Жалпы ақпарат

Боровик - корольдік саңырауқұлақ

Pin
Send
Share
Send
Send


Болет құстың және өте қалың аяқтан тұратын жаппай денеге ие. Балеткалардың дөңгелек қақпағы жиі жастықтың пішініне ие. Бұл сенсорға барқыт немесе толығымен тегіс болуы мүмкін. Саңырауқұлақтың аяғы төменгі жағында немесе ортасында тән қалыңдығымен ерекшеленеді. Аяғының беті талшықты немесе таразы торымен жабылған, кейде тіпті. Балетканың целлюлозасы ақ немесе лимон болып табылады, кесілген жиі көк болады, өте сирек қызыл немесе ақ болып қалады.

Саңырауқұлақтардың саңылаулары сары, қызыл, кейде ақ болады. Спорлық ұнтақ әр түрлі тондардың қоңыр түсіне ие.

Үлкен өсімдік.

Боровикті өсіру - шыдамдылық пен ерекше жағдайды қажет ететін жұмыс. Саңырауқұлақтың биологиялық қасиеттеріне байланысты ағаштар түбірімен тығыз байланысты қажет. Табысты өсіру үшін шыршаның, қарағайдың немесе қайыңның учаскесін отырғызу керек, содан кейін сіз үш жолмен кез келген тәсілмен өсіруге болады:

  1. Ұнтақталған балет бір күнде суға малынған, араластырылған және сүзгіленген. Ағаш астында таза түрде бөлінген балет споралары бар дайын инфузия.
  2. Ормандағы мицелия бар жеке жер учаскелерін қазып алу. Бақшаның ағаштарында мицелия орналасқан орманды топырақпен жабылған топырақтағы кішкене депрессияларды жасайды. Мицелийге орташа суару қажет.
  3. Жоғарғы қабаттың шляпалары кішігірім кесектерге бөлініп, ылғал топырақпен араласып, содан кейін ағаштардың астына қойылады.

Келесі жылы суару кезінде сіз егін жинай аласыз: алғашқы жеке болет, сосын бүкіл отбасылар.

Болетус саңырауқұлағы: пайдалы қасиеттері.

Өзінің ерекше пайдалы құрамына байланысты, boletus саңырауқұлағы медицинада белсенді қолданылады. Boletus құрамында A, B1, C және D дәрумендері, сондай-ақ рибофлавин бар, бұл тырнақтар мен шаштардың өсуіне ықпал етеді.

Болетум целлюлозасы кальцийге және темірге, сүйек пен буын үшін маңызды. Бороникен жасалған ұнтақ остеопороздың алдын алу, анемияны емдеу және жүрек бұлшықетінің қалыпты жұмысын қамтамасыз ету үшін қолданылады.

Диеталық қосымша ретінде қолданылғанда, болетус қандағы гемоглобин мөлшерін арттырады және иммунитетті жақсартады. Лецитин құрамында холестеролдың пайда болуына жол бермейді. Витаминдердің көп болуына байланысты саңырауқұлақ авитаминоз және созылмалы шаршау синдромы үшін қолданылады.

Дәстүрлі медицина ұйқы бұзылған және жүйке қоздырғышын жоғарылату арқылы балетус инфузиясын қолдануды ұсынады.

Боровиктің түрлері.

Боровик тегі 300-ге жуық түрді қамтиды, олардың көбі жеуге жарамды және тіпті дәмді:

  • қола болеткасы (Latin Boletus aereus) - ені 17 см дейін ашық қоңыр, қоңыр немесе дерлік қара қақпағы бар жеуге болатын саңырауқұлақ. Болетустың бұл түрі жапырақты ормандарда өседі. Бөрене тәріздес немесе баррель тәріздес саңырауқұлақ тәрізді қызыл түске боялуы мүмкін. Дене ақ болып, түс өзгермейді. Саңырауқұлақ көктемден бастап қазан айына дейін Еуропа аумағындағы жапырақты ормандарда және Солтүстік Америкада өседі,

  • Боровик қыз (Latet Boletus appendiculatus) - ені 7-20 см болатын қоңыр-алтын немесе қызғылт жалпақ қалпақшасы бар жеуге болатын саңырауқұлақ.Меш аяғының төменгі бөлігі қатты соқтығысады. Дене ашық сары және көгілдір реңкке ие, кесілгенде көк түске айналады. Бұл балтез жаздың басынан қазан айына дейін аралас еуропалық ормандарда өседі,

  • ақ саңырауқұлақ емен, болетнетто (Latin Boletus retticulatus) - қоңыр, қоңыр немесе сары түспен 25 см-ге дейін барқыттағы үлкен бар хош иісті жеуге болатын саңырауқұлақ. Жетілген жас адамның майы, еті, тегіс аяқтары жұқа жолақтармен жабылады. Мамырдың ортасынан бастап күзге дейін жапырақты және аралас ормандарда бейнеленген, емен, каштан, мүйіз,

  • ақ саңырауқұлақ қайыңы немесе колосовик, (Latin Boletus betulicola) - жеуге жарамды саңырауқұлақ, бас диаметрі 5-15 см, терісі тегіс немесе аздап мыжылған, денесі ақ және кесілген кезде түс өзгертпейді. Аяғы баррель тәрізді, үстіңгі бөлігінде ақшыл-қоңыр түсті және ақ торы бар,

  • Burroughs Boletus (Latet Boletus barrowsii) - жеуге болатын саңырауқұлақ. Қақпақ дөңес немесе тегіс, денесі ақ болып табылады және кесілген кезде түс өзгермейді. Тұтқыр ақ, клуб тәрізді, ақшыл тормен. Солтүстік Америкада жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда өседі,

  • биколор (лат., Boletus bicolor) - жеуге болатын саңырауқұлақ. Қақпақ қызғылт-қызыл түсті, денесі кесілгенде сары және көк. Аяғы қалпақ түсті. Солтүстік Американың шығысында өседі,

  • ақ саңырауқұлақ (Latet Boletus edulis) - жеуге болатын саңырауқұлақ. Диаметрі 7-30 см, әдетте дөңес. Ақтан қызыл-қоңырға тері түсі. Дене ақ болып, жасына қарай сары түске айналады, кесілген кезде түс өзгермейді. Ақ саңырауқұлақ бағанасы клубтық немесе баррель тәрізді, ақшыл немесе қоңыр түсті,

  • Borovik Vechtner (Latet Boletus fechtneri) - жеуге болатын саңырауқұлақ. Қақпақтың диаметрі 5-15 см, денесі ақ, көк түске боялуы мүмкін. Қаныққан целлюлоза қызыл түске боялуы мүмкін. Аяғы сары, торы бар,

  • Жартылай ақ саңырауқұлақтар (лат. Boletus impolitus) - жеуге болатын саңырауқұлақ. Қақпақтың диаметрі 5-15 см, сары түсті немесе ашық сары. Кесілген кезде целлюлозаның түсі өзгермейді. Аяқтың қаттылығын төмендетіп, тегіс. Бөртпелердің жоғарғы жағында сабан түсі бар, сабақтың төменгі бөлігінде қызғылт түстің болуы мүмкін.

Зиянды болет - түр.

