Жалпы ақпарат

Қауіпті құс

Pin
Send
Share
Send
Send


Сапаны бақылау комитеті ресейлік құс өнімдерінің сапасын тексерді. Екі үлгінің біреуі антибиотик қалдықтарын қамтитынын анықтады. Сарапшылар базалық сапа талаптарына сәйкестігін тексеру үшін ең көп сатылатын отандық өндірушілерден 21 дана салқындатылған құс етін таңдады. Ет 44 параметр бойынша тексеріледі, оның ішінде бактериялардың саны, антибиотиктердің, полифосфаттардың және хлордың қалдықтары. Зерттеу көрсеткендей, үш тауықтың біреуі өнім сапасы мен қауіпсіздігінің заңды талаптарына, сондай-ақ Комитеттің стандарттарының жоғарылауына сәйкес келеді, сондықтан ресейлік сапа белгісін ала алады.

Тауық үлгілерінің ешқайсысы салмақ күшейткіш ретінде пайдаланылатын фосфаттар мен тауықтарды дезинфекциялау үшін пайдаланылатын хлор заттарын анықтады. Дегенмен, Сауалнамаға алынған тауықтардың көпшілігі антибиотиктерді қамтыды. Мысалы, екі тауықтың үлгілері тетрациклиннің қолайсыз мөлшерін қамтыды. Басқа үлгілерде Ресейде рұқсат етілген, бірақ шетелде қатаң реттелетін және тұтынушылардың денсаулығына теріс әсер ететін нитрофурандар, кинолондар және кокцидиостаттар сияқты тоғыз микробқа қарсы агенттер бар. Бұдан басқа, екі үлгі бар смертонелла және листериоз сияқты бактериялар.

Аудит қорытындысы бойынша Комитет жауапты мемлекеттік органдарға қолданыстағы ережелерді өзгерту және тыйым салынған антибиотиктер тізімін кеңейту қажет деп хабарлады.

Бұл неліктен?

3 қазанда «Россельхознадзор» сот материалдарына ұсынды, оның негізінде сүт өнімдері ең ірі тауық етін өндірушілердің бірі - Петелинский құс фабрикасына қолданылуын талап етеді. Министрліктің хабарлауынша, Мәскеу, Мәскеу облысы және көршілес аймақтардағы дүкендерде ұсынылған өнімдерде қауіпті өнімдер (Salmonella және Listeria), сондай-ақ антибиотиктер табылған.

Сальмонелла - бұл ет, балық, сүт және тауықтан алынған бактериялар. Олар, әдетте, адамдар мен жануарлардың ішектерінде өмір сүреді, бірақ ұзақ уақыт тамақпен ұстай алады, мұздату кезінде өлмейді.

Бір кездері адам денесіндегі сальмонеллалар сальмонеллездің қоздырғышы бола алады - бұл іш сүзегі мен паратифтік безгекті қоса алғанда, аурулардың бүкіл тобы. Жыл сайын әлемдегі сальмонеллезден, әсіресе ыстық климаты және нашар гигиенасы бар елдерде ондаған мың адам қайтыс болады.

Листериа адамдарға өлімге душар ететін бактериялардың тағы бір түрі. Олар төмен температураларда (төрт-он градус) белсенді түрде ойнатады, сондықтан олар солтүстік елдерде кеңінен таратылады.

2004 жылы бір топ швед зерттеушілері Скандинавиядағы құс фабрикаларында, ет өңдеу зауыттарында және балық өңдеу зауыттарында Listeria таратуын бағалады. Бактериялар дерлік барлық өндіріс орындарында табылған және, көбіне (74% жағдайда) құс фабрикаларының қабаттарында тұрады.

Адам ағзасында бір кездері Листериа көкбауыр мен бауырда жинақталып, бірте-бірте басқа органдар мен тіндерге еніп, ауыр салдарға әкелуі мүмкін.

Жақында листериозбен инфекцияға байланысты ересек еркектегі жіті іріңді менингит пайда болды.

