Жалпы ақпарат

Үйде бұршақты қалай құрғату керек - егін жинау тек суп және басқа ыдыстарға арналған тұқымдарға жарамайды

Pin
Send
Share
Send
Send


Кептірілген жасыл бұршақтан дәмді тағамдарды дайындауға болады. Бұл бұршақты дұрыс кептіру өте маңызды.

Бұршақ - өте жақсы өнім, өсімдік ақуызы мен түрлі қоректік заттардың көзі, өте қоректік және сіңімділік ерекшеліктеріне байланысты өздерінің сандарын бақылайтын адамдар үшін өте қолайлы.

Біздің отбасымызда әрқайсысы бұршақ қосылған тағамдарды жақсы көреді, мысалы, ең нәзік крем-сорпа, сондықтан көкөністің саяжайында көп орын бар. Мен әдетте астықты сақтап қаламын немесе мұздатып отырамын, бірақ биылғы жылы бәліш соншалықты өсті, олар үйде жинауға басқа жолдар іздеуге тура келді - олар мұздатқышқа сай болмады, банандардың шекарасы таусылды, көп бұршақ болды. Кептіру шешілді. Сонымен қатар, бұл мен үшін жаңа нәрсе емес - тіпті әжем оны жинайды.

Harvest

Кез келген бұршақ кептіруге жарамайды. Балауыз пісетінге жететін уақыт болмаған идеал еді. Дәмін анықтау оңай - бұршақ тығыз, тәтті, бірақ бәрібір крахмалы дәмі жоқ.

Айтпақшы, бұршақ барлық түрлері екі түрге бөлінеді - шабуыл және ми. Соңында қабаттағы тығыз қабаты жоқ және бұршақта өздері қант бар. Барлық сыныптар кептіруге жарайды.

Жиналған шелпек, ол дереу тазалап, бюст, бүлінген тұқымдарды жою жөн. Содан кейін кептіруге болады.

Кептіру қалай жүзеге асырылады

Менде жеміс-жидек пен көкөністерге арнайы кептіру жоқ, сондықтан ескі түрде кептірдім - пеште. Бұл процедура қарапайым:

  • дайындалған бұршақты ағын су астында шайып,
  • қайнаған суға 2 минут қоясыз
  • дереу мұз астына шайыңыз, біздің табиғи жасыл түсті түзетуге,
  • қайтадан суық душқа қайтадан бланшингке жібереміз. Суретте көріп тұрғандай, екінші қайнаған кезде су ашық, яғни құрғатуды бастауға болады.

Бір қабатта пісіру парағына аздап кептірілген бұршақ шашырауы және бір сағат ішінде пешке жіберіңіз. Температура 50 градустан жоғары емес! Осыдан кейін 1-1,5 сағат бойы салқындатыңыз.

Тағы да біз бәрін қайталаймыз - пеште бір сағат (температураны 60-70 градусқа көтере аласыз), салқындату.

Бәрі кептірілген бұршақ дайын! Уақытқа рұқсат етілсе, жемістердің дұрыс құрғамай, пісіру парағын 1-2 рет жылытуға деген ниет бар немесе жай ғана күдік туады. Бірақ бәрі мен үшін керемет жұмыс істеді, бұршақ барлық қыс болды. Тек, пешке жасаған қадамдарыңыздың көптігі соншалық, ол ұзақ сақталады.

Құрғақ бұршақты қалай сақтауға болады

Сақтаудың ерекше құпиясы жоқ - бәрін шыны ыдыстарға құйып, қақпақтарды тығыз жауып қойдым. Ең бастысы, азық-түлік тағамына әсер етпейді. Бірақ дереу сақтауға жіберілсе, тәуекел аз.

Егер бұршақ кептірілмесе немесе сіз оны пештен кейін суытып қоймасаңыз, онда қалыптау пайда болуы мүмкін - мұндай өнім тамаққа пайдалы емес.