Боровиктің 300 танымал түрлерінің арасында жеуге жарамсыз, сондай-ақ жеуге жарамды болеткаға ұқсас денсаулыққа қауіпті өкілдер бар:

  • күлгін саңырауқұлақ (Latin Boletus purpureus), улы саңырауқұлақтар, қара дақтармен жабылған, тегіс қырлары бар тәждік шляпасы бар. Кесілген ет сарыға айналады және біраз уақыттан кейін бас тартады. Саңырауқұлақ жапырақты ормандардың әктас топырағында өседі

Авторы: Ирина Уханова

  • Боровик Ле Гал (Latin Boletus legaliae) - тегіс қызғылт-қызғылт шляпалармен сипатталатын улы, улы саңырауқұлақтар. Аяғының жоғарғы жағында айқын қызыл тор бар. Дене ақ немесе ақшыл сары, кесекке көк. Еуропадағы жапырақты ормандарда өседі,

  • ақ бағаналы болет(әдемі) (Латынша Boletus calopus), сіңірілмейтін саңырауқұлақ, мыжылған, құрғақ, күлгін қалпақшасы бар. Лимонның жоғарғы жағында қызыл, қызыл түсте, қоңыр түске айналады. Сиыр кесілгенде көк түске боялады. Ол Ресейдің еуропалық бөлігіндегі аралас ормандарда,

  • әдемі болет (Latin Boletus pulcherrimus) - улы саңырауқұлақтар. Каптың жарты шаршы нысаны бар және қызыл немесе зәйтүн-қоңыр болып табылады. Салдарды сары, көкке кесіп тастайды. Көктемгі қызыл-қоңыр түсті, түбінде қара қызыл тор бар,

  • Шайтанның саңырауқұлағы (лат., Boletus satanas) - улы саңырауқұлақтар. Қақпақ пішінде жарты шарап болып табылады, ет сары немесе ақ, ​​кесілген қызыл немесе көк болып табылады. Түбі бар тәрізді, төмен қарай тарылды. Аяғының түсі жоғарғы жағында қызыл-сарғыш, ортасында қызыл немесе қызғылт, төменгі қоңыр-сары. Шайтанлық саңырауқұлақ жапырақты ормандарда өседі.

Burroughs Boletus (Boletus barrowsii)

Burrow's boletus бас диаметрі 7-ден 25 сантиметрге дейін созылады. Қақпақтың пішіні тегіс немесе дөңес болуы мүмкін. Тері түсі ақтан сұр және сары-қоңыр болуы мүмкін.

Аяғының биіктігі 10-25 см, ал ені - 2-4 сантиметр. Тұтқыр - клуб тәрізді, ақ түсті, оның беті меш.

Дене тәтті дәмі бар, тығыз, ақшыл түсті. Түтік қабатының қалыңдығы 2-3 сантиметр. Жас кезінде түтіктер ақтан сарғыш-жасылға ауысады. Спорный ұнтақ - қоңыр-зәйтүн түсі, спорт түріндегі споралар.

Burrough's boletus микоразмды қылқан жапырақты және жапырақты ағаштармен жасайды. Бұл саңырауқұлақтар Солтүстік Америкада кең таралған және олар Еуропада өсмейді. Жеке немесе ірі топтағы жемістер. Егінді маусым-тамыз айларында жинауға болады.

Қола болет (Boletus aereus)

Қола болеткасының қақпағы тығыз және ет бар. Оның пішіні сфералықтан суға дейін жас ерекшеленеді. Қақпақтың беті барқытты, жіңішке сызаттармен асты болуы мүмкін. Қақпақтың түсі қою қоңыр қоңыр, қара дерлік.

Дене түсі тығыз ақ, жақсы иісі мен дәмі бар. Аяғы цилиндр тәріздес, негізіне тығыз, күшті және массивтелген. Оның түсі қызыл қоңыр. Аяғы торлы ақшыл түспен безендірілген.

Түтікшелі қабат бастапқыда кремді ақ, бірақ уақыт өткен сайын ол сарғыш болып қалады. Түтіктер кішкентай және қысқа. Спор тәрізді споралар, спорлық қаңылтырдың түсі оливь болып табылады.

Қола дәні боровик емен, бук және емен-мүйіз түріндегі ормандарда өседі. Бұл саңырауқұлақтар Оңтүстік және Батыс Еуропада, сондай-ақ Солтүстік Америкада кең таралған. Олар жылы климаты бар аймақтарда өседі. Таулы аудандарда сирек кездеседі.

Қола дәуірінің жинау маусымы шілдеден қазан айына дейін созылады. Австрияда олар мамыр айында жеміс бере алады. Бұл саңырауқұлақтың дәмдік сипаттамасы ақ саңырауқұлаққа тең.

Boletus биколоры (Boletus bicolor)

Екі түсті бөксенің қақпағы алдымен дөңес болады, бірақ өсіп келе жатқанда ол өзгереді. Тері түсі қызғылт-қызыл. Дене өте семіргіш.

Егер тән кесілген болса, онда оның сары түсі көкке ауысады. Ілмек қызғылт-қызыл. Сары түс құбырлы қабаты.

Солтүстік Америкада Боровик биколоры өседі. Жинау маусымы жаз айларында.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

Бұл саңырауқұлаққа сондай-ақ қысқа болетус, қоңыр-сары болт және қызыл қызыл түсті деп аталады.

Боровик қыздарының қақпағы диаметрі 5-тен 20 сантиметрге дейін. Бастапқыда ол жарты шар тәріздес, бірақ жасы бар жастығына айналады. Қақпақтың түсі сары-қоңыр, каштан, ашық-қоңыр. Аяғы, сары және түтік қабаты бай сары.

Аяғы ұзарады, қосымша өсім көбіне тамырға ұқсас, аяқта өседі. Аяқ түсі төменнен жоғарыға қарай қараңғы болады. Аяғы жарықтың немесе қоңырдың торлық үлгісімен безендірілген. Целлюлоза тығыз, аздап көгерген, қышқыл иісі бар.

Боровик қызы жапырақты ормандарда өседі. Жазғы және күзгі кезеңге жинау уақыты түседі.

Болет сары (Boletus impolitus)

Бастапқыда қақпақ сары жартыферикалық болетус болып табылады, бірақ содан кейін ол біркелкі өзгереді. Қақпақтың бетін сәл мыжылған немесе тегіс, сары-қоңыр болады. Ылғал ауа-райында қалпақ шырышты, ал құрғақ ауа райында ол кілемге айналады.

Аяғының биіктігі 4-тен 12 сантиметрге дейін өзгереді, оның пішіні тубероз. Түсті аяғы сары-қоңыр, тор құрылымы жоқ. Түтіктер ұзындығы 1-2 сантиметрді құрайды, олардың түсі ашық-сары. Spore ұнтағы зәйтүн түсі.

Боровик королі (Boletus regius)

Қақпақтың диаметрі 6-15 сантиметр. Бұл сенсорлықты, жарты шеңберді, барқытты. Ересек саңырауқұлақтарда «жалаңаш» қалпақ бар, ол кішкентай әжімдерге ие болуы мүмкін. Шляптың түсі қызғылт, қызыл-қызғылт, қызыл-қызыл және қызыл-қызылға дейін кең ауқымда болуы мүмкін. Түтіктер лимон сары.

Аяғының биіктігі 5-тен 15 сантиметрге дейін, баррель тәрізді пішінде болады және уақыт өте келе цилиндрлік болады. Аяқтардың түсі хром-сары, оның негізі шарап-қызыл дақтармен безендірілген, жоғарғы бөлігінде шағын ақ тор бар.

Дене өте тығыз, қатты, ашық сары немесе ашық сары. Шикі целлюлозаның жағымды дәмі бар, иісі айқын көрінбейді.

Оңтүстік Еуропада Боровик патшасы өседі. Біздің елімізде бұл саңырауқұлақтар Приморье аумағында кездеседі. Олардың тіршілік ету ортасы жасанды және құмды топырақта емен ормандары болып табылады.

Боровиктің егін жинау уақыты мамыр-қыркүйек айларына келеді. Дәмі бойынша, корольдік балет II санатына жатады, ол өте дәмді, сонымен қатар дәрумендерге бай. Корольдік болетаны нәзік деп атауға болады. Бұл саңырауқұлақтар тұзды, тұздалған, қуырылған, қуырылған, кептірілген және қайнатылған болуы мүмкін. Роял Боровик үйде өсіп, өсті.