Антибиотиктерге келетін болсақ, олар бүгінгі күні тауық өсіру кезінде зорлық-зомбылық деп саналады, өйткені құстар арасында жұқтырудың таралуы барлық малды бұзып, кәсіпорынды банкротқа ұшыратады.

Мәселе мынада, тұмсықты антибиотиктермен қолданатын адам адамға «денеге» кіретін қауіпті микробтарды «үйретеді»: соның салдарынан нақты аурудан қалпына келтіру әлдеқайда қиын.

«Трейдерлер кінәлі»

«Петельская» құс фабрикасын қамтитын «Черкизово» тобы «Росельхознадзор» мәлімдемесінде «қазіргі жағдайды түсінеді, ол біртүрлі көрінеді». 3 қазан күні «Петреинский құс фабрикасының өнімдері бойынша қосымша зерттеулер жүргізілді - сарапшылар стандарттардың бұзылуын анықтаған жоқ».

Өндірушілер «Россельхознадзордың» құс фабрикасындағы соңғы тексеруін 2018 жылдың маусым айында өткізгенін еске салып, оның нәтижелері ешқандай ауытқу болмады.

Компания: «Бөлшек сауда нүктелерінде өнімдерді іріктеу жүзеге асырылғандықтан,« бөлшек саудадағы тасымалдау мен температураны сақтау жағдайларын ескеру қажет - өнімнің сапасы тікелей осы көрсеткіштерге байланысты ».

Басқаша айтқанда, тауық өндірушінің пікірі бойынша, өнімдер дүкендерде немесе есептегіш жолда нашарлады.

Шынында да, егер тауық тоңазытқыштан немесе екі сағат бойы жұмыс істемейтін бірлікте болса, Salmonella және Listeria тез өседі.

Сондықтан сауда нүктелерін кінәлаған жөн болар. Алайда, сақтау ережелерін бұзу тауыққа антибиотиктерді қосуға қабілетсіз.

Бұдан басқа, «Россельхознадзор» биылғы жылдың мамыр айында «Петельский» құс фабрикасына 300 мың рубль айыппұл салғанын еске салды.

Қазіргі уақытта бөлімше сот арқылы кәсіпорынның 90 күн мерзімге тоқтатылуын немесе 700 мыңнан бастап миллион рубль мөлшеріндегі айыппұлды талап етеді.

Абайлаңыз емес

Әрине, тіпті жақсы, тіпті миллиондаған - бұл жағдайдағы компания үшін жақсы сценарий. Бүгінгі таңда тауық еті нарығындағы бәсекелестік өте жоғары, ал Петелинканы үш айдан бері жоғалтқан жағдайда, бәсекелестер тез арада өз орнын алады.

Тікелей шығындар жеңілдетілмеуі керек: бройлер өндірісінің циклі 42 күн, сондықтан өндірісті 90 күн тоқтату - бройлердің екі ұрпағын жоғалту, бұл компанияға миллионнан астам рубльден асады.

Тұтынушыларға, әсіресе москвалықтарға, құс фабрикасының жабылуы да жағымсыз тосын болады.

Сарапшылардың пікірі бойынша, бүгінгі таңда Petelinka астананың тауық еті нарығының шамамен он пайызын алады. Өнімнің мұндай көлемінің жоғалуы бір мезгілде басқа өнім берушілерді бағаны көтеруіне түрткі болуы мүмкін.

Кез-келген жағдайда, Petelinki компаниясының беделіне айтарлықтай зиян келтірілсе, тұтынушылар осы брендтің өнімдерінен ұзақ уақыт күтеді.

Өкінішке орай, арнайы жабдықсыз, тауықтың сальмонеллалар немесе листериалы бар-жоқтығын анықтау мүмкін емес, өйткені олар етдің көрінуіне немесе иісіне әсер етпейді.

Бұл антибиотиктерге де қатысты. Өмір бойы тауық еті оларды тамақтандырды, бірақ қанша уақытқа созылғандығына қарамастан, дәрі-дәрмектердің құстың денесін тастауға уақыттары болған-дүкен оны көрмеді.

