Жалпы ақпарат

Қыста жаңа піскен көк түсті қалай тоңазытады: рецепттер

Pin
Send
Share
Send
Send


Қыс мезгілінде жасыл желектер жазда және күзде жиналып, қыс мезгілі тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өздері және отбасыларына арналған салауатты ас дайындай алады. Ол кептірілген, мұздатылған, банкада сақталған, жай ғана туралған және тұзбен жабылған болуы мүмкін. Бұл кезеңде оған баға аз, ал болашаққа дайындық сізге көп уақыт бермейді.

Әрине, бізде аскөк, силантри немесе ақжелкен сияқты шөптердің иісін көре алмайтын адамдар бар. Бірақ, әртүрлі алуан, жарық осы пайдалы өсімдіктерде сынады біріктірмеді. Іс жүзінде бірінші және екінші курстар дәмін, тағамдар мен салаттардың байытуы мүмкін көптеген шөптер бар.

Бақшаға отырғызу дәстүрге айналғандықтан, дәстүрлі емес жасыл түсті азық-түлік азық-түлік ретінде пайдаланылады - ол қытырлақ және сыдыр, сәбіз және қызылша шыңдары, омыраудың жас жапырақтары және көптеген басқа өсімдіктер.

Қыста жасыл - болашақ жасыл шөптерді қайта өңдеудің нұсқалары қандай?

Қыста жасыл витаминдерді сақтауға болатын әдістер өте көп емес және олар керемет қарапайым. Мен айтқанымдай (және қайталаймын ...), қыстың көк түстері жай ғана майдалап, контейнерге тұз салынып, тоңазытқышта мұздатылған, ұсақталған түрінде кептірілген және консервілеу арқылы жинақталған болуы мүмкін. Соңғы әдіс жақсы, өйткені сіз осы өсімдіктерді көп дайындауға және қыс мезгілінде мәзіріңізді байыта аласыз, сонымен қатар, мұндай қорларды, сондай-ақ басқа үйді сақтауды ыңғайлы сақтауға болады.

Қысқы кезеңге жасыл өсімдіктерді қайта өңдеудің осы үш және төрт негізгі нұсқасын толығырақ қарастырайық.

Сізге ең қарапайым нұсқаны таңдап, үлкен, хош иісті орамдарды сатып алып, тапсырманы бастаңыз.

Қарапайым рецепт, қыста үйдегі жасыл кептіру әдісі

Үйде жасыл суларды қалай құрғату керек? Бұл әдіс үшін кез-келген жасыл шөп қолайлы, сірә, нәзік салатты қолдануға болмайды. Кез келген кептіру сұрыптаудан басталады, сондай-ақ өрескел сабақтарын алып тастау және ағын суға мұқият жуып алу қажет. Енді кептіру қажет, содан кейін ұнтақтауды жалғастырыңыз. Сіз шырын көп емес, бірақ біркелкі кептіру үшін жеткілікті үлкен емес, сондықтан оны өте жақсы кесіп аласыз.

Мен әдеттегідей таза дастарқан жауып, өнімімізді жайып, оны кептіріп, құрғақ әрі салқын бөлмеде қалдырамын. Жұмысты пешке немесе арнайы кептіргішке де пайдалануға болады. Бұл жағдайда температура 40С-тан артық болмайды. Сапалы түрде кептірілген жасыл жапырақ, бір-біріне жабыспайды (ол ылғалды емес), шаңға ұшырамайды, бірақ кішкене бөліктерге біркелкі бөлінеді.

Біздің дәмдеуіштеріміз адалдық пен қауіпсіздікте болғандықтан, оларды қағаз қапшығына немесе зығыр қапшығына салып, оларды дайындау күнін көрсете отырып ұсынамыз. Біздің витаминдерді жертөлеге, жертөлеге немесе кем дегенде салқын бөлмеге қоюға тырысамыз.