Boletus porosporovy (Xerocomus porosporus)

Бұл саңырауқұлақтың жарты шарға немесе жастықшаға арналған қақпағы бар. Қақпақтың қабығы жиі жарыққа түседі, бұл ақ-қоңыр немесе қою-қоңыр фондық ақ сызаттардың тән торына әкеледі.

Аяғының түсі сұр-қоңыр, оның негізі ашық. Сабандар лимон сары болып, сығылған кезде көгілдір түсті болады.

Таза балтез (Boletus reticulatus)

Бұл балет кейде ақ саңырауқұлақтар деп аталады. Дәмі үшін, boletus торы ақ саңырауқұлақтар сияқты жоғары бағаланады. Шляпасы ет және мәңгілік, сфералық нысанда, уақыт дөңес болады. Терісі барқытты, бірақ ол өсіп келе жатқанда, онда саңырауқұлақ өз есіміне ие болғандықтан, оған ақшыл жарық пайда болады. Қақпақтың түсі оюдан қоңырға дейін өзгереді.

Аяғы цилиндрлік, күшті және майлы, негізі ол қалыңдатылған. Аяғында ақ немесе қоңыр түстің торы бар, ал түтіктердің астында ол сарғыш болып қалады. Түтіктер өте аз. Дене ақ, ​​сәл жіңішке, тәтті дәмі мен күшті иісі бар.

Боровик жапырақты ормандарда өсіп, емен мен бейджді ұнатады. Кейде оларды жазықта табуға болады, бірақ көбінесе таулы жерлерде өседі. Жеміс-көкөніс маусымы - күздің ортасында.

Балтестің тағамдық сапасы жоғары бағаланады. Бұл саңырауқұлақ теріге, тырнаққа және дененің жалпы күйіне оң әсерін тигізетін рибофлавиннің үлкен мөлшерін қамтиды. Осы саңырауқұлақтардың көмегімен, стенокардия, жара, аязды және басқа да аурулар өңделеді.

Borovik Fechtner (Boletus fechtneri)

Қақпақ жарты шарап болып табылады, ол өсіп келе жатқанда, ол тегіс, ашық қоңыр немесе күміс-ақ түсті болады. Қақпақтың беті тегіс немесе кішкентай әжімдермен, ылғалды ауа-райында шырышпен жабылады. Аяқтардың биіктігі 4-15 сантиметр.

Үстіңгі пішіні туберулез тәрізді, оның төменгі бөлігі қалыңдатылған. Аяқтардың түсі сары, қызыл-қоңыр, негізде, тор үлгісімен. Сары түтік қабаты.

Horton's Boletus (Boletus hortonii)

Жас саңырауқұлақ шляпасы дөңес, содан кейін ол қызыл-қоңыр немесе ашық-қоңыр түстің біркелкі емес беті бар престеуге ауысады. Аяғы - цилиндрлік немесе клубтық тәрізді, ұзындығы 4-9 сантиметр. Қоңыр-зәйтүн споры ұнтағы.

Horton's boletus бук және емен ормандары шағын топтарда өседі. Жеміс маусымы жаздың басында және күздің басына дейін жалғасады.

Сипатталған және фотосуретпен жеуге болатын боровиктің танымал түрлері

Боровик, ол жиі паут деп аталады, бұл балет тектес балталары отбасының саңырауқұлағы. Ол әсіресе саңырауқұлақ жинаушылардың мөлшерін, дәмін және иісін сезінеді. Көптеген атаулардың болуы халықтың сүйіспеншілігі мен танымалдылығының белгісі: белевик, ағаш кесек, бәбек, коббер, орағыш. Боровикте 300-ге жуық түрі бар, олардың арасында жеуге жарамды, жеуге жарамсыз, тіпті улы. Сізді ең көп таралған boletus саңырауқұлақ түрлерімен таныстырамыз, олардың сипаттамалары мен суреттерін ұсынамыз, олар сізге қалай көрінетіндігі туралы түсінік береді.

Балтийдің бұл түрі (лат., Boletus aereus) Батыс және Оңтүстік Еуропаның ормандарында сирек кездеседі. Оның таралу аймағы жапырақты ормандар (емен, мүйіз, бук) болып табылады. Францияда ол қара адамның басы (шоколадты шляпалар болғандықтан) деп аталады. Украинада бұл емен саңырауқұлағы немесе өрескел. Онда тіпті бұл түр Қызыл кітапқа енгізілген. Алайда, Норвегиядағы сияқты, Черногория, Дания. Егер сіз бақытты болсаңыз, жаздың басынан қазан айына дейін осы сирек кездесетін түрлермен кездесуге болады.

Алдыңғы 9-12 см ұзындығы баррельге ұқсас, кейін цилиндрлік болады. Кейде ол мидың формасын алады. Оның түсі қара-қоңыр, бірақ ол қақпақтан әлдеқайда жеңіл.

Дене ақ болып, түсі кесілген кезде өзгермейді. Бұл өте жақсы саңырауқұлақ дәмі мен керемет дәмі бар. Бұл қасиеттердің арқасында гурмандар оны құнды үлгілерге жатқызады және оны «саңырауқұлақ патшасы» - ақ саңырауқұлаққа қарағанда жоғары бағалайды. Ол кептірілген, маринадталған, қуырылған, қайнатылған.

Емен (нетто)

Егіндік түрлері (лат. Boletus reticulatus) жиі жаз деп аталады. Ол жапырақты ормандарда, көбінесе қайыңдар, линдендер, бейдждер, каштандар, жылы климат аймақтарында кездеседі. Ертерек көрінеді - алғашқы көшірмелер көктемнің соңында табылуы мүмкін. Жемістің аяқталуы қазан айында болады.

Біз боровик түріндегі бұл саңырауқұлақтың біздің қысқаша сипаттамадан қалай көрінетінін білеміз. Қақпақтың өлшемі 8-ден 25 см-ге дейін жетуі мүмкін, алдымен шар формасында өседі, содан кейін дөңес болады. Қақпақтың терісі кішкентай жарықтармен қиылысып, әдемі тор үлгісін қалыптастырады. Қақпақ бетінің түсі ашық-қоңыр болып табылады. Кейде ол жарқын дақтардың болмауы мүмкін. Ақ түтікшелер қақпақтың төменгі жағында орналасқан. Кейінірек олар сарғыш-жасыл немесе зәйтүнге айналады.

Аяғы 10-дан 25 см-ге дейін өседі, жас кішкенелерде ол пішінде миске ұқсайды, ал қартаю саңырауқұлақтарында цилиндрге ұқсайды. Оның түсі ашық-қоңыр. Оның бүкіл ұзындығы ақ торда жасырылған. Кейде қоңыр түсті.

Дене ақ емен. Оның түсі өзгермейді. Оның тартымды саңырауқұлақ иісі және сәл тәтті дәмі бар. Құрғақ саңырауқұлақтарда хош иіс қанықтырылады.

Егіннің түрі қарағайға өте ұқсас. Единственной видимое различие между ними – это то, что у последнего сетка покрывает лишь верхний участок ножки.

Используется гриб в свежем и маринованном виде.

Обзор наиболее распространенных видов гриба боровика мы продолжаем описанием девичьего вида (лат. Boletus appendiculatus). Он имеет еще несколько названий: придаточковый, яичник, буро-желтый, укороченный. В природе его можно обнаружить довольно редко. Әдетте, оны бөлу ауданы жылы климаттық аймақта, жапырақты және аралас ормандарда орналасқан аудандармен шектеледі. Әсіресе емен, мүйіз, бейдж, шыршаның астында өседі. Жаздың басынан бастап күзге дейінгі жемістері.

Сіз оны шляпалармен сарғыш, қоңыр немесе қызыл-қоңыр түсті түсіне аласыз. Жас үлгілерде бұл жартылай дөңгелек, кейінірек - дөңес. Диаметрі 7-ден 20 см-ге дейін жетеді.