Тауықтың тасымалдануы мен сақталуы бұзылғаны анық. Бүлінген өнімнің алғашқы белгісі жағымсыз иіс.

Тауық етінің тері құрғақ және таза болуы керек. Тайқынды және жабысқақ ет ет тұтынуға жарамсыз екенін көрсетеді.

Бұл жағдайда түктің түсі жеңіл және ақауларсыз - сызаттар мен гематомдар болуы керек.

Жаңа салқындатылған тауарды сатып алған сәттен бастап екі-төрт сағат ішінде пісіру керек. Қауіпсіздіктің ең жоғары мерзімі - 10-12 сағат.

Сальмонелла мен листериозбен ластанудан қорғаудың негізгі шарасы термиялық термоөңдеу болып табылады. 60 градус температурада Сальмонелла 12 минутта өледі деп анықталған.

Сондықтан ғалымдар азық-түлікті 75 минуттан кем емес температурада кем дегенде он минутты қыздыруды ұсынады. Бұл Листеридиядан құтылу үшін жеткілікті.

Бета нұсқасы 5.1.11. Редакторлармен байланысу немесе кез келген қателіктер туралы хабарлау үшін кері байланыс нысанын пайдаланыңыз.

© 2018 МИА «Russia Today»

РИА Новости желілік басылымы 2014 жылдың 8 сәуірінде Федералды байланыс, ақпараттық технологиялар және бұқаралық коммуникациялар саласындағы (Роскомнадзор) Федералдық қадағалау қызметінде тіркелген. Тіркеу туралы куәлік нөмірі FS77-57640

Құрылтайшысы: «Russia Today» халықаралық ақпараттық агенттігінің федералдық мемлекеттік унитарлық кәсіпорны («Russia Today» IIA).

Бас редактор: Анисимов А.С.

Редакцияның электрондық мекен-жайы: [email protected]

Телефон редакторлары: 7 (495) 645-6601

Бұл ресурста 18+ материалдар бар

Ria.Ru сайтында RIA Club қызметінде пайдаланушыларды тіркеу және әлеуметтік желілерде шотты немесе пайдаланушы шоттарын пайдаланатын Russia Today медиа топтарының басқа сайттарына авторизациялау осы ережелерді қабылдауды білдіреді.

Пайдаланушы өз іс-әрекеттерімен Ресей Федерациясының қолданыстағы заңнамасын бұзбауға міндеттенеді.

Пайдаланушы талқылаудағы басқа оқушыларға, оқырмандарға және материалдарда пайда болған тұлғаларға қатысты сөйлесуге келіседі.

Пікірлер тек пайдаланушының түсініктеме берген материалдың негізгі мазмұны ұсынылған тілдерде ғана жарияланады.

«Russia Today» медиа-топтарының сайттарында ІІМ алдын-ала ескертулерді қоса алғанда, түсініктемелерді өңдей алады. Бұл модератор түсініктемелер автормен жариялағаннан кейін және басқа пайдаланушыларға қол жетімді болғаннан кейін, сондай-ақ түсініктеме басқа пайдаланушыларға қол жетімді болғанға дейін түсініктемелердің осы ережелермен сәйкестігін тексереді дегенді білдіреді.

Пайдаланушы түсініктемесі болса, ол жойылады:

  • бет тақырыбына сәйкес келмейді,
  • нәсілдік, этникалық, жыныстық, діни, әлеуметтік себептер бойынша кемсітуге, азшылықтардың құқықтарын бұзуға,
  • кәмелетке толмағандардың құқықтарын бұзады, оларды зиян келтіреді,
  • экстремистік және террорлық сипаттағы идеялар бар, Ресей Федерациясының конституциялық құрылысын күштеп өзгертуге,
  • басқа адамдарға, нақты адамдарға немесе ұйымдарға қорлау, қорлауды, ар-намысы мен қадір-қасиетін құрметтейді немесе олардың іскерлік беделіне нұқсан келтіреді,
  • «Ресей Today» ІІМ немесе агенттік қызметкерлеріне құрметсіздікті білдіретін қорлау немесе хабарлар бар,
  • жеке өміріне қол сұғылмайды, үшінші тұлғалардың жеке деректерін олардың келісімінсіз таратады, хат алмасу құпиясын,
  • зорлық-зомбылық көріністеріне, жануарларға қатыгездікке,
  • өзіне-өзі қол жұмсау әдістері туралы ақпаратты қамтиды, өзін-өзі өлтіруді,
  • коммерциялық мақсаттарды көздейді, заңсыз жарнаманы, заңсыз саяси жарнаманы немесе осындай ақпаратты қамтитын басқа желілік ресурстарға сілтемелерді,
  • әдепсіз тілде және оның туындылары бар, сондай-ақ осы анықтамаға сәйкес келетін лексикалық бірліктерді пайдалану туралы кеңестер бар,
  • спамнан тұрады, спам таратуды таратады, жаппай тарату қызметтерін ұсынады және интернетте ресурстарды табады,
  • есірткіге / психотроптық препараттарды қолдануды жарнамалайды, оларды өндіру және пайдалану туралы ақпарат,
  • вирустар мен зиянды бағдарламаларға сілтемелер бар,
  • Бұл бірдей немесе ұқсас мазмұнды («флэш-моб») түсініктемелердің көп саны бар науқанның бөлігі,
  • автор көптеген маңызды емес хабарламалардың жазылуын теріс пайдаланған немесе мәтіннің мағынасы қиын немесе мүмкін емес («су тасқыны»),
  • Автор агрессивті, маскүнем және қорлау әрекеттерінің түрлерін көрсететін нетто-этикетті бұзады («троллинг»)
  • автор орыс тіліне деген құрметтемейді, мәтін орыс тілінде латын тілінде жазылған, толық немесе негізінен бас әріптермен теріледі немесе сөйлемдерге бөлінбейді.

Пожалуйста, дұрыс жазыңыз - орыс тілінің ережелері мен нормаларын елеусіз көрсететін пікірлер мазмұнына қарамастан бұғатталуы мүмкін.

Әкімшілік жүйелі түрде бұзылған немесе пайдаланушы түсініктеме ережелерін біржолата бұзған жағдайда пайдаланушының бетке кіруіне тыйым салуға құқылы.

Пайдаланушы модератор@rian.ru электрондық поштасын жаза отырып, оның қолжетімділігін қалпына келтіруді бастауы мүмкін

Хатта:

  • Тақырып - Access қалпына келтірілсін
  • Пайдаланушының кіруі
  • Жоғарыда аталған ережелерді бұзған әрекеттердің себебін түсіндіру және бұғаттау.

Егер модераторлар қолжетімділікті қалпына келтіру мүмкіндігін тапса, бұл орындалады.

Ережелерді бірнеше рет бұзған және пайдаланушыға қайта кіруді қалпына келтіру мүмкін болмаған жағдайда, бұл жағдайда бұғаттау аяқталды.

Сиыр тұқымын майдың бағасына сатуға бірнеше тәсілдер бар. Сіз жоғары калориялы диетаға қоя аласыз, суды ұстайтын ерітінділерді немесе гормондарды сорып аласыз. Және антибиотиктерді жұқтырмау үшін. Сіз бұл қара юмор деп ойлайсыз ба? Roskontrol зерттеу нәтижелерін көрсеткендей - жоқ!

Roskontrol «Petruha», «Тауық патшалығы», «Petelinka», «Latif Halal», «Troyekurovo» маркалы бройлер тауықтарының өліктерін тексерді.

Құс еті түрлі заттарға сыналды.

Ең алдымен, ол микробиологиялық көрсеткіштер үшін қауіпсіз.

Осыған байланысты, барлық балапандар ережелерге сай. Патогендік микроорганизмдер мен Escherichia coli анықталмады, мезофильді микрофлораның жалпы ластану деңгейі төмен. Бірақ бұл ережеден ерекше ерекшелік. Өткен зерттеулер барысында Росконтрол бірнеше рет Listeria, Salmonella және E. coli тауықтардан жартылай фабрикаттарда табылды.

