.

Аспен сары сары қоңыр

Дәмді және хош иісті саңырауқұлақ қыста кептіруге, қуыруға және қыс дайындықтарына жақсы әсер етеді. Тегіс, құрғақ терісі бар ашық қызғылт шляпалар басқа саңырауқұлақпен араласуға қиын. Форма дөңес, терінің шеттері қақпақшаны жасырады. Өлшемдері - орта есеппен 12-15 см, бірақ 25 см-ге дейін өседі.

Аяғы жиі бүгілген, төменге қарай қоюлайды, сұр-қоңыр түсті болады. Биіктігі 22 см, қалыңдығы - 4 см дейін.

Целлюлоза талшықты, тығыз, үзіліссіз қызғылт, жасыл болуы мүмкін.

Споралар қоңыр-жасыл, қайыңмен симбиозды құрайды.

Қарапайым аймақта, аралас және жапырақты ормандарда таратылады.

Қара жалпақ балет

Қуырылған саңырауқұлақ, ол қысқа дайындалады, жаңа піскен.

Қаптама қызғылт-қоңыр, дөңес, терінің шеті жағынан иілген, ол 12 см-ге дейін өседі.

Ілмекті қара таяқшалармен жабылған 13 см биіктіктегі цилиндр түрінде тығыз.

Тіс - ет, ақ, кесілген күлгін, сосын қара.

Ол ортасында жаздан бастап бірінші аязға дейінгі бір ағаштар астында орман ормандары немесе орманның шеттерінде өседі. Қалыпты климатқа артықшылық береді.

Redhead Spruce

Жоғарыда көрсетілген барлық саңырауқұлақтар сияқты жеуге жарамды, сіз қыста жаңа піскен және жиналған жемістерді пайдалана аласыз.

Ол жалпы қызыл шағылыстың қақпағының қара-қоңыр түсті мен аяқтардың бірдей түсімен ерекшеленеді. Өлшемдері аз ғана - тек 10 см биіктікте және диаметрі 3 см-ге дейін.

Ол Еуропада, Ресейде таратылады, шырша ағаштарымен өседі, жаздың ортасынан күзге дейін жемісін береді.

Қызыл емен емен

Бұл саңырауқұлақтар тұщы немесе тұздалған қыста жиналған сияқты жаңа піскен тағамдарды пайдалануға болады.

Сыртқы сипаттамасы қызғылт сары қалпақшаны қайталайды, ол қақпақтың жарқын түстері мен қызыл түсті аяғы таразымен ерекшеленеді.

Емен еменнің түбірлік жүйесімен серіктестікке шақырылады. Ресейдің солтүстігіндегі емен ормандарында таратылады. Жазда да, күзде де жеміс әкелуі мүмкін.

Redhead Pine

Аспарастың басқа да жеуге жарамды түрлері қарапайым, әртүрлі таңқурай түсті қалпақшалар мен қоңыр таразылар.

Микоразмдағы серіктестерде қарағай мен жүгері таңдалады. Хабитат: Еуропа елдерінің қалыпты климаты, Ресей. Жеміс беру мерзімі жаздың ортасынан қазанға дейін қоса алғанда.Қорытындылай келе, орташа саңырауқұлақты жинау керек, олар ең дәмді және хош иісті болады. У старых грибов обычно жестковатое или слишком рыхлое тело, которое либо быстро разваливается, либо очень долго готовится.

Описание обабка чернеющего

Диаметр шляпки обабка чернеющего составляет 5-15 сантиметров. Форма шляпки полушаровидная, со временем она становится подушковидной.

Шляпку покрывает слой кожицы желто-коричневого окраса. Шляпка войлочная, сухая, гладкая, часто растрескивающаяся.

Тері ашық-сары түсті және құрылымында жұмсақ. Кесілгенде целлюлоза қара-қара немесе шарап-қызыл болады, содан кейін ол қара болады. Түтікшелі қабаты аздап жабысады, қиғаш, қалыңдығы 1,5-2,5 сантиметр. Түсті түтік лимон сары. Тері тесігі бұрышпен дөңгеленген, өлшемі кішкентай. Тығыздықтар лимон-қоңыр болып қалады.

Қара түсті шпиндель тәрізді бөренелердің даулары. Spore ұнтағы - оливковый сары.

Аяғының биіктігі 5-12 сантиметр, оның қалыңдығы 1-3 сантиметрге жетеді. Пластинаның нысаны клубтық немесе цилиндрлік, оның негізі тығыздалған. Аяқтардың түсі сарғыш болып табылады. Аяғының беткі қабаты ашық-сары таразымен жабылған. Аяқтар негізіндегі таразы тор үлгісін құрайды.

Осы түрдегі басқа саңырауқұлақтар

Боялған боялған bob немесе boletus боялған бөтелкесі шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ болып табылады. Бұл түрді парктің қалған бөлігінен қызғылт түсті шляпалар және қызғылт таразы бар сары түс бағытымен оңай бөлуге болады. Оның қақпағының диаметрі 3-11 сантиметр. Оның жастық нысаны. Дене ақтығы. Аяқтың ұзындығы 6-11 сантиметр, оның қалыңдығы 1-2 сантиметрге жетеді.

Жалаң аяқты көгершіндер қайыңдар мен емен ағаштарымен бірге өседі. Бұл саңырауқұлақтар Азия мен Солтүстік Америкада кең таралған. Біздің елде олар Қиыр Шығыста және Сібірде белгілі. Жемістер шілденің қыркүйекке дейінгі кезеңінде түрлі-түсті шоқтығы бар. Дәмі бойынша, аяқ-киімнің түстері 2-ші санатқа жатады. Осы саңырауқұлақтардың целлюлозасын өңдеу кезінде қара болады.