Аяғы цилиндрлік немесе клубтың формасында 6-дан 12 см-ге дейін және қалыңдығы 2-ден 3 см-ге дейін. Жас боровикте тормен жабылған. Беткі жағында сары, төменнен - ​​қызыл-қоңыр болады.

Дене сары. Кесу кезінде көк түспен боялған. Жеміс денесі хош иісті және дәмді.

Сыртқы белгілерге сәйкес, батпақты саңырауқұлақ жартылай ақ түсті. Сіз оларды ақшыл сары-қоңыр қалпақшаға ие болғандықтан, төменгі бөлігінде қара түсті, және карбол қышқылына ұқсайтын иіс ерекшеленеді. Сондай-ақ, бұл балет тек жартысы болып саналады, оның ақ тәні бар.

Қандай ақ саңырауқұлақ (лат. Boletus edulis), тіпті жасөспірімге де белгілі. Бұл тұқымдық, қылқан жапырақты және аралас түрлердегі ормандарда өсетін боровик түрінің үлкен және өте дәмді өкілі. Микоразмды кейбір ағаштармен жасайды. Толқындарда пайда болады. Оның жемісін бірнеше кезеңге бөлуге болады. Екінші кезеңде - шілде айының ортасында ең мол жемістер. Фрут қазан айында аяқталады. Пісіру кезінде ол барлық түрлерде қолданылады.

Қақпақ жаппай және жоғары аяққа бекітіледі. Ол ені 20 см және ені 5 см дейін өседі.

Аяғы цилиндр тәріздес, ол негізге қарай күшейіп кетеді. Оның түсі ақ немесе ақшыл бежевый. Тор үлгісі оның жоғарғы жағын жабады. Әдетте аяқтың көп бөлігі топырақта жасырылады.

Өңдеу кезіндегі целлюлоза түсті өзгертпейді және барлық уақытта ақ болып қалады. Ол жусан иісі мен нәзік дәмі бар тартымды дәмі бар.

Басқа болеткалар ақ түрлермен сирек кездеседі. Мысалы, жалпы емен және балет сары түстерге ұқсас.

Ақ саңырауқұлақ емдік қасиеттермен есептеледі. Халықтық медицинада онкологиялық аурулардың алдын-алу және иммундық жүйені нығайту сияқты онкологиялық аурулармен, ангинамен, туберкулезмен емдеуге арналған құралдар қолданылады.

Birch boletus (latet Boletus betulicola) микоразмды қайың ағаштарымен жасағанына байланысты өз атын алды. Ресей мен Батыс Еуропада саңырауқұлақ жинаушылар жиі кездеседі. Ол жиектерде және жол бойында өседі. Жанұяны және жалғыз өсіруге болады. Жаздың басынан ортасына күзге дейінгі жемістер.

Жас үлгілерде қалпақшалардың жастығы бар. Ересектер үшін бұл тегіс. Оның өлшемдері диаметрі 5-тен 15 см-ге дейін болуы мүмкін. Түсі - ақ-ожерден сарғышқа дейін. Мүмкін ақ түсте. Каптың жоғарғы жағы тегіс, кейде мыжылған. Төменгі түтікшелі бөлік жас үлгілерде ақ, ​​кейінірек өсіп келе жатқанда, ашық сары түске ие болады.

Аяғы ұзындығы 5 см-ден 12 см-ге дейін болуы мүмкін, пішіні түбінен кеңейтіліп, жоғарғы жағына қарай тарылтады. Түсі сәл қоңыр түсті реңкпен ақ түсті. Жоғарғы аймақта ақ тор бар.

Дене ақ болып, оны бұзғаннан кейін сол түсті болады. Хош иісті, жұмсақ дәмімен.

Burrough's boletus (latet Boletus barrowsii) микоразмды қылқан жапырақты жасайды және Солтүстік Американың ормандарында өмір сүреді. Әдетте жаз мезгілінде шағын немесе үлкен топтарда кездейсоқ өседі.

Оның диаметрі 7-ден 25 см-ге дейінгі мөлшердегі майлы қақпақ бар. Жас үлгілерде бұл дөңгелек, ескіде ол тегіс. Оның түсі басқаша болуы мүмкін - ақ, сарғыш, сұр. Төменгі түтікшелі қабаты ақ, көне болып, сарғыш немесе жасыл түсті реңкке ие болғанша сәл қараңғы болады.

Аяғы өте жоғары, биіктігі 10-25 см, ені 2-4 см, ол ақшыл-ақ түсті. Клуб нысаны. Аяғының бүкіл ұзындығы ақшыл тормен безендірілген.

Burrough's cowberry целлюлозасы тығыз. Бұл бай саңырауқұлақ иісі бар. Бұл тәттілік дәмі. Түсі тіпті кесілген немесе жарылған кезде ақ болып қалады.

Бұл саңырауқұлақтың тағамдық құндылығы, мысалы, ақ түспен салыстырғанда бірнеше есе аз - ол екінші санатта орналасады. Ол кептіруге, қайнатуға, қуыруға, тұздыққа ұшырайды. Әдетте сорпаларды, тұздықтарды, бүйірлік тағамдарды дайындау үшін қолданылады.

Батыс Еуропада және Ресейдің кейбір аймақтарында сары балет (лат., Boletus junquilleus) емен және бук ормандары өседі. Ол жаздың ортасынан бастап күзден ортасына дейін қырқиды.

Оның шляпасы боровик түріндегі басқа мүшелерге қарағанда үлкен емес - ол 4-тен 16 см-ге дейін өседі, 20 сантиметрлік қақпақпен үлгілерді өте сирек кездеседі. Барлық боровиктегідей, уақыт өте келе, оның нысаны өзгереді - алдымен дөңес, содан кейін бірте-бірте жазыққа айналады. Атауынан көрініп тұрғандай, сары түсті. Қақпақтың жоғарғы жағы әдетте тегіс, бірақ мыжылып қалуы мүмкін. Түтіктер орналасқан төменгі бөлігінде ақ сары болып келеді. Егер оны қыссаңыз, түтіктер көк түске айналады.

Орташа ұзындығы - 4-12 см, туберулез. Сары түсте боялған. Боровиковтың көпшілігінен айырмашылығы, ол тормен жабылмаған. Кейде таразылармен немесе қоңыр дақпен қапталған.

Целлюлозаның тығыздығы тығыз. Бұл иіс жоқ. Түсі сары. Түсті түсі көк түске ауысқанда.

Сары балетус тұтынуға рұқсат етілген саңырауқұлақтардың екінші санатында тұр. Негізгі, таза, тұздалған және кептірілген.

Royal

Боровик патшасы өсіп келе жатқан аймағы (лат. Болет региси) Ресеймен шектеледі. Ол жапырақты ормандарда, көбінесе букетте, қалың және құмды топырақтарда өседі. Жаздың басынан бастап күзге дейінгі жемістері.

Саңырауқұлақ келбеті өте тартымды. Оның қызғылт, қызғылт немесе күлгін-қызыл қалпақшасы бар, ол диаметрі 6-15 см жетеді, оның беті тегіс, кейде ақ түспен боялады. Жас саңырауқұлақтарда дөңес, содан кейін тегіс және жастыққа айналады. Бұл түрдің ескі өкілдері қалпақшаның ортасында саңылау бар. Жасыл немесе сарғыш түстің төменгі қабатындағы түтіктер.

Аяғы биіктігі 15 см дейін өседі. Қалыңдығы 6 см жетуі мүмкін, сарғыш-қоңыр түсті боялған. Жоғарғы бөлігі сары тормен жабылған.

Корольдің балетінің еті сары. Егер сіз оны кесіп тастасаңыз, ол көкке айналады. Оның хош иісі мен дәмі жақсы. Тұрақтылық тығыз.

Бұл көрініс құнды. Пісіру кезінде ол жаңа піскен және консервіленген.