Пісіру кезінде қолданыңыз - сорпалар, салаттар, ет салар алдында бірнеше минут бұрын дәмдеуіштерді қосып, барлық дәмдер сақталғанша, табаның қақпағын сәл көтеріңіз. Егер сіз қолданбас бұрын кептірілген өсімдіктерді сұрыптайтын болсаңыз, үйдегі хош иісті шөптерді араластыру арқылы дәмдеуіштерді ұнатуға дайындай аласыз.

Қыс мезгіліне жасыл желектер: қысқы кезеңге арналған жаңа өсімдіктерді қатыру

Қуатты жем үшін, барлық адамдарға таныс жасыл қырыққабат сорпасын дайындауға арналған қуырылған немесе аскөк және ақжелкенді болсын, қоректік өсімдіктерді қатырыңыз. Мұздатуға арналған екі нұсқа бар - құрғақ және дымқыл. Бірақ қандай әдіс таңдап алсаңыз да, шөп алдын ала дайындалуы керек - сұрыпталған, жуылған және бөліктерге бөлінген.

Қыс мезгілінде көкөністерді құрғақ мұздату

Құрғақ қаңылтыр үшін құрғақ, кесілген шөпті полиэтилен пакеттеріне бүктеп, оны жұқа қабатқа тегістеп, орауды мұқият байлаңыз. Сізге кейбір дәмдеуіштер қажет болса, сіз пакетті ашып, дұрыс соманы үзуге болады. Сонымен қатар, бұл пішінде біздің тоңазытқышта кептірілген дәмдеуіштер өте аз мөлшерде.

Қыста ылғал жасыл мұздату

Жасыл кубиктерді дайындауға және текшелерге бөлуге болады, бұл үшін ұсақталған өнім таза қайнаған сумен араласады және қоспаны қалыпқа құйады. Мұздатқаннан кейін, сөмкеде немесе контейнерде сақтауға алып тастаңыз.

Тоңазытқышта әрдайым сақтау керек. Егер сіз мұздатқышты ашпаған болсаңыз, оны толық еріту және қайта мұздату ретінде жарықтың қысқа мерзімді өшірілуіне болмайды.

Пісіруде қолданыңыз - осындай дәмдеуіштерді әдеттегі дәмдеуіштер сияқты кез-келген ыстық тағамдарға қосуға болады, тіпті сән салаттарына да қолдануға болады. Өнімнің еріген жерінен мұзға бірнеше минут кетеді.

Қаптамалар мен контейнерлерге қол қоюды ұмытпаңыз, онда сақталған өнімнің күнін және атауын көрсетіңіз. Бұл әсіресе түрлі жасыл хош иісті қоспаларға қатысты.

Қыста жаңа піскен шөптерді жинау

Дұрыс піскен жасыл шөптер балабақшаның жаңа өніміне қарағанда үстеліңізде дәмді әрі пайдалы болмайды. Ең түрлі шыңдардан сіз сорпаларға және дәмділерге өте хош иісті киімді жасай аласыз. Өкінішке орай, ашық құмыра, тіпті тоңазытқышта да сақталмайды, сондықтан тігу үшін кішкене контейнерлерді қолдануға болады, тек 2-3 бөлікте.

Пісіруге қажет:

  • Саңырауқұлақтары бар қызылша шыңдары - бір кг,
  • Үлкен тұз - 1 ас қасық. қасық,
  • Қант - бір шай қасық,
  • Сірінді мәні - 50 мл.

Сұратуы бойынша, басқа шөптер, кейбір хош иісті немесе қара бұрыш, сарымсақ туралған қалампыр немесе ыстық чили бұрышы қосуға болады.

Қыс мезгілінде жасыл түске арналған рецепт - қызылша тағамдарын байыту

Қытырлақ шыңдарды сұрыптап, жууға болады, оларды мүмкіндігінше кішкентай сабақтандырыңыз. Табаға салыңыз, тұз қосып, су құйыңыз, орта температурада шамамен 7-8 минут пісіріңіз. Сірке суы құйыңыз, араластырыңыз және қайтадан қайнатыңыз.

Таза банктерде ыстық болғанша 5 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Орнын көтеріп, төңкеріп, оралған, салқын. Енді біздің қорымызды қыста басқа да қызанақ, қияр секілді суық жерде сақтауға болады.