Подверзовик ақ, немесе батпақты немесе батпақты саңырауқұлақтар. Қақпақтың диаметрі 3-8 сантиметр. Қақпақтың түсі ақшылдақ, түрлі реңктері бар, қызғылт түсті. Қақпақтың пішіні жастығымен жастығымен жастығында ол жарты шарға жақындады, ал сәждеге айналады, бірақ ол тек сирек жағдайда ғана анықталады. Дене ақ, ​​ерекше дәмі немесе иісі жоқ. Аяғының биіктігі 7-10 сантиметр, қалыңдығы 0,8-1,5 сантиметр. Оның түсі ақшыл шкаламен ақ түсті.

Ақ балет шілде-қазан айларында өседі. Олар аралас және жапырақты ормандарда кездеседі, микоразмды негізінен қайың ағаштарымен қалыптастырады. Шөлейт және ылғал жерлерді жақсы көреді. Бұл саңырауқұлақтар ерекше өнімділікпен ерекшеленбейді, өте сирек кездеседі. Көптеген дерек көздерінде балет құсының сөлі өте сулы, бірақ бұл мәселе болып табылады, бірақ ол қатаңырақ.

Морфологиялық ерекшеліктері

«Обабок» атауымен біріктірілген барлық түрлері үшін келесі жалпы морфологиялық ерекшеліктер тән:

  • үлкен мөлшерде, жарты шарда немесе простата шляпалар,
  • қалпақ беті тегіс, сезімтал немесе барқытты, мат,
  • түтік түрінде еркін нысандағы гименофор немесе өрнектендірілген түрі, қақпақтан оңай алынатын,

  • ақшыл, сұр немесе сары түтікшелер, қартаю кезіндегі қараңғы,
  • Цилиндрлік аяғы төменгі қалыңдығымен, төменгі немесе талшықты бетімен,
  • Саңырауқұлақтардың еті ақ бояу болып табылады, кесектерге қызыл, қара көк-күлгін немесе қара,
  • термоөңдеу кезінде целлюлоза қара болады.

20-дан астам түрі пабтар санатына жатады, олардың ішінде біздің еліміздің топырақ-климаттық жағдайларында тамақ палауының 15 түрі өседі.

Тарату және жеміс беру кезеңі

Аспеник қызыл көптеген жапырақты ағаштармен микоразмды қалыптастырады және оны маусымдық-қазан айларында жусанның кішкентай топтарда пайда болған немесе жалғыз өсетін, жапырақты немесе аралас ормандарда жинауға болады. Graboviki морорезді қылқаламмен және басқа да жапырақты ағаштармен қалыптастырады. Кавказ аймағында ең көп таралған қашырғыштар мен қара ағаштар табылды, онда жеміс беру кезеңі жазда және күздің алғашқы онкүндігінде түседі.

Біздің климаттық жағдайларымызда сирек кездеседі аз қатал әктас және құмды топырақтарда, сондай-ақ жаздың ортасынан бастап күзге дейін сазды топырақта өседі. Қиыр Шығыс Ол приморьенің оңтүстік бөлігінде кеңінен қолданылады, ол микоразмды тамыздың ортасынан қыркүйек айының ортасына дейін емен мен жеміс-жидектен жасайды. Қара батпақты жидек микоразмды қайың ағаштарымен қалыптастырады және жиі аралас орман аймақтарындағы ылғал және батпақты жерлерде өседі.

Егін ағашы бұл түрдің атауында көрінетін емен микоразмының қалыптасуына бейім. Көбінесе, емен ағашының жеміс денелері солтүстік аймақтардағы орман аймақтарында қалыпты климаттық жағдайлары бар, онда жаздың алғашқы онжылдығынан бастап топырақтың және ауаның елеулі салқындауына дейінгі кезеңде жаппай жеміс бар. Ақ балет сирек кездесетін түрлерге жатады және біздің еліміздің аумағында сирек кездеседі. Қылқан жапырақты немесе аралас орман екпелерін өсіру. Разабок қайың ағаштарымен мороризма қалыптасуымен сипатталады, қайыңдардағы бұта және аралас орман аймақтарындағы ылғал жерлерде өседі. Біржолғы жеміс. Бұл түр климаттың қалыпты аймағында кеңінен таралған және жаздың алғашқы онкүндігінен жылдың үздіксіз құлдырауына дейін жеміс береді.

Пабтардың түрлі түрлерінің аспаздық ерекшеліктері

Көптеген саңырауқұлақтардың пікірі бойынша қызыл саңырауқұлақ ұялы телефоннан кейінгі екінші орынды иеленеді және әр түрлі аспаздық өңдеуге жарамды кез келген саңырауқұлақ ыдыстарын дайындауға жарамды, соның ішінде кептіру, тұз және тұздану. Саңырауқұлақ целлюлозасын тұншығу қаупін азайту үшін жеміс денелері лимон қышқылының 0,5% ерітіндісінде еріту арқылы өңделеді.