Екіншіден, ет антибиотиктер мен микробқа қарсы заттардың болуына тексерілді. Антибиотиктер және микробқа қарсы заттар анықталды барлық бес үлгілерде.

Жануарларды емдеу үшін адамдарға емдеуге арналған сияқты қарапайым препараттарды қолдануға болады: пенициллин, тетрациклин, левомицетин және басқалары. Демек, тестілік өнімдерде кездесетін дәрілік заттар тұтынушы микрофлораға ұқсас әсер етеді, тұтынушы да қажет.

«Ветеринариялық препараттарды қолдану құс өсімінің тез өсуіне және тіршілік етуіне ықпал етеді. Аурудың таралуын болдырмау үшін антибиотиктер мен микробқа қарсы препараттар алдын алу мақсатында өсу кезеңінде тауықтарға беріледі. Адам үшін антибиотиктер бар өнімдерді қолдану белгілі бір препараттарға қарсылықты (нашақорлықты) дамыту арқылы қауіпті. Аллергиялық реакциялардың және дисбактериоздың пайда болу қаупі бар ». Ирина Аркатова,« Росконтроль »тұтынушылар одағы сараптамалық орталығының бас маманы.

Соңында, композицияда тыйым салынған немесе жарияланбаған компоненттер жоқтығын анықтауға мүмкіндік беретін гистологиялық талдау жасалды.

Үш үлгінің бұлшықет тінінің құрылымында сарапшылар тауықтың салмағын арттыратын тұзды ерітінділерді инъекциялаудың айқын белгілерін байқады. Бұл бұзушылық үшін «Petruha «,» Ticken Kingdom « және «Latif Halal» Росконтроля қара тізіміне барды.

Және тағы бір маңызды мәселе. Тіпті инжекция белгілері жоқ тауықтар да құс етіне тән емес, фосфордың аздығымен ерекшеленеді. Өздеріңіз білетіндей, фосфаттар су сақтайтын агент ретінде қолданыла алады.

Бірақ бүкіл тауықтың гормондармен және өсу стимуляторларымен кесілген мифі Roskontrol бас тартуға дайын. Соңғы жылдардағы зерттеулердің бірде-біреуі, соның ішінде қазіргі кездегі ештеңе де жоқ.

Росконтролдың жалғыз нәрсе тауықта тауып, жапсырмада көрсетілгеннен әлдеқайда майлы және көп ақуыз бар екендігін анықтады. Спортшылар мен салмағын жоғалту тауықтарды оңай тамақтандыруы мүмкін.

Осы жағдайға қарамастан сарапшылар үлгілердің кез-келгенін сатып алуды ұсынбайды.

Ет ішінде қанша антибиотиктер табылды?

Есептеу оңай. Орташа терапиялық концентрация, мысалы, тетрациклин салмағы 10 миллиграмнан тұрады. Демек, 100 грамм стейк 1 миллиграмнан артық тетрациклинді қамтуы мүмкін. Бұл жағдайда сиыр немесе тауықтың соңғы минутына дейін антибиотикпен берілу жағдайында, ал тағам дайындау барысында тетрациклин кем дегенде ішінара жойылып, ішекте толық сіңіріледі. Дегенмен, мұндай фантастикалық оқиғалар дамуы мүмкін болса да, осы минуттық мөлшерде адам ағзасына елеулі патологиялық әсер ете алмайды. Шындығында, әртүрлі ғылыми зерттеулердің нәтижесі бойынша антибиотиктердің нақты концентрациясы әлдеқайда аз және «Азық-түлік қауіпсіздігі туралы» және «SanPiN 2.3.2.1078-01» «Азық-түлік өнімдерінің гигиеналық қауіпсіздік талаптары және тағамдық құндылығы» техникалық регламентіне сәйкес 0,01 мг / кг

Антибиотиктердің етіне қандай қауіп төндіреді?