Porosporic

Porospore borovik (latet Boletus porosporus) жиі Moth түрінде де аталады. Оның сүйікті ортасы жапырақты және аралас орман. Олар жаздың басынан бастап күздің басына дейін пайда болады.

Оның шляпасы диаметрі 8 см-ге дейін өседі. Ол жастық немесе жарты шарға ұқсайды. Оның беті ақ микро чакпен боялған. Оның түсі қара немесе сұр-қоңыр. Төменде сары түсті. Тығыздау кезінде түтіктер көк түске айналады.

Аяқтың орташа ұзындығы, сұр-қоңыр. Негізінде өте бай түс бар.

Пороспордың ақтығы ақ. Құрылымы бойынша, бұл майлы болып табылады. Дәмді, жеміс хош иісі бар. Бірнеше көздерде бұл саңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамды деп жіктеледі.

Fechtner borovik (Boletus fechtneri) Ресейде, Қиыр Шығыста және Кавказда өседі. Ол жаздың басынан ерте күзге дейін кең таралмалы түрдегі ормандарда кездеседі.

Ол диаметрі 5-тен 15 см-ге дейін жарты шардың өлшемі бар. Оның беті күміс ақ. Төменгі түтік қабаты сары. Терісі тегіс, ал жаңбырлы күндерде шырышты болады.

Бұл түрдегі аяқ туберулез. Биіктігі 4-16 см жетеді, ені 2-6 см, оның беті сары, бояуы қоңыр болады. Жиі тор үлгісімен жабылған, бірақ бұл мүмкін емес.

Бұл балтеттің целлюлозасы өте мықты және серпінді. Іс жүзінде иіссіз. Ақ боялған. Крекинг көгерген реңкке айналғанда.

Дәмі бойынша, бұл балет үшінші санатқа жатады. Ол жаңа піскен, тұздалған, тұздалған.

Қола болеткасы қандай көрінеді?

Санат: жеуге жарамды

Қола болетус қақпағы (Boletus aereus) (диаметрі 6-16 см): қоңыр немесе қоңыр, көбінесе қара. Ол жарты шардың пішініне ие, ескі саңырауқұлақтарда ол тегіс болады.

Аяғы (биіктігі 6-12,5 см): кейде қызғылт түске боялған. Цилиндрлік нысаны бар, сирек пин-пішінді немесе баррель тәрізді, тығыз және қатты. Аздап жоғары көтеріледі.

Түтік қабаты: ашық қоңыр немесе бежевый, басқан кезде жасыл болады. Саңырауқұлақтардың жасына қарай кремді және сарғыш болуы мүмкін. Тері тесігі өте кішкентай, дөңгелек пішіндес.

Балеткидегі целлюлоздың суретке және сипаттамасына назар аударыңыз: Ақ емен саңырауқұлақтары сияқты, ақ, тығыз және өте тәтті.

Өсу кезінде: мамырдың аяғынан қазан айының басына дейін Еуропа мен Солтүстік Америкада.

Қайда табуға болады: жапырақты жылы ормандарда (емен, бук, қара мүйіз).

Тамақтану: пісірілген, қуырылған, кептірілген, тұздалған кез-келген түрдегі тамаша дәмді қасиеттері бар.

Дәстүрлі медицинада қолдану: қолданылмайды.

Басқа аттар: қара қола ақ саңырауқұлақ, мыс ақ саңырауқұлақ, мүйізді ақ саңырауқұлақ, каштан ақ саңырауқұлақ, емен саңырауқұлағы, рудайк. Бұл түрдің балетінің көрінісі француз тілінде жазылған: Францияда дәстүрлі «ауырсыну қоласы» саңырауқұлығына қосымша, жақында еуропалық әдебиетте тыйым салынған «негродының басшысы» (tete de negre) атауы бар.

Сипаттама сәйкес, саңырауқұлақ бороник қола ұқсас қылқалам саңырауқұлағы (Tylopilus felleus)бірақ құбырлы қабат қызғылт реңкке ие.

Болетус саңырауқұлағы

Санат: жеуге жарамды

Суретте көрсетілгендей, саңырауқұлақ Боровик қыз (Boletus appendiculatus) диаметрі 7-18 см болатын қақпағы бар, оның түсі қызыл-қоңыр, кейде сәл дөңес болып, қоңыр-алтын болып табылады. Шеттері жиі іштей иілген.

Аяғы (биіктігі 8-16 см): ескі саңырауқұлақтарда іс жүзінде болмаған сарғыш тормен бүкіл ұзындығы бойымен қақпақтан жеңіл. Төменгі бөлік қатты көрсетілген.

Түтік қабаты: ашық сары.

Балеткидегі целлюлоздың суретке назар аударыңыз: Ол лимон түске боялады, кесілген кезде немесе кесілген нүктеде біраз көк айналдырады. Өте тығыз. Оның жағымды хош иісі бар.

Жұптар: жартылай ақ саңырауқұлақ (Boletus impolitus), boletus тамыры (Boletus radicans) және жеуге жарамсыз (Boletus calopus). Шикі жартылай ақ саңырауқұлақ карбол қышқылының өткір иісі. Саңырауқұлақты тамырдың саңырауқұлағы көбірек, ал қақпақ айтарлықтай жеңіл немесе күңгірт. Енсіз болетус аяғының жарқын түсімен оңай ерекшеленеді.

Өсу кезінде: Оңтүстік Еуропаның маусым айының ортасынан қазан айының ортасына дейін.

Қайда табуға болады: әдетте аралас ормандарда. Маңайдағы және еменмен көршілес болуды қалайды.

Тамақтану: саңырауқұлақ жинаушылардың пікірі бойынша, ол ақ саңырауқұлаққа қарағанда дәмді болып табылады, бірақ ол әлі де азық-түлік үшін жарамды.

Дәстүрлі медицинада қолдану: қолданылмайды.

Басқа аттар: тамырланған балтез, балтез қызыл, қоңыр-сары жаралар.

Ақ емен саңырауқұлағы (нетто) және оның суреті

Санат: жеуге жарамды

Шатыр тор торы (Boletus reticulatus) (диаметрі 7-25 см): сарыдан қоңыр қоңыр қоңырға дейін. Жас саңырауқұлақтарда жарты шарда уақыт өте келе дөңес болады. Барқытты болу үшін.

Аяғы (биіктігі 3-11 см): сарғыш немесе ашық-қоңыр, қалпақшаға қарағанда жеңіл, әдетте кіші тамырлар желісі бар, бірақ жас саңырау тегіс болуы мүмкін. Тасымалдағыштар жоғары, қалың, тығыз және ет жасайды.

Ақ еменді саңырауқұлақтың суреті оның түтік қабаты саңырауқұлақтың жасына қарай ақтан жасылға немесе зәйтүнге байланысты түс өзгерткенін көрсетеді. Тері тесігі үлкен және дөңгелек.

Целлюлоза: ақ, тығыз және өте тәтті, дәмді тәтті дәмі бар.

Жұптар: Болетовтар отбасының жеуге жарамды мүшелері және сабанға қараңғы торы бар, сондай-ақ қызғылт түсті құбырлы қабаты бар сары құс (Tylopilus felleus).

Өсу кезінде: мамыр айының аяғына дейін Краснодар өлкесінде және көршілес республикаларда, сондай-ақ Еуразия құрлығындағы елдерде қалыпты климаты бар. Солтүстік Америкада және Солтүстік Африкада аз.

Қайда табуға болады: жапырақты ормандардың сілтілік топырақтарында, көбінесе кеудеге немесе каштанға, ал саңырауқұлақтардан - емен ағаштарына, астыққа арналған.

Тамақтану: кез келген пішінде - пісірілген, қуырылған, кептірілген немесе тұздалған.

Дәстүрлі медицинада қолдану: қолданылмайды.

Басқа аттар: ақ саңырауқұлақ емен, ақ жазғы саңырауқұлақ, балет құяды.