Graboviki жеміс денесін ұзақ уақыт сақтауға мүлдем жарамсыз ететін қақпақтың етінің тығыздығы жеткіліксіз болғандықтан, құнды саңырауқұлақтар саналады. Қара және емен шелектер жаңа піскен дайындалған, сондай-ақ кептірілген және маринадталған тұтынылуы мүмкін, бірақ кептіру нәтижесінде саңырауқұлақ еті қара болады. Хумми өте сапалы және тығыз целлюлозаға ие, сирек сирек кездеседі, бұл әртүрлі саңырауқұлақтарды, препараттар мен кептіруді дайындау үшін жеміс-жидектерді пайдалануға мүмкіндік береді.

Бұршақ саңырауқұлақтарын тек қана жас жаста жинауға болады, өйткені ескі үлгілерде өте қарапайым дәмі бар қатты, қатты қайнаған жұмсақ ет бар. Ақ аққұйрықтың және ақ былғары шашыраған ақ түсті пішінді тағамдар, қуыруға және тамақтандыруға, сондай-ақ үйде консервілеу мен кептіруге мүмкіндік беретін жақсы, тығыз ет бар.

Obabok тұқымының жеуге болатын саңырауқұлақтарын улы ретінде жіктелетін шайтанның және сирек кездесетін саңырауқұлақтармен тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар жиі шатастыратындығын атап өту керек. Зардап шеккен алғашқы белгілерде зардап шегушіге алғашқы көмек көрсетіп, оны тез арада жақын маңдағы медициналық пунктке алып бару керек.

Қызыл балет (Leccinum scabrum)

Қызыл балет (Leccinum scabrum)

Бұл топтың ең жақсы көрінісі диаметрі 15 см-ге дейін тегіс жарты шарап қалпақшаларымен ерекшеленеді, тері күлгін, қара немесе қызыл түспен, ал жас саңырауқұлақтарда - бұл жеңіл. Биіктігі 20 см-ге дейін, жіңішке, негізі кең, беті қалың қараңғы түспен боялған.

Сиыр ақшыл-ақ, ал сұр, үзілісте ол қараңғы емес, алдымен қатты, содан кейін жұмсақ, кеуекті болады. Жаңбырлы ауа райының құрылымы жіңішке. Дәмі жағымды, саңырауқұлақ хош иісі.

Marsh boletus (Leccinum holopus)

Marsh boletus (Leccinum holopus)

Диаметрі 15 см-ге дейінгі өте жеңіл, ақ дөңес қалпақшасы бар биік саңырауқұлақ, терісі жұқа, кейде жасыл немесе қоңыр болады. Аяғы ұзын, нәзік, жиі қисық, күрең немесе қоңыр түсті. Қызғылт крем-түтікшелер, содан кейін қоңыр түсті, қысыммен жасылға айналады.

Сиыр кремді, кейінірек сарғыш-жасыл нәзік болады, ол ұсақталған, сулы, жаңа дәмі бар, сәл саңырауқұлақ хош иісі бар, жиі иіссіз қараңғы емес.

Boletus harsh (Leccinum duriusculum)

Boletus harsh (Leccinum duriusculum)

Сиыр еті қатты сирек кездеседі, ал бұл сапаға біз саңырауқұлақтарды жақсы көреміз. Диаметрі 15 см-ге дейін, жарты шаршы, содан кейін дөңес, ескі үлгілерде вогнут. Теріні алдымен барқыттай, содан кейін тегіс, күңгірт, дымқыл ауа-райында - тайғақ, жеңіл каштан, жиі сирень көлеңкесі бар қызыл жарқылмен. Аяғы 15 см-ге дейін, цилиндрлік, ортасында тығыздалған, кілегейлі, таза шоқтығы бар жабылған.

Түтікшелер кремді, байланысқан жерлерде жасыл-қоңыр болады. Дене тығыз, кремді ақ, аяғы жасыл-сары, қызғылт түске боялған шляпаның ұшында, ал аяғы кесілген кезде жасыл немесе көгілдір болады. Дәмі бейтарап, хош иісті, саңырауқұлақ.

Boletus сұр (Grabber) (Leccinum carpini)

Boletus сұр (Grabber) (Leccinum carpini)

Саңырауқұлақты диаметрі 15 см-ге дейін дөңгелек қақпағы бар, ол бірінші жарты-сферикалық, содан кейін жастық тәрізді, кейінірек жазық. Теріге қоңыр-сұр түсті тонах - ақшыл-сұрдан қоңырға дейін, зәйтүн, қара, сарғыш, ортасында шеттерде. Беті - барқыт, алдымен мыжылған, содан кейін түтік, жылынып, ылғалды ауа-райында тайғақ.

Аяғы жоғары - 16 см-ге дейін, жоғарғы жағында қалыңдаған, беті жеңіл, қара түсті таразылармен боялған, содан кейін қоңыр түске айналады. Түтікшелер ақ, кремді сұр, қоңыр немесе күлгін басылған кезде.

Сиқырлы сары түсті ақтығы бар. Үзілісте қанық қызғылт немесе қызыл болады, содан кейін қара болады.

Boletus-ді балтезден қалай ажыратуға болады?

Өздерінің атақты атауларына қарамастан, бірдей түрге жататын бұл саңырауқұлақтар ассас астында, қайың астында және көптеген басқа ағаштардың төсемі астында орналасуы мүмкін.

Жас саңырауқұлақтар, әсіресе ашық түсті түрлер, ажырату қиын және одан да нақты түрді сәйкестендіру үшін ересектер үлгілерін іздеңіз. Олар терінің түсімен, бұзылу кезінде целлюлозаның құрылымы мен түсімен ерекшеленеді.