Әрине, тетрациклинсіз шырынды стейк ішу жақсы. Неліктен? Алдымен сирек кездесетін антибиотиктердің дөрекі дозалары аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Екіншіден, тұрақты тетрациклин осы топтың препаратына микроорганизмдердің кедергісін қалыптастыруға әкеледі. Антибиотикалық терапияда тетрациклиндердің шектеулі қолданылуына қарамастан, ол инфекцияларды емдеуде теріс салдары болуы мүмкін. Үшіншіден, егер өнімде антибиотиктер саны айтарлықтай болса, бұл табиғи өсімдіктер дисбизасының бұзылуына, дисбиозға және иммунитеттің төмендеуіне әкеледі.

Зиянды бейтараптандыру және өнімдегі антибиотиктер концентрациясын азайту әдісі қалай?

В первую очередь покупать мясо, молоко, птицу и яйца только в проверенных торговых точках от производителя, которому Вы доверяете.

Кипячение мало влияет на содержание антибиотиков в молоке. После кипячения, а также при скисании молока разрушается лишь 10 % их количества. Наибольшее снижение количества антибиотиков происходит при пастеризации. Сондықтан пастерленген сүтті сатып алу керек.

Ет 3 сағат бойы антибиотиктердің мазмұнын 90% -ға азайтады. Бұл жағдайда антибиотиктердің 20% бұзылып, 70% сорпаға жатады. Осы себепті, үй шаруасындағы әйелдер етті пісірген кезде көбікті алып тастауы немесе тіпті бірінші сорпаны төгуге тиіс.

Бірақ ет жуу немесе мұздату антибиотиктердің құрамын 20-25% -ға азайтады.

Қорытындыда екі қызықты фактілер бар.

Қандай болса да, бірақ тетрациклин және басқа антибиотиктер E700 - E799 тағамдық қоспалар тізіміне енгізілген. Сондықтан осы актерлерді есте сақтаңыз.

Және антибиотиктердің құрамында сөзсіз көшбасшы - күркетауық еті. Түркияда көбінесе тетрациклин деңгейін жоғарылатады. Рождестволық гурмандар туралы ойлау керек нәрсе бар.

Agrovost

Роскачество отандық тауықтың сапасын зерттеуді жүргізді. Зерттеу нәтижесінде әрбір екінші ет үлгісінде антибиотиктер бар екені анықталды.

Сапа мен қауіпсіздіктің параметрлерін зерделеу үшін ең танымал отандық брендтердің бройлерлік тауықтарының 21 салқындатылған кастрөлі анықталды. Зерттеушілер 44 түрлі параметрлері бойынша, соның ішінде бактериялардың саны, антибиотиктердің қалдықтары, полифосфаттар мен хлор құрамындағы заттардың болуын тексерді.

Зерттеу көрсеткендей, әрбір үшінші целлюлоза сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын талаптарға сай, заңнамада және Роскачествтағы стандарттарға сәйкес келеді, сәйкесінше ресейлік сапа белгісіне сәйкес келуі мүмкін.

Құс салмағын арттыру үшін қолданылатын дымқыл ұстайтын фосфаттар, сондай-ақ, өліктерді дезинфекциялау және дезинфекциялау үшін пайдаланылатын хлор құрамындағы заттар кез-келген ет үлгісінде анықталмады.

Антибиотиктерге келсек, олар бройлердің тауықтарының өліктерінде жиі кездеседі. Осылайша, қалыпты мөлшерден асып кеткен тетрациклин тобының антибиотиктері екі қаңқа үлгілерінде табылды. Басқа тоғыз сынақта мамандар ресейлік заңмен тыйым салынбаған, бірақ шетелде реттелетін нитрофурандар, кинолондар және кокцидиостатиктер сияқты микробиологиялық заттардың агенттерін анықтады, сонымен бірге адам ағзасына жақсы әсер етпейді.

Сонымен қатар, екі өлшенетін үлгілерде өлі бактериялардың Salmonella және Listeria табылған.

Зерттеу нәтижелеріне сәйкес Роскачество тиісті ведомстволарға қолданыстағы стандарттарды өзгерту және реттелетін антибиотикалық топтардың тізімін кеңейту туралы ұсыныс жіберді.

Pin
Send
Share
Send
Send