Мастер-шеберден

Тіркеуден кейін қол жетімді

Боровиками болетовтар отбасына енгізілген саңырауқұлақтардың түрі деп аталады. Бұл отбасында жеуге болатын ең бағалы заттардың бірі болып саналатын тағамдық саңырауқұлақтар бар. Сонымен қатар, саңырауқұлақтардың осы отбасына еніп кететін улы түрлер кіреді. Ежелгі дәуірден бері тамақтанатын Болетус тағам ретінде пайдаланылады, олар көптеген ыдыс-аяқта танымал ингредиент болған.

Балет қай жерде өседі және олар қалай көрінеді

Бұл саңырауқұлақтар негізі немесе ортасында тығыздалуы бар, көбінесе тордың түрімен жабылған шөлге айналған сабақтармен оңай бөлінуі мүмкін. Саңырауқұлақтың қақпағы жарты шардың немесе жөксеңдердің пішініне ие. Шляпаның құрғақ және тегіс беткі жағы бар және сәл күлгін бархат. Әрбір боровик түрі өз ерекшеліктері бар.

Боровик - Антарктида мен Австралияны қоспағанда, барлық континенттерде табылған космополитикалық саңырауқұлақтар. Кейбір түрлері (мысалы, ұялы) суық климаттан қорықпайды, сондықтан Исландия мен Чукотка шекараларында өседі. Ауа температурасының төмендеуіне неғұрлым көп болетус. Жаңа Зеландия, Африка және Оңтүстік Америкада бұл түр қылқан жапырақтармен бірге енгізілді. Солтүстік Еуропа, Африка және Америка - табиғи мекендеу ортасы.

Саңырауқұлақтың кейбір түрлері Қызыл кітапқа енгізілген. Мысалы, патшаның балеті Украинаның Қызыл кітабына енгізілген. Қазір бұл түрі сирек кездеседі, мысалы, липовики және басқа да түрлері.

Неге boletus мұндай атау

Borovik өсімнің орнына өз есімін алды. Бұл саңырауқұлақты табу үшін сіз Борға баруыңыз керек. Өрістерде немесе шалғындарда бұл саңырауқұлақтар табылмайды, себебі олар жапырақты немесе қылқан жапырақты ағаштардың түбірлік жүйесімен бірге микозды құрайды. Бұл екі жаққа пайдалы болатын белсенді метаболизмі болғандықтан, өзара тиімді аймақ деп атауға болады.

Қола Болетус

Қола саңырауқұлақ саңырауқұлағы қара қоңыр теріге ие, бірақ уақыт өте келе ол қара болады. Қақпақтың диаметрі 7-17 см, қола аяғының қызыл немесе ақ торы бар диаметрі 4 см-ге дейін болуы мүмкін, биіктігі бұл саңырауқұлақтар 12 см-ге дейін өте үлкен емес.

Қола болетус - аралас ормандарда немесе қарағайдағы қоректік заттардың көп мөлшері бар гумустың топырақтарында өсетін сирек кездесетін түр. Ресейде бұл түр оңтүстік бөлігінде, бір-бір немесе 2-3 бөлікке өседі.

Таза балтез (ақ саңырауқұлақ балеткасы)

Бұл үлкен сфералық қалпақшасы бар саңырауқұлақ, ол сайып келгенде дөңес немесе жастықшаға айналады. Қақпақтың диаметрі 8 см-ден 25 см-ге дейін, ылғалды және жылы ауа-райында 30 см-ге дейін жетеді.Белесі - саңырауқұлақтың суреті. Терінің беті сәл барқыттай, уақыт өте келе шағылыстырады және тордың түрінде үлгіні алады. Бояу әртүрлі болуы мүмкін, бірақ әдетте ол очердің немесе кофенің түсінің ашық түстерімен көрінеді.

Қыз балет

Болетустың бұл түрінің қақпағы жанасудан, барқытты. Уақыт өте келе, барқыт өтіп, шляпалар тегіс болады. Қақпақтың диаметрі 7-ден 20 см-ге дейін, қызыл, сары немесе қоңыр тонмен қоңыр түске боялуы мүмкін. Аяқ цилиндрлік немесе клуб тәрізді пішінді. Аяғының диаметрі 2 см-ден 3 см-ге дейін, биіктігі 6-дан 12 см-ге дейін, аяғы қартайған бойда жоғалады.

Бұл көрініс табу оңай емес. Ол аралас немесе жапырақты ормандарда қалыпты жылы климаттық аймақта өседі және кейде шырыш астында өседі. Көптеген микологтар көрсеткендей, гирляндалық балтез лайм гранттарында жақсы өседі.

Birch ақ саңырауқұлағы

Бұл түрді танымал колосовик деп атайды, себебі оның жеміс уақыты қара бидайға жұмсалады. Қайыңның ақ саңырауқұлақтары кішкене топтарда, жолдар мен шеттердің жанында орналасқан қайыңдар астында өседі.

Саңырауқұлақтың қалпағы - жастығы, бірақ уақыт өте келе ол тегіс болады. Қақпақтың диаметрі 5 см-ден 15 см-ге дейін, саңырауқұлақ терінің ашық-сары түсімен сипатталады. Аяғының биіктігі 5-тен 15 см-ге дейін, оның пішіні баррель тәрізді. Аяқтардың үстінде ақ тор байқалады.

Түрі Мурманск қаласының маңында кеңінен таралған. Бұдан басқа, ол Қиыр Шығыста, Сібірде, сондай-ақ Еуропаның батыс бөлігінде орналасқан.

Ақ балет

Бұл түрді боровик арасында ең атақты деп атауға болады. Ол саңырауқұлақ патшасы деп аталады. Бұл түрдің қандай саңырауқұлақ балетінің дәмі бар екенін бәрі біледі. Қақпағы диаметрі 8-30 см, оның түсі әдетте ашық-қоңыр түсті, бірақ қараңғы немесе керісінше ақ түстерді таба аласыз. Саңырауқұлақтың тері тегіс және құрғақ, бірақ ауа райы бұлтты болған кезде ол ылғал және жылтыр болады. Әдетте, бұл түрдің биіктігі 12-15 см-ден артық емес, бірақ сирек жағдайларда бұл көрсеткіш 25 см-ге дейін жетуі мүмкін.

Көңілді

Этот гриб не представляет опасности для здоровья, но мякоть его обладает очень горьким вкусом. И даже после проведения тепловой обработки неприятный вкус не исчезает, в связи с чем гриб не используется в приготовлении блюд. Диаметр шляпки гриба достигает 20 см и обладает серым окрасом. Высотой гриб не более 8 см, но в редких случаях встречаются экземпляры и до 12 см. Төңкерілген бөрік Еуропа, Америкада өседі. Саңырауқұлақ күн сәулесінен жақсы жылынған жапырақты ормандарда өседі.

Красивоножковый

Бұл boletus саңырауқұлағы екі түсті былғары бар: түсіне түсі қызыл-қоңыр, ал қақпақтың астында ақ тормен лимон түсті аяқ бар. Саңырауқұлақтың қақпағы аяғымен қатты ерекшеленеді, өйткені оның түсі әдетте ашық-сұр немесе қоңыр немесе зәйтүн. Саңырауқұлақ өзінің тартымды көрінісімен ащы дәмге ие, сондықтан ол жеуге жарамсыз деп саналады. Сіз осы түрді шалшықта немесе тау шатқалдарындағы қарапайым ормандарда кездестіре аласыз.

Микологтың есімімен аталатын бұл әдемі түрдегі балтездің түрі диаметрі 5-тен 15 см-ге дейін ашық қызғылт қалпақшаға ие. Саңырауқұлақтың биіктігі 8-ден 16 см-ге дейін созылады.Buletus саңырауқұлағы еуропалық аумақта кеңінен таратылады, ол емен, мүйіз және кернейлердің жанында өседі.