Жалпы бояу бөккені қарапайым, жиі сұр-қоңыр немесе қоңыр тонах, саңырауқұлақтар жарқыраған - олардың қақпақтары қызыл-қоңыр және сарғыш-сары реңктері. Дегенмен, бұл айырмашылық әрдайым тән емес - жалпы қызғылт сары қалпақшалар және қызыл қалпақшалар каштан-қызыл қалпақшалар сияқты көрінеді, және бұл екі түрдің бірге өсуі мүмкін.

Тәжірибелі саңырауқұлақ таңбалаушы ерекшеленеді boletusцеллюлоза құрылымында - ол кеуекті, жұмсақ, жасына байланысты суға айналады және ұнтақталғанда, түсі өзгермейді немесе сәл өзгермейді - жиі қызғылт болады.

Аспен саңырауқұлағы Олар күрделі целлюлоза сипатталады, ол тез түспен кесілген - бұрылыс көк, қызыл күрең немесе айналдыратын қоңыр түсті. Жеміс денелері қатты, олар термиялық өңдеу арқылы жойылмайды, сондықтан жиі бұл түрлер қоңыр қайыңнан гөрі жақсырақ.

Және сол және басқа да саңырауқұлақтар жеуге жарамды, тамаша сапасы бар және қауіпсіз түрде жеуге болады - олар кептіруге, тұздығына және кез келген аспаздық ғажайыптарына жарайды.

Қоңыр: фотосурет және сипаттама

Қашаның биіктігінде олар бірнеше ондаған сантиметрге жетуі мүмкін, өйткені олардың аяғы өте ұзын, бірақ өте қалың емес. Оның түсі қара түспен ақ түсті (мысалы, жалаңаш тәрізді). Саңырауқұлақтың қақпағы пішінмен дөңгелектеніп, айтарлықтай өлшемдерге (диаметрі бірнеше ондаған сантиметрге) жетеді. Жоғарғы бөлігі әдетте ашық-қоңыр немесе қоңыр болады.

Браунды құрамында витаминдер (B, C, D, E, PP топтары) және минералдар көп, сондай-ақ амин қышқылдары мен диеталық талшықтар бар. Осыған байланысты саңырауқұлақтар денеге сауығып кетуі мүмкін. Қоңырды пайдалану организмнен токсиндерді жоюға, тірек-қимыл аппаратының және шырышты қабықтың жай-күйін жақсартуға, ішектің жұмысын қалыпқа келтіруге, жүйке және иммундық жүйені нығайтуға, терінің күйін жақсартуға көмектеседі. Қоңырдар қант деңгейін қалыпқа келтіреді, сондықтан бұл саңырауқұлақтарды диабетпен ауыратын адамдарға, сондай-ақ салмақ жоғалғысы келетіндерге ұсынамыз.

Aspen: фотосурет және сипаттама

Аспен саңырауқұлақтары ұзын және қалың сабақтарымен, сондай-ақ қызғылт-қызыл қалпақшалармен (бірақ ашық-қоңыр болуы мүмкін болса да) басқа кішкентайлардан ерекшеленеді. Бұл саңырауқұлақтың тағы бір түрі бар қызылдаубұл өте жақсы сипаттайды. Ең бастысы, бұл саңырауқұлақтарды басқа саңырауқұлақтардан ажыратуға көмектеседі, күлкілі көрініс - саңырауқұлақ қақпағы жиі аяғының өлшемімен салыстырғанда өте аз.

Шамалы саңырауқұлақтардың барлығы дерлік тамақтанып, балеткаға ұқсас қасиеттерге ие. Бұл өте пайдалы. Саңырауқұлақтың бұл түрі жапырақты және аралас ормандарда кездеседі. Бірақ аспаптарда міндетті емес. Керісінше, күзде жасырын жалаңаш жапырақтардың түсіне ұқсас қалпақшаның түсі үшін өз атауын алды.

Саңырауқұлақтар пайда болуы

Бұрын саңырауқұлақтар талшықты, қайнатылған целлюлозаға ие, бірақ бәрі пабтың түріне байланысты, өйткені олардың көпшілігі бар.

Шляпа. Boletus үлкен мөлшерде, оның диаметрі 14 см дейін болуы мүмкін Жас саңырауқұлақтарда қақпақ жарты шардың пішініне ие, онда жиектер аздап сығылады және ол жасқа қарай мыжылып қалады.

Аяғы. Жерге жақын жердің айналасында, оның диаметрі 4 см, ал оның биіктігі 13 см жетеді, оның түбінен қара түсті, ал соғұрлым жоғары, ол әлдеқайда жарқын. Аяқты жабатын таразылар уақыт өткен сайын қоңыр түске айналады.

Дене. Паб тәрізді целлюлозаның сүтті түсі бар, кесілген нүктеде ол қызғылт болады, егер сіз саңырауқұлақпен ештеңе жасамасаңыз, целлюлоза уақытымен қара болады.

Қарама-қайшылық. Сұр белдемдегі спорлы ұнтақ қою қоңыр болып табылады. Жапырақты ағаштар мен бұталардың қабығымен байланған спорт түрлері:

Қиыр Шығыс

Бұл саңырауқұлақ жеуге жарамды, оны қуыруға болады, кептіреді, қайнатады және қайнатады. Целлюлоза дәмдеуіштерді қажет етеді, себебі ол өзіндік иісі мен дәмі жоқ.