Бұл өнімдер, қыстың жасыл түсі, борщ немесе қызылша сорпасын дайындау аяқталғанға дейін қолданыла алады.

Қысқы жасылдар - өсімдік майында жасыл жасылдарды дайындау және сақтау

Жаңа піскен көкөністі ұстап, оны көкөніс немесе зәйтүн майымен толтыру өте ыңғайлы. Мұндай киім-кешек тоңазытқышта аз болған кезде, май шөптердің дәмі мен хош иісін алады, оны салатқа салуға өте дәмді болады.

Күнбағыс майына қысқы уақытта шөптерді дайындау

Жүзімдіктерді шайып, сұрыптап, мұқият құрғатыңыз, рецепт үшін бір түрді пайдалануға немесе сүйікті түрін араластыруға болады. Шөптерді құрғағаннан кейін оны майдалап тураңыз.

Құрғақ және стерильді кәстрөлдің түбіне дәмдеуіштер мен сарымсақты, розмарин сығындыларын салыңыз. Туралған хош иісті шөппен құмыраны мықтап толтырып, өсімдік майы құйыңыз. Ең дұрысы, дәмнің жақсырақ ашылуы үшін оны сәл қыздыру керек.

Ескертуде! Аралас келесі күні пайдалануға дайын болады, бірақ мұнайды сіңіріп, дәм мен хош иіс алуға уақыт қажет.

Қыстың жасыл түсі әрқашан қолында болатын өте дәмді және салауатты дәм.

Хош иісті жасыл шөптер - кез-келген үстелдің безендірілуі, бірақ оның қасиеттері туралы ұмытып кетпекпіз, ол пайдалы дәрумендер мен минералдардың жиынтығы. Аяқ астында мағынада өсетін кәдімгі «шөп» жай ғана денеге пайдалы заттармен толтырылады. Егер сіздің отбасыңызда бірдеңе болмаса, сүйікті дәмін жасыл дәрумендермен сылап, безендіріп, оны жасауға тырысыңыз. Осының арқасында сіз өзіңізге, жақын адамдарыңызға, ең бастысы - сіздің денеңізге үлкен пайда әкеледі.

Витаминдермен толтырылған бұл әртүрлілік барлық көктем-жаз мезгілінде табиғаттың бізге ұсынған. Әрине, сіз қыста супермаркетте аскөк сатып алуға болады, бірақ сізге көп шығындар болады, және онда пайдалы ештеңе болмайды - өйткені қысқы жасыл түсті химиялық тыңайтқыштармен өсіріледі. Мұндай арамшөптің артықшылығы бола ма? Шүбәсіз мәлімдеме, солай емес пе?

Сізге «жасыл» дайындықтар мен дайындалған хош иістендіргіш тағамдар, қыста дайындалған жаңа піскен көкөністерді қосу арқылы табысты!

Қыста жаңа піскен көкөністерді қалай қайнату керек

Тоңазытқышта мұзды салқындату тек қана аскөк және ақжелкен ғана емес, сондай-ақ дәмдеуішті шөптердің басқа түрлері: қиял, шалфей, лимон бальзамы, жалбыз, эстрагон, тасшөп, монарлы, насыбайгүл, аругула болуы мүмкін. Қарақат жапырақтары да бұл үшін жарамды, олар өте жақсы хош иістендірілген және витаминге шай.

Өсімдік өнімдерін жылдам тоңазытуды қолданатындар, бұл үшін әртүрлі әдістер бар екенін біледі. Осы әдістердің әрқайсысы өздігінен жақсы. Бір жағдайда өсімдік майы негіз ретінде пайдаланылады, ал басқа нұсқада су пайдаланылады, үшінші жағдайда, ауа бөтелкеге, сөмкеге немесе фольгаға түскен кезде мұздату орын алады.

Шөптерді қатырудың әдеттегі және ерекше рецептерінің ішінде үш негізгі жол бар. Олар ұзақ уақыт бойы тәжірибеде сыналды және өте танымал. Оларға мыналар жатады:

  1. майда мұзды мұздату
  2. бөтелкеде немесе сөмкеде мұздату
  3. Мұзды мұздату.