Borovik Lovely

Осы саңырауқұлақтардың құрамында адам ағзасына арналған уытты заттар бар, олар асқазан-ішек жолдарын бұзады. Сонымен қатар, бұл бұзылулар денсаулыққа елеулі зиян келтірмейді және өлімге әкелмейді. Бұл балтасында қызыл немесе қоңыр қалпақ бар. Қақпақтың бетінде қырыққабат бар. Аяғының биіктігі 15 см-ге жетеді.Саңырауқұлақтың ең тән ерекшеліктері - тесіктердің қанды түсі, сондай-ақ, кесілген кезде сары сым көк-көкге айналады. Түрі қылқан жапырақтарда Құрама Штаттардың батысында кең таралған.

Шайтанның саңырауқұлағы

Бұл улы саңырауқұлақ Оңтүстік Еуропада және Ресейде кездеседі. Ол Приморье және Солтүстік Кавказда өседі. Саңырауқұлақтың биіктігі 5-тен 15 см-ге дейін, саңырауқұлақтың диаметрі 10 см-ге дейін, ал саңырауқұлақтардың аяғы қызыл түсте, сондай-ақ салдарды білдіреді. Жарты шардың қақпағы зәйтүн, сұр немесе ақ түсте болуы мүмкін. Оның диаметрі 30 см жетуі мүмкін Саңырауқұлақтың жас үлгілері нәзік хош иісті, ал ескі саңырауқұлақтар үшін шірік ет пен пиязға ұқсас жағымсыз иіс тән.

жалпы ақпарат

Boletus атының шығу тегі, оның басқа да көптеген бауырлары сияқты (мысалы, қоңыр қақпақты болет және саңырауқұлақ саңырауқұлақтары) оның мекендеу ортасына міндетті. Сондықтан бұл саңырауқұлақтар аталады, себебі бұл көбінесе қарағай ормандарында көп мөлшерде кездеседі.

Boletus саңырауқұлақтары - жеуге болатын саңырауқұлақтар және бірінші және екінші дәрежелі тағамдық құндылықтармен марапатталған. Сонымен қатар, олардың жағымды дәмімен олар саңырауқұлақ жинаушыларды ежелгі дәуірден жеңіп шықты және шебер үй шаруасындағы әйел үйлер оларды дайындаудың көптеген жолдарын бағалады.

Боровик (немесе болт) агарикомицет класына жатады, болетус түрі мен балталардың отбасы.

Саңырауқұлақ мөлшері

«Тихая аң аулаудың» жанкүйерлері, олар жиі топтарда өсіп, басқа да жеуге болатын саңырауқұлақтар арасында үлкен мөлшерде болғандықтан, табиғаттың керемет сыйлықтарын өте тез алуға болады. Өздерінің арсеналында мұндай жақсы қасиеттер өте үлкен өлшемдермен, кемелденген жастағы, олар әдеттегідей әсерлі өлшемдерге жетіп, салмағы 1 кг дейін жетеді.

Қақпақтың түсі ақ және ашық сарыдан қара қоңырға дейін, әрең қара - табиғатта үлкен мөлшер бар жабайы саңырауқұлақтарға байланысты. Қақпақтың өлшеміне қатысты ол сондай-ақ диаметрі 5-тен 25 см-ге дейін кең диапазонға ие. Боровик түтікшелі саңырауқұлаққа жатады және жарқын ақ, сары және тіпті қызыл кеуектерге ие және қоңыр түсті барлық реңктер спор ұнтағына тән. Қақпақтың пішіні дөңгелектеніп, жастығы мен тегіс болуы мүмкін. Сенсорлық сенсорлар құрғақ, барқытты және тегіс.

Ақ немесе ақшыл сары, лимонның көлеңке балтасының целлюлозасы. Көптеген түрлер үшін кесілген көк, ал кейбіреулері өзгермейді немесе қызыл болады.

Саңырауқұлақ бағанының мөлшері кіші түрлерге тікелей байланысты - бірақ негізінен орташа көрсеткіш - 3-18 см Ақ, сарғыш, қоңыр және қызыл - бұл әрқашан өте массивті және саңырауқұлақ негізінің негізгі немесе орта бөлігінде нақты қалыңдататын болады. Сенсорлы кейде тегіс және тегіс, бірақ көп жағдайда аяқтың торы немесе талшықты беті бар.

Балет пайда болған кезде

Саңырауқұлақтың мицелиясы ерте көктемнен бастап күзге дейін өседі.

Боровик маусымы жаздың басынан (маусым айынан) күзге (қыркүйек айының ортасына дейін) дейінгі кезең болып саналады. Сонымен бірге жаңбырдан кейін саңырауқұлақтарды таңдаған дұрыс.

Атмосфералық ауаның температурасы мен ылғалдылығы табиғаттың осы ғажайып сыйлықтарының жеткілікті санының пайда болуында үлкен рөл атқарғандықтан, кішкентай күн көздеріне, шеттерге және тасталған жолдарға кездеседі. Boletus саңырауқұлақтары жоғары температура мен жаңбырдың болмауына теріс әсер еткендіктен, құрғақ жылдары олар жоғары өнімділікке үміттенбеуі керек.

Ұқыптылық

Boletus саңырауқұлақтары жеуге болатын саңырауқұлақтар санатына жатады, көптеген пайдалы қасиеттері мен жақсы дәмі бар. Дегенмен, 300-ден астам боровик түрлері бар, олардың арасында төменде талқыланатын, жеуге жарамсыз және жеуге жарамсыз және уытты саңырауқұлақтар бар.

Есіңізде болсын, жеуге болатын болетус тіпті құрттармен жесе, тамақ үшін де жұмсалмайды. Сондықтан саңырауқұлақ саңырауқұлақты себетіне салмай тұрып мұқият қарауы керек. Егер зардап шеккен аймақ шағын болса, оны пышақпен мұқият кесуге болады. Педиклада және саңырауқұлақтың қақпағындағы бүлінген жерлердің көп болған жағдайда оны тастап кету керек. Сондай-ақ, «тыныш аң аулау» орындарын таңдаған кезде, саңырауқұлақтар топырақтан және ауадан жақсы және қауіпті (уыттар, токсиндер және т.б.) көптеген заттар сіңіре алатындықтан, автомобиль жолдары, теміржолдар мен экологиялық қолайсыз аумақтарда ластанған жерлерден аулақ болуыңыз керек.

Болетус витаминдерге, микроэлементтерге, аминоқышқылдарға өте бай және тіпті иммундық жүйені нығайтуға және қатерлі ісікке қарсы күреске көмектесетін антиоксиданттардан тұрады. Сондықтан олар ең пайдалы саңырауқұлақтар санатына жатады және олардың құрамы жемістерге, көкөністерге және етге теңестіріледі. Бірақ, өкінішке орай, барлық оң қасиеттері бар, балтез асқазан-ішек трактісі үшін жеткілікті мөлшерде азық-түлік болып табылады - осы себепті ересектер оларды үлкен мөлшерде жеуге болмайды және 12-14 жасқа дейінгі балалар ешқандай саңырауқұлақтардан аулақ болу керек.

Балеткаға алдын-ала емдеу олардың кірді мұқият жуудан, сондай-ақ ластанудан, жапырақтан және топырақтан тазартудан тұрады. Содан кейін 20-30 минут ішінде тұзды суық суға саңырауқұлақтарды сіңіріп, қайтадан жуыңыз. Пісіру әдістеріне қатысты балетустың дәмді, дәмді және пайдалы ыдысқа ие болған кез келген нұсқасында балғын (пісіріңіз, қуырыңыз немесе қайнатыңыз), сондай-ақ құрғақ, тұздалған, сақтаңыз және мұздатуға болады.