Шляпа жарты шардың пішіні бар, жарқыраған күннің үстіне жарқыраған жарық пен ақ дене жарықтар арқылы көрінеді. Диаметрі 25 см-ге дейін жетуі мүмкін Жас саңырауқұлақтың шелектегі шырышты және мыжылғандығы бар, ал шеттер оның шетіне қарай басылады. Түсі букет қоңыр.

Аяғы Ол тығыз құрылымы бар және биіктігі 13 см, қалыңдығы 3 см, түсі қалпақшамен бірдей.

Целлюлоза ол жасына байланысты тығыздығын жоғалтады, жас саңырауқұлақтың кесірінен ол кір ақты болып, қызғылт түсті болады.

Приморье аумақтарындағы Қиыр Шығыста жаздың басынан бастап ерте күзге дейін Қиыр Шығыстық топтарын жинауға болады.

Боялған аяқтар

Пабтың бұл түрі жиі сорпа үшін қайнатылады, өйткені хош иіс пен дәм өте әлсіз. 15 минут пісіруге жеткілікті, сол кезде саңырауқұлақ қара болады.

Шляпа дөңгелек пішінді, ашық қызғылт түсті, кейде ол кілегей немесе зәйтүн болуы мүмкін. Шеттері жиі сезініп, сезіледі.

Аяғы ақ, қызғылт таразылармен жабылған, оның негізінде сары түске ие болады. Аяғы ұзындығы 11 см, ені 2 см жетуі мүмкін.

Целлюлоза ақ түстері бар, айқын дәмі мен хош иісі жоқ.

Саңырауқұлақтардың бұл түрін Азия, Америка (Солтүстік), Солтүстік Еуропа, Қиыр Шығыста және Сібірде табуға болады. Саңырауқұлақтар жапырақты немесе аралас ормандарда, қайың, емен немесе қарағайдың жанында өмір сүреді. Жаздың ортасынан (шілде) бастап ортаңғы (қазан) ортасына дейін жазылған аяқты жемістер.

Қара қағаз

Бұл түрдегі сүтті саңырауқұлақ жинаушылар сирек кездеседі, себебі ол ерекше дәмге ие. Қара кесілген кептірілген немесе дәмдеуіш ретінде пайдалануға жалғастыру үшін маринадталған.

Шляпа саңырауқұлақтар дөңгелек, диаметрі 10 см жетеді, жоғарғы жағында торлық үлгісі бар жартылай дөңгелек форманың сары түсі бар. Бастиктегі тері тегіс немесе сезінуі мүмкін.

Аяғы ұзындығы 12 см және ені 3 см жетуі мүмкін, базасында цилиндрлік пішіні бар, ол кеңейеді. Түсі ашық түсті сары түспен кездеседі.

Целлюлоза қара түсті бөрт сары, ол сынған жерінде жыпылықтайды, ал егер саңырауқат болмаса, онда бұл жерде қараңғылық пайда болады.

Батпақ

Саңырауқұлақ жеуге жарамды, бірақ көптеген жанкүйерлер оның суаруын және дәм мен дәмнің толық жетіспеуін ұнатпайды. Кімге ол маңызды емес, консервіленген, кептірілген, пісірілген және балшық бақшасына қуырылған.

Шляпа ақ түсті, оның аясында крем, сұр немесе қызғылт дақтар бар. Қақпақтың диаметрі 8 см жетіп, өсіп келе жатқанда, ол сұр болады. Саңырауқұлақ әлі де жас болса, қақпақ дөңес, ал ескіде ол селкеді.

Аяғы батпақ үйі 10 см-ге дейін, ал қалыңдығы 1,5 см ғана қартайған, қартайған таразы бар ақ жабын сарғыш-сұр түске ие болады.

Целлюлоза жұмсақ және талшықты, көк түспен ақ түсті.

Батпақ Украинадағы, Ресейдегі және Белорусиядағы батпақтардың жанында мамырдан қазанға дейін өсіп келе жатқан қайың ағашына жақындайды.

Harsh obabok

Саңырауқұлақтың бұл түрі жағымды хош иіс пен жоғары дәм. Бұл әртүрлі тәсілдермен дайындалған:

  • сыра қайнату
  • сөндіру
  • қуыру
  • маринация
  • тұздану
  • кептіру, одан әрі пайдалану үшін дәмдеуіштер ретінде.

Шляпа қатаң obabka дөңгелектелген бірнеше дөңес нысаны бар, қақпақтың ортасында тістері бар. Бұл саңырауқұлақтың бояуы сұр-қоңыр немесе қызыл-қоңыр болады. Қақпақтың диаметрі 15 см жетеді.

Аяғы конусообразная, у основания она стает тоньше, ширина ножки достигает 3,5 см, а высота 16 см. сразу под шляпкой цвет белый, после, появляются серовато-черные либо коричневые крапинки. У основания ножка приобретает серый окрас.

Мякоть обабка плотная, на месте среза приобретает красный оттенок, со временем чернеет.

Найти жестковатый обабок можно по всей Европе и на территории СНГ в лиственном лесу, предпочтительно на известковом грунте. Саңырауқұлақ жаздың аязынан аязға дейін қырындырады.

Multicolored obabok

Көп мөлшердегі «желдеткішке» арналған обабок, көптеген саңырауқұлақ жинаушылар целлюлозаның қаттылығы себепті оны жинамайды. Бұл саңырауқұлақты әдеттегіден артық дайындау керек болғандықтан және әлі де саңырауқұлақ қатал болады, ол көкөніс ретінде жиі кептіріледі.