Ақыр соңында мен электр кептіргіште бұршақты қалай құрғатуға арналған бейне ұсынамын. Бланшинг қажет емес, бірақ процесс өзі 16 сағатқа созылады:

  • Үйде насыбайгүлді қалай құрғату керек
  • Саңырауқұлақтарды дайын болғанға дейін қалай дайындау керек
  • Қыста қызылша қызылшасын қатыруға болады ма?
  • Шошқа шошлы - ең жақсы ет бөліктерін қалай таңдауға болады

Бірақ үйде ботқаны қалай құрғатып, пісіруге және мұздатуға болады? Бұршақтың құрылымына байланысты, шабуыл және қант сорттары ерекшеленеді. Бөренелер қағазының немесе пергаментдің қабатына ұқсас қабат ретінде, раковинаның бұршақ қабатының жапырақтары піскенше қатты болады. Шикі бұршақ өсімдіктің жемісінен кем пайдалы емес, шырынды күректермен жеуге болады.

Жасыл бұршақты құрғату: технология мен ерекшеліктер

Жоғары сапалы кептірілген өнімді жасау үшін сіз тек жас шырынды 14-18 күн тәтті бұршақпен қолданыңыз - нәзік дәмі бар жұмсақ, процестің өзі келесі қадамдардан тұрады:

1. Кішкене жасыл бұршақты қабықшалардан тазалап, калибрлеңіз, себебі ірі және кішкентай бұршақ бөлек кептірілуі керек.

2. Бұршақ астықтарын кезекпен төмендету - 2 минут қайнаған суға, 1 минут суық суға, ал қалған 1 минут қайнаған суға.

Кеңес! Жалаңаш шелектегі немесе шетеннің бірнеше жапырағын қосып, жасыл бұршақты жарқырап түсіруге мүмкіндік береді, ал егер көкөніс металл құтыға немесе торға бүктелген болса, бланшинг процесі жеңілдетіледі және тезірек болады.

3. Құрғатылған наны бұршақ, қағазға немесе сүлгіге шашыратыңыз.

4. Кептірілген бұршақты пешке 2 сағат бойы, есікті жаппастан салыңыз - ° C температурада + 40 ° C.

5. Тазартылғаннан кейін, бұршақ ауадан 2 сағат бойы кептірілуі керек.

6. Тұмшапеште бірнеше сағат бойы қайтадан орнатыңыз, ұстап тұрыңыз - t ° + 50 ° C.

7. 2 сағат бойы құрғатыңыз және қайтадан кептіріңіз.

8. Пеште 2 сағат бойы асқындырды ° ° 70 ° C температурасында құрғатыңыз.

Сақтау және пайдалану

Жыл бойы сапалы құрғақ дәндер жақсы сақталады. Олар кенепте қапшықта, қағаз қапшығында немесе шыны контейнерде сақталуы мүмкін, бұл үшін құрғақ, көлеңкелі орынды таңдауға болады.

Қолданар алдында кептірілген бұршақ термиялық өңдеуді қажет етеді. Мұны істеу үшін ол қайнатылған немесе тұздалған. Бұл өнімді пайдалану қысқы мәзірді жаңа тағамдармен әртараптандыруға, сондай-ақ дәрумендердің жетіспеушілігін өтеуге мүмкіндік береді. Кептірілген жас бұршақты пісіру үшін пайдалануға болады:

  • көкөніс сорпалары мен сорпа,
  • салаттар,
  • пирождение,
  • пияз, картоп пюресі, бүйір тағамдар,
  • ет, құс немесе балықпен пісіру.

Кептіру - көкөністің консервілеу процесі арзан және қарапайым емес, ол жасыл бұршақты жинауға жақсы келеді. Тек 10-12 сағатты өткізгеннен кейін ұзақ уақыт бойы өзінің қасиеттерін сақтайтын сапалы өнім алуға болады.

Pin
Send
Share
Send
Send