Боровиктің түрлері (нысандары)

Табиғатта үш жүзден астам түрлер бар, олар мынадай түрлерге бөлінеді:

  1. Жаңғақ: ақ саңырауқұлақтар, боровик қыз, Бурроуз балет, қола, жартылай ақ саңырауқұлақтар, жайылымдық ұшақ, сары балет, қызыл және тағы басқалар.
  2. Шартты түрде жеуге жарамды: дубовик кәдімгі, субпозициялар, бөріткен аяғы, брузы, дубовик зәйтүні және басқалары.
  3. Тамақ емес уытты емес: әдемі порсини, шошқа мүке жәндіктер, күлгін жаралар, Кельдің дубовикі, шикі балеткасы, ащы жіңішке және басқалары.
  4. Уытты: заңдық, сатаникалық саңырауқұлақ және балтездік айыппұл.

Ең әйгілі және жиі кездесетіндер туралы егжей-тегжейлі қарастырайық.

Боровик қызыл (қызыл қызыл, қоңыр-сары, жарақат)

Мұндай жеуге жарамды боровики аралас және жапырақты еуропалық ормандардың тұрғындары болып табылады, олардың негізгі жиынтығы барлық жазда және алғашқы екі күз айына келеді. Мұндай саңырауқұлақ шаблоны жарты шардадан пішінін уақыт бойынша жазықтай өзгереді, ал ені 5-тен 20 см-ге дейін, ал түсі сары-қоңыр немесе қиыршық түске боялған ашық сары сары түсті каштан. Түтікшелі қабат пен болетковая плацкарта ақ сары, бірақ ұзартылған және тырнақшалы пуговицы жарық немесе қоңыр түстің торлық үлгісіне негізделеді.

Таза балтез (ақ саңырауқұлақ емен)

Бұл пайдалы асыл саңырауқұлақ аралас және жапырақты ормандарда храна, емен, бук пен каштанның астындағы төбешік жерді таңдаған. Көктемнің ортасынан бастап күзге дейін саңырауқұлақтарды ұнатады. 25 см-ге дейінгі диаметрі бар сары-қоңыр, мясистый, дәмді қақпақша дөңес нысаны мен барқыттай теріге ие, ол жастағы жарық саңылауларымен жабылады. Цилиндрлік тығыз аяқ негізде сәл қалыңдығып, жеңіл немесе қоңыр тормен жабдықталған. Ашық целлюлоза тәтті дәммен сипатталады және тұтас алғанда дененің жақсы жағдайына, әсіресе шегелер мен терілерге жауапты рибофлавиннің көп мөлшеріне ие.

Күлгін болет

Жалаңаш ормандарда тұратын улы саңырауқұлақтар. Бұл кездейсоқ топырақтарда пияздарда кездеседі. Мұндай балеткалар анық емес дөңес барқыт қақпағында қиын емес, онда біркелкі емес шеттер мен шарап көлеңкесі, қара дақтары бар. Бұл улы саңырауқұлақтардың тағы бір ерекшелігі - бұл оның тығыз еті: кесілгенде бастапқыда көк түсте болады, содан кейін бірнеше сағат өткеннен кейін қара-қызыл болады.

Borovik Le Gal (Borovik құқықтық)

Бұл уытты және улы саңырауқұлақ еуропалық жапырақты ормандар болып табылады. Қызғылт сары-қызғылт қалпақша диаметрі 15 см жетеді, тегістеуге тегіс, кесілген кескіште көгілдір түсті целлюлоза. Ол шляпалармен бірдей түстік диапазонда орналасқан, бірақ қалың және тығыз қызыл тормен үстіңгі жағымен жабылған осындай балтаның, оның аяқтың уыттылығын жасайды.

Әдемі балет

Inedibility оған ащы дәмі береді. Ол шілде-қазан айларында аралас және қылқан жапырақты еуропалық ормандарда кездеседі. Құрғақ және мұздатылған қалпақ толқынды шеттері бар дөңес нысаны бар, көбінесе тегіс. Қақпақтың түсі ашық сұр немесе сәл қоңыр қоңыр құймалары бар, ал айналдыра 13-15 см-ге дейін, жарық диоды кесілгенде көгілдір реңкке түседі, ал цилиндрлік пішіндегі триколорлық аяқ ұзындығы 10-15 см жетеді және жоғарғы жағында лимоннан өтетін реңктер бар қоңыр төмен. Сонымен қатар ол ақ тордың үстінде, ал ортасында - қызыл, аяқтың өзі сияқты.

Болетус әдемі

Бұл жаздың аяғында және күзде Солтүстік Американың аралас ормандарында қылқан жапырақты ағаштарда өсетін улы саңырауқұлақтарға қатысты. Жетілген жеткілікті үлкен аяқпен (ұзындығы 12-15 см және қалыңдығы 8-10) бірге 7-8-тен 23-25 ​​см ауқымында диаметрі кең диапазоны бұл саңырауқұлақты тәжірибелі және жай ғана саңырауқұлақ жинаушылар үшін өте маңызды етеді. Қақпақ пен аяғы қызыл түсте қызыл түсті, ал сары түспен қызыл түске боялған және кесілген көк түсте. Аяғының төменгі бөлігі қызыл-шарап торымен безендірілген.

Үйде өседі

Егер сіз осы бизнестің барлық жауапкершілігімен және ауыр жұмысымен жақындасаңыз, өсіп келе жатқан боровик жақсы нәтижелерге ие болуы мүмкін. Балеткалар мороризаны қалыптастыратын қайыңдар, шырша немесе қарағай астында ең жақсы өсетіндіктен, осындай ағаштарды бұл үшін бөлінген жер учаскесіне отырғызу қажет.

Үздік нәтижелерге жетудің үш тәсілі бар және табиғаттың дәмді сыйлықтарымен шұғылдану:

  1. Ең алдымен, құрттар мен зақымдарсыз сау порцини саңырауқұлақтарын таңдау керек, содан кейін оларды мұқият кесіп, таза суға тәулік бойы сіңіріңіз. Осы манипуляциялардан кейін оларды араластырып, сүзгілеу керек. Енді саңырауқұлақтар споралары пайда болған инфузия, жоғарыда аталған ағаштар астында ақырын құйылады.
  2. Екінші әдіс күрделене түседі, өйткені оны іске асыру үшін орманда қазылған мицелиймен жердің дайын бөліктері пайдаланылады. Үйге келгенде, мұндай мицелия ағаштар астында арнайы белгіленген жерде орналастырылады, олар алдымен мицелияға арналған шұңқырлар жасайды. Тікелей күн сәулесінің және қалыпты суарудың болмауы - балет өсіруде табысқа жетудің кілті.
  3. Үшінші әдіс ағаштардың астына кішкентай бөліктерге алдын ала кесілген және дымқыл жермен араласқан жексұрын саңырауқұлақтарды орналастыруды қамтиды.

Тиісті және үнемі суарудың барлық ұқыптылығын байқай отырып, келер жылдың басында сіз алғашқы егінді жинай аласыз, ол бастапқыда біртұтас болетустан тұрады, ал болашақта отбасыларға айналады.

Калориялық болет

Boletus - салмақты азықтандыруға тырысқандардың барлығына, сонымен қатар орманның өте пайдалы сыйлықтарына: А, В1, С және Д витаминдеріне, сондай-ақ аминоқышқылдар, күкірт, лецитин, рибофлавин және полисахаридтер организмнің қалыпты жұмыс істеуі үшін жауап береді және, атап айтқанда, қалқанша безінің зақымдануына, сондай-ақ ракпен күресуге және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.

Калориялы кесте (100 грамм саңырауқұлаққа):

Алайда, балета үшін шамадан тыс ынта-жігіттің ас қорыту жүйесіне үлкен жүктемеге толы екендігін ұмытпауымыз керек, сондықтан сіздің денсаулығыңызға зиян келтірмеу үшін және осы дәмді саңырауқұлақтарды өзіңіздің игілігіңіз үшін пайдаланыңыз.

Pin
Send
Share
Send
Send