Шляпа Саңырауқұлақтар жарты шардың нысанын, сұр немесе қоңыр түсті, қалпақшалардағы жеңіл көлеңкелерді лақтырады. Қақпақтың диаметрі 12 см жетеді.

Аяғы Көпқырлы гауһар биіктігі 15 см және қалыңдығы 3 см дейін өседі. Аяғы ақ түске ие, ал үстіңгі жағы сұр немесе қоңыр түстің шкаласымен жабылады.

Целлюлоза талшықты, жағымды хош иісті тығыз, сыну орнында тері цианозға ие болады.

Сіз қайың ормандарының оңтүстік бағыттарында, әсіресе батпақты мүкке жақын, түрлі-түсті қалашықпен таныса аласыз. Жаздың басынан бастап күздің ортасына дейін саңырауқұлақтарды таңдауға болады.

Пайдалы қасиеттері

Саңырауқұлақ Obabok тек жағымды дәм мен хош иістен ғана емес, көптеген қоректік заттардан тұрады:

  • ақуыз
  • майлар,
  • көмірсулар
  • диеталық талшық
  • су,
  • күл,
  • моносахаридтер,
  • дисахаридтер
  • минералдар
  • май қышқылдары.

Сонымен қатар, саңырауқұлақ құрамында витаминдер мен микроэлементтер бар:

  • витаминге,
  • Е витамині,
  • аскорбин қышқылы,
  • натрий,
  • магний,
  • фосфор,
  • темір
  • марганец
  • калий,
  • кальций.

Пабта элементтер мен дәрумендердің мол жиынтығы болғанымен, саңырауқұлақ әлі күнге дейін төмен калориялы өнім болып саналады, себебі ол жеңіл сіңімді ақуыздар мен аминқышқылдары бар:

  • тирозин,
  • глутамин,
  • лейцин
  • аргинині.

Саңырауқұлақтың ішіндегі диеталық талшықтарға байланысты зиянды қождар мен токсиндер несеп арқылы шығарылады.

Өнімнің тағамдық құндылығы:

Зиянды зиянкестер

Коммуналдық қызметтердің үлкен ауқымына қоса, саңырауқұлақтар денеге зиян келтіруі мүмкін:

  • саңырауқұлақтар компоненттерінің жеке төзімсіздігі,
  • 8 жасқа дейінгі балаларға кез-келген саңырауқұлақты қолдануға тыйым салынады,
  • Саңырауқұлақтарды асқазан-ішек жолдарының жаралары мен аурулары үшін қолдануға қарсы,
  • Ұзындығы улы саңырауқұлақты улы сары саңырауқұлақтармен шатастырып алу қаупі бар.

Пісіру қосымшасы

Жас пабтар өте жақсы дәмі бар, тіпті ақ саңырауқұлақтар да аз. Өнімнің қара түспеуі үшін, пісіру кезінде кейбір қақпақтарды қайнатыңыз немесе қуырыңыз, содан кейін тұздыққа аяқтарын қолданыңыз немесе сорпаға қосыңыз. Кез келген ыдыс, ол қосылатын болады, boletus ғажайып дәмі мен хош иісі болады.

Саңырауқұлақтарды қайнату туралы шешім қабылданған болса, онда бұл процесс шамамен 45 минутқа созылуы керек және саңырауқұлақтарды тұзды суда қайнату керек. Бірінші су ағызылады.

Егістік ережелері

Спорты пакетін пабтан бөліп алу қиын. Сондықтан, саңырауқұлақ өсетін адамның міндеті споралар тұндыруды қамтамасыз ететін күлкілі жасау болып табылады.

Осындай шешім қабылдау үшін:

  • 1 бөлік саңырауқұлақ целлюлозасы,
  • 100 бөлік су.

Бұдан кейін ағаштың (қайыңның) тамыры ашылып, оған араласқан қоспасы құйылады. Уақытты тамырымен суару қажет. Құрғақ мезгілде топырақ бүріккіш пистолетпен жүйелі түрде шашырайды, бұл топырақты қайта ылғалдандырмауға мүмкіндік береді. Күннің қайыңның үстіне түспеуі үшін төсек түскі астан кейін су болуы керек.

Ылғалдандыру тек саңырауқұлақтар шыққан кезде ғана емес, алғашқы жемістер пайда болғанда да қажет. Топырақтың тыңайтқышы ештеңеге мұқтаж емес, қарапайым сумен күнделікті суды жеткілікті. Егін егістіктен кейін бір жыл ішінде дайын болады.

Қалай және қалай ең жақсы себу керек?

Кішкентай саябақты отырғызу үшін қайыңның жанында немесе басқа ағаштармен өсетін жерді таңдау керек. Бұл жеміс немесе басқа жапырақты ағаштар өсетін бақша болуы мүмкін.

  • Қайың қабығымен араласқан қайыңнан үгінділердің 10 см қабаты дайындалған шұңқырларға құйылады.
  • Қайың ағаштарының астында орманнан алынған жоғарыдан шашырау гумустың.
  • Содан кейін мицелия қабаты толтырылады.
  • Соңғы қабат үгінділерден тұруы керек.

Мицелийді дайындау

100% нәтиже алу үшін барлық қажетті материалдарды дайындау ұсынылады. Пабты отырғызудың ең жақсы уақыты - мамыр немесе тамыз. Егістікке қарай сюжет толығымен дайындалуы керек, атап айтқанда, барлық қоқыстар, қажет емес заттар жойылып, топырақ қопсыған. Саңырауқұлақтар өсіп келе жатқан қайың төрт жылдан кем болмауы керек.