Көктемге дейін шоколадты жидектерді қалай ұстау керек

Үйде лимондарды қалай ұстау керек

Майда көк майлардың қатып қалуы

Бұл рецепт «песто» деп аталады. Жиналған жаңа піскен шөптер блендерде ұнтақталуы керек. Соңғы тегістеу кезеңінде өсімдік майы массаға қосылады. Зәйтүн майы болса, жақсы болады, себебі мұздатуға арналған жоғары сапалы майды таңдау керек. Араластыру нәтижесінде гомогенді кремді дәйектілік қажет.

Егер жасылдар салаттар мен негізгі курстар жасау үшін пайдаланылса, онда оған кейде сарымсақ немесе қатты ірімшік қосылады. Бұл өнімдерді шөппен қатар майдалап алу керек. Жібітуден кейін мұндай жасыл масса салқын ыдыстарды толтыру үшін ғана емес, сонымен қатар сэндвичтің таралуына арналған. Мұндай қоспалармен жасыл жартылай фабрикаттардың жарамдылық мерзімі қысқартылғанын ғана ескеру қажет.

Аяқталған жасыл паста мұздатқыштарда салынады және мұздатқышқа қойылады. Мазмұн толығымен мұздағаннан кейін текшелер екі есе мұздатқыш сөмкеге қойылады. Олардың ішінде ауаны босатып, мұздатқышта мөрмен жабылады.

Сөмкелерде және контейнерлерде мұздату

Қыста тоңазытқышта шөптерді маймен немесе суды пайдаланбастан қалай мұздату керек? Мұны істеу үшін, өнімдерді немесе әдеттегі пластик қапшықтарды қатыру және сақтауға арналған, сондай-ақ кең мойынға арналған бөтелкеге ​​арналған арнайы контейнерлерді (суреттегідей) алуға тура келеді.

Төмен дөрекі сабақтар жиналған шөптерден жойылады, жуады, жеңіл кептіріледі және тақтаға қойылады. Бұл пішінде ештеңені жабусыз жасыл тоңазытқыштың мұздату бөлігіне қойылады. Толық мұздағаннан кейін, бұтақтар пакеттерге қойылады. Мүмкіндігінше, ауа қысылған немесе полиэтиленді контейнерлерден тыс. Мұндай шара өсімдік өнімдерінің жарамдылық мерзімін ұзартады.

Жасыл текшелерді қалай мұздату керек

Бұл әдіс майсыз ыдысқа арналған шөпке қатысты қолданылады, мысалы, сусындар. Бұл әдіспен дайындалған, тархват, жалбыз, лимон бальзамы керемет хош иісті шай және сергітетін жеміс сусыны. Жемістерді су жинап, жапырақтар бұтақтардан кесіледі - әрі қарай мұздату керек.

Жапырақтары тұтас қалдырылуы мүмкін, пышақпен кесіп немесе блендерге кесіп тастауға болады. Жасыл пішінде қойылған және тазартылған су құйыңыз. Массасы мұздағаннан кейін әдемі текшелер сөмкеге салып, мұздатқышқа қалдырылады.

Жоғарыда айтылғандардан басқа ыңғайлы ролл түрінде үй жасыл мұздату туралы тағы бір пайдалы бейнені қараңыз:

«Қыс мезгілінде мұздатылған аскөк және ақжелкен» рецепті:

Біздің сайт жасылдандыруға арналған бірнеше нұсқаны ұсынады:
1) Көгілдірді ұсақтап кесіп, оны контейнерге қойыңыз (біріншіден, сіз мұздатылғаннан кейін жасыл шөптерді кесіп алсаңыз, онда біз сақтағымыз келген барлық шырындар, витаминдер мен эфир майлары толығымен жоғалады немесе қосымша мұз қалыптастырады, екіншіден, контейнерде мұздатқышта көп орын бар).
2) Туралған жасыл су құйыңыз. Біз сондай-ақ көкөністерді азаптап, мұзбен бірге көп орынға ие болдық.
3) Сары маймен немесе зәйтүн майымен пісірілген жасыл құйыңыз және мұздаңыз. 1, 2-тармақтарды және мұнда көп мұнай алу үшін ...
4) Тұтқаны жуып, мұздатқышқа салыңыз. Мен сіз туралы білмеймін, бірақ дайын тағамның қатаң жасыл бұқаларын жек көремін ...
5) Ең ненавидели маған - тұзды жасыл ... Тек тыныш ...
Мен тағы бір нәрсені айта аламын: өте үлкен тоңазытқыш камерасы бар - 130 л, бірақ үнемі бос орын үшін күресуге тура келеді. Мен барлық нәрселерді көбірек көргім келеді ... Мен сіздерге ұсынатын көкөністерді мұздату мүмкіндігі өте ыңғайлы, себебі бұл аскөк пен ақжелкеннің барлық құнды қасиеттерін сақтай отырып, дайындалған «жартылай фабрикат» болып табылады және мұздатқышта мұздатылған көкөністердің минималды кеңістігін алады .

Демалыс күндері мен күлкілі баға бойынша ... 10 шекелі аскөк сатып алдым ... 8 шекелі үшін $ 1. Мен аскөк көп емес, сондықтан жаздың аяғына дейін бұл сома жеткілікті. Мен ақжелімді тағы да 5 есе қатып отырамын ...

Ендеше, бастайық ... Асқабақ пен ақжелкен үшін процестің өзі бірдей.
Сортты алыңыз.

Біз оған жекелеген парақшалар мен жұмыртқалармен қашамыз. Қатты бұтақ шығару.

Біздің қашуымызды және жапырақтарын үлкен ыдысқа салып қойдық.

Келесі - сылап. Мен суық судың толық ыдысын жинаймын, ол бірнеше минут бойы кірді сорып тұруға мүмкіндік береді. Мен тостағаннан жасылдарды сөндіруге ауыстырамын. Процесті 2 - 3 есе қайталаймын (әлі күнге дейін).

Соңғы шаюдан кейін, оны сусынға салып, бірнеше минутқа қалдырамын.

Келесі - құрғақ. Үстелге асүй сүлгісін таратып, жасыл түсімізді соңғы кептіруге арналған. Уақыт 1 -2 сағатқа созылады. Осы уақыт ішінде бірнеше рет шайқаңыз, жасылдарды қолыңызбен араластырып, төменгі қабаттарды көтеріңіз.

Қазір - орау. Жаңа полиэтилен пакеттерін аламыз. Қажетті түрде толтырыңыз. Мен жасыл балды екі пакетке бөлдім. Енді өте маңызды. біз барлық ауа сөмкелерден шығамыз, сондықтан айтатын болсақ, оны босатып, оны қолымызбен сығамыз. Есіңізде болсын, қаптамада қалған барлық ылғалды ауа мұзға айналады, ал егер оны сығып алсаңыз, іс жүзінде құрғақ мұздауға болады. Сөмкені торға салып, оны мұздатқышқа салыңыз.

Мұздатылған көк күн бір күнде көрінеді. Құрамында мұз, қар кристалдары, бос және жұмсақ емес екенін ескеріңіз. Ол пішінді бұзбады, себебі бұл пішінде (орау) мұздатқыштағы басқа қапшықтарға өте жақсы орналастырылған.
Қыста біз пісірудің соңғы минуттарында (жасыл жерлер қай жерде болса да қолданылады) пакетті шығарамыз, көгалдандырудың дұрыс мөлшерін қысып, екі пышақ қозғалысын қысыңыз (бұл өте оңай және тез кесуге болады), қайтадан ауаны шығарыңыз, сөмкені артқа салып, мұздатқышқа барыңыз. Дайын тағамда жаңадан ерекшеленбейді.
Тұтастай алғанда, көкөністер мұздатудағы ең қажетті және қолайлы өнімдердің бірі деп есептеймін: мұздатудан кейінгі түс пен дәм өзгермейді және тағам оны әлдеқайда тартымды етеді ... Онсыз, кез келген жағдайда ...

Pin
Send
Share
Send
Send