Тесіктердің тереңдігі 20 см, ал диаметрі шамамен 10 см, оның ішінде шымтезек бар топырақ құйылады. Кез-келген гүл дүкенінен ең көп таралған қоспаны сатып алуға болады. Мицелия тесікке салынып, шұңқырлар топыраққа толып, тығыздалады.

Бай өнімді қалай алуға болады?

Ұңғымаларда оңтайлы ылғалдылықты сақтау үшін төсенішті сабанмен жабу ұсынылады, қабат 30 см-ден аспауы керек, сабан ылғалды және суару керек. Егер төсек-орын пайдалы микроэлементтері бар препараттармен суарылатын болса, онда кірістілік 60% -ға артады.

Алғашқы суық ауа райы шыққан кезде сабан төселген төсек, сабанды сатып ала алмасаңыз, оны мүкпен ауыстыруға болады. Егер төсектерді уақтылы күтіп, сумен жуып жатсаңыз, саңырауқұлақтар 7 жыл бойы өз өнімдерімен қуанады.

Табиғи жағдайларға қаншалықты көп болса, соғұрлым саңырауқұлақтар өседі. Бірнеше ағаштың тесігін жасаған жөн, сондықтан да егін көп болады.

Етілетін жеуге болатын саңырауқұлақ, сіз тіпті дәмді және хош иісті деп айтуға болады, бұл саңырауқұлақпен көптеген ыдыс-аяқтарды, тұздықтарды, тұздықтарды және т.б. пісіруге болады. Саңырауқұлақтарға барған кезде жайылымның барлық түрлерін мұқият зерделеу қажет, себебі оны улы саңырауқұлақтармен шатастыруға болады. Сіз сондай-ақ үйде оңай өсіп, жыл сайын егін жинай аласыз.

Орындар және жинау уақыты

Түрлі түрлер қалыпты климатта, жапырақты ормандарда және саябақтарда кең таралған. Көптеген жерлерде олар құстардың астына қонады, бұл атаумен микоразмды құрайды, ортақ болет. Олар жеміс-жидектердің шеттерін, шеттерін және орман жолдарының бойында орналасқан. Қышқыл шымтезек топырағы бейтарап саздауытты немесе қалың топырақты жақсы көретін, елеулі саңырауқұлақтарды ұнатпайды. Жинау уақыты көктемден бастап күзге дейін және алғашқы аязға дейін созылады.

Төбештілік алқапта, оның ішінде шалғынды жерлерде, көбінесе қайың ағаштарында, мицелия дамиды батпақты марш. Барлық нәзік саңырауқұлақтар осы нәзік саңырауқұлақтарды шілдеден бастап бірінші аязға дейін көрсетеді.

Тұтқыр және жапырақты қылқан жапырақты ормандарда аққұтан мен ақ түсті теректерде сіз өте сирек кездесетін саңырауқанды boletus қатал. Ол шілде айынан қазан айының ортасына дейін бірдей немесе бірнеше отбасымен бірге топырақты топырақты көреді.

Күннің шағылысқан морях ормандарында, қайыңдар мен теректердің астында күнбағыста шағылысқан шляпалар кездеседі. boletus көп түсті. Бұл түр кішкентай топтарға немесе жеке-жеке бөлінеді, жинау уақыты шілдеден бастап күздің басына дейін.

Ағаш тауларында және аралас ормандарда табылды балтырдың қызғылт түсуі. Жиі шымтезек топырақтарында батпақтардың шетінде орналасқан. Бұл тұрақты, бірақ сирек кездесетін түрлер микоразмды қайыңмен қалыптастырады және бұл ағаштың тундра аймағына дейін өсетін жерлерде кең таралған. Түскі ас - тамыз айынан қазан айының басына дейін.

Жазғы және ерте күз - жинау уақыты қара болет. Өсім аудандары - қайыңның және аралас, көбінесе қайың қарағай ормандарының сулы қыртысы, батпақтардың шетжелері және ағаш кесу.

Көктемде, бұғы мен мүйізді ормандардың шеттерінде, теректерде, қайыңдардағы бұта мен шағыл мүйіздерде мол өседі болетус сұр немесе грабовик. Жеміс денелері үш толқында жиналады: бірінші - тау күлін гүлдеу кезінде - жаздың басында, екіншісі - шілдеде, шөптен кейін, үшінші, күзде - қыркүйек-қазан айларында.

Бозғылт аққұба

Түрлі жапырақты ормандарда - шабандоздар, шабақтар, қоңыздар, шілде-қазан айларында олар осы улы саңырауқұлақтарды табады. Шляпа алдымен сфералық, содан кейін жалпақ, жылтыр, жеңіл, кейде жасыл немесе зәйтүн көлеңкесімен диаметрі 10 см жетеді.

Ақшыл целлюлоза хош иісті, нәзік, дәмі бар тәтті. Түтікшелік саңырауқұлақтардан айырмашылығы, қақпақ астында кең ақ табақтар табылған. Түрі өте улы, тіпті шағын фракциясы қатты улануды тудырады, ал антидот жоқ.

Gall саңырауқұлағы

Бұл түр улы емес, бірақ жағымсыз, ащы, дәмді дәмімен жеуге болмайды. Қақпағы диаметрі 15 см-ге дейін жарты шарап болып табылады, тері жылтыр, қоңыр немесе ашық каштан. Аяғы ортасында тығыздалған, қалың қара торлы торымен үстіңгі жағында.

Дене өте ащы, ақ, ақшаға айналдырады, бұл балет шіркеуіне ұқсайды. Соңында, құбырлы қабат кремді және қызғылт болып табылады, тек қайнатылған немесе сынған кезде ғана, құмыра саңырауқұлақтарында түтіктер бастапқыда ашық қызғылт болады. Олар жаздың ортасынан аязға дейін қылқан жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда кездеседі.

Қарсы көрсеткіштер

Пайдалы, дәмді саңырауқұлақтар Boletus ең жақсы жеуге болатын түрлердің бірі болып табылады, бірақ олардың тағамдары гастрит, он екі елу ішектің жарасы, кез-келген этиологияның гепатиті, өт көпіршік қабынуындағы қабыну процестері үшін ауыратын адамдар үшін мүлдем болмайды.

Кейбір адамдарда аллергиялық реакциялармен ерекшеленетін және асқазан-ішек жолдарының ферменттерінің жеткіліксіз белсенділігімен сипатталатын жекелеген төзімсіздік болуы мүмкін, асқазан-ішектегі жүрек айнуы, тамақтану және ашыту процестері арқылы анықталған ас қорыту проблемалары орын алады.

Клиникалық көріністері бар адамдарға немесе аллергияға бейімділікке, сондай-ақ жеті жасқа дейінгі балаларға, жүкті және бала емізетін әйелдерге пайдалануға ұсынылмайды.

Ыстық тұздықта болет

Бұл дәмді хош иісті тағамдар тез және жақсы сақталған.

Ең алдымен, тұздықтар дайындалады: 3 литр суға 600 г 5% сірке суын, 100 г тұзды, 120 г қантты, кейбір лимон қышқылын және дәмдеуіштерді қабылдайды.

Алдын ала тазартылған саңырауқұлақтар мезгіл-мезгіл көбік алуды ұмытпастан, тұзды суға (1 литр судың 50 г тұзы) қайнатылады. Саңырауқұлақтар түбіне дейін құйылған кезде - олар дайын, олар суда, олар банкаларда қапталған және қайнаған тұздық жоғарыдан құйылады. Сақтау 50 минуттан кейін стерильденеді және прокатқа ұшырайды.

Томат тұздығындағы қызыл қоңыр қақпағы

1800 г пиллинг және туралған саңырауқұлақтар, 1 ас қасық тұз, 2 ас қасық қант, 1 ас қасық 9% сірке суы, 600 г томат пастасы, 600 г су, 120 г иіссіз өсімдік майы, лавр жапырағы, қара қоңыр бұрышы.

Жеміс денелері жұмыртқанға дейін өсімдік майына қайнатылған және сумен араластырылған томат қосылған кесектерге бөлінеді. Дүңгіршек қызады, тұз, қант, сірке суын және дәмдеуіштерді құрайды. Барлық мұқият араластырылған, қайнатуға әкеліп, 5 минуттай төмен температурада сақталады. Массасы ыдыстарға таралады, 50 минут зарарсыздандырылған және илектелген.

Көкөністермен Boletus

Бұл пайдалы тағам үшін кесілген жемістердің 1 кг, асқабақ, сквош, қызанақ, томат тұздығының 300 г, ұн, өсімдік майы, дәмдеуіштер қабылданады.

Ұнға батырылған және маймен қуырылған, жас бұқтырылған және сквош. Саңырауқұлақтар аздап блендіріп, қуырыңыз. Қызанақтар төрт бөлікке бөлініп, жұмсартылғанға дейін салынды. Барлық ингредиенттер араласады, пісірілгенге дейін томат тұздығын, тұзды, бұрышты және қайнатады. Тамақты ыстық немесе салқын етеді.

Саңырауқұлақтар туралы бейне видео (қойындылар)

Барлығы boletus boletus - әдемі, қоректік, дәмді саңырауқұлақтар, олардың кірістілігі мен ұзақ мерзімді жемісімен танымал. Білікті саңырауқұлақ жинаушы ешқашан қолдарын бос қалдырмайды және саңырауқұлақ жаңбырынан кейін, қайыңдар, мүйіздер немесе теректердің астында қалтқысыз шляпаларды табады, батпақ алқапта және ашық қайыңдардағы жапырақтардың астынан қарайтын мықты шаруаларды тауып, кішкене қоржыны табиғаттың осы керемет сыйлықтарымен толтырады.

Grabovik: фотосурет және сипаттама

Grabovik - Obabok типіндегі саңырауқұлақтардың белгілі түрі. Ең алдымен, сыртқы түрі мен қасиеттерінде ол балет өсірушілеріне ұқсайды, тек қалың және қысқа аяғы бар. Сондай-ақ, ескі саңырауқұлақтардан тұндырылмайтын беткі және құрғақ тері. Ал, қалпақ түсі әрдайым қара-қоңыр болып, қара-сұр және ақшылға ие бола алады.

Қорытынды

Обабок тектес дерлік барлық саңырауқұлақтар өте дәмді және сау. Олар көбінесе жұмсақ климаттық аймақтардың қылқан жапырақты және жапырақты ормандарында кездеседі.

Моховик
Моховиков - мұс өсіруге арналған атын алған өте танымал жеуге болатын саңырауқұлақтар.

Шантерель
Шантерелс - топтарда өсірілген кішкентай сарғыш саңырауқұлақтар. Олар жеуге жарамды және сонымен бірге өте дәмді.

Pin
Send
Share
Send
Send