Жалпы ақпарат

Қыс мезгілінде маринадталған майлар

Marinated boletus - бұл пияз мен маймен қытырлақ саңырауқұлақтардан неғұрлым дәмді болуы мүмкін? Иә, тіпті саңырауқұлақтар шынымен қолмен таңдалып алынған болса да ... Тек саңырауқұлақ таңбалары тек қана балет саңырауқұлақтарын, балапандарды, сироэзекті, бал агарын достық отбасыларды іздестіруде орманда жүру бақытты екенін біледі. Алайда, қуаныш тек саңырауқұлақты аң аулауға ғана емес, отбасын асырауға мүмкіндік береді. Көбелектер, пиццалар, дәмқосарлар, салаттар, құймақ пісірілген дәмді саңырауқұлақ сорпалары саңырауқұлақ иесі дайындайды.

Егер үйге бір себеттен көп болса да, бірнеше рет әкелген болсаңыз, онда сіз қысқа дайындықты жүзеге асырасыз. Стерилизацияны пайдаланбай, дәлелденген және сенімді май жағу үшін рецепт ұсынылады.

Қыс мезгілінде дәмді үй тағамдарын аша отырып, сіз қонақтарды қарсы алып, отбасыңызды қуанта аласыз. Маринадталған үйде пісірілген маринадталған ыстық картоп пісірілген. Тамақты ең күрделі рецепт бойынша дайындалған етден жылдамырақ жейді.

Стерилизациясыз қыстың тұзды сары майына арналған қарапайым және ең дәмді рецепті жазып алыңыз. Ол сөзсіз қолайлы болады!

  • Тағамдар: орыс
  • Ыдыс түрі: қыста саңырауқұлақтар
  • Дайындау әдісі: пеште
  • Серверлер: 4
  • 1 сағат

Құрамы:

Мортқа қажет етілетін өнімдер:

  • жаңа балет - бұл шексіз, себебі орманда болады,
  • тұз - сорпа секілді сіздің сүйіспеншілігіңізге.
  • Тұздықты дайындау үшін ингредиенттер қажет:
  • су 1 литрді алады:
  • 9% сірке суы - дәл 30 мл.
  • қант - 1 ас қасық. л.,
  • орта тұз - 2 ас қасық. л.,
  • сүйікті тұздықтар - хош иісті дәміне қарай (қоңырау бұрышы, аскөк тұқымы, лавр жапырағы).

Қыста үйде дәмді маринадталған маринадталған тағамды қалай дайындау керек: біртіндеп фотосуреттермен рецепт:

Орман саңырауқұлақтарын пісіруге дайындау. Шикі майдың тегіс бетке кебуі үшін себіңіз.

Ешбір жағдайда сумен суланбаңыз немесе оған батырмаңыз. Шляпалар дымқыл болады, фильм қиындықтармен жойылады.

Оларды өтіңіз. Саңырауқұлақтардан барлық қарағай инелерін таңдаңыз, әр қақпақты пленканы алып тастаңыз. Мұны сіз жұқа медициналық қолғаптарда істей аласыз, себебі басқаша саусақтардың дақтары болады.

Тазаланған қайнатылған май мен қайнатқышты жуыңыз. Егер сіз үлкен саңырауқұлақтарды алсаңыз, оларды өз қалауыңыз бойынша кесіңіз.

Шұңғыл табада балтаны маринадтауға дайындалады, оны толығымен толтырып, пешке пешке салыңыз.

Пісіру кезінде бетінен көгілдір көбікті скиммермен алып тастаңыз. Кәстрөлге саңырауқұлақтармен тұз салыңыз, олар дәмді жақсы көреді.

Суық суға батырылған, шырыштың қалдықтарын жуып, дуршлагпен қайнатылған мастқа айналдырыңыз.

Саңырауқұлақтарды ыдысқа құю үшін тұздықты пісіруге арналған. Контейнерге бір литр таза су құйып, пешке салыңыз. Тұз, қант, дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз.

Саңырауқұлақтарға арналған қайнатуға арналған тұздықта жуылған илепкелерді суспензиядан мұқият аударыңыз. Шамамен 15 минут қайнатыңыз. Дайындаудың соңында дерлік сірке суын қосқыңыз келмейді. Лавр жапырақтарын алып тастаңыз, сондықтан олар ащы маринадталған саңырауқұлақтарды бермейді.

Маринадталған болетканы, тығыз қақпақты жабыңыз. Ешқандай жерде ауа шығып кетпегенін тексеріңіз, әйтпесе ол нашарлайды.

Ыдыстарды қақпаққа жабыңыз, жылы төсек жабыңыз. Үй тапсырмасын суытып қойыңыз. Сақтаудан кейін қоймаға қойыңыз немесе төменгі сөреге тоңазытқышқа қойыңыз.

Рецепт қарапайым сары майға ғана емес, сонымен қатар бал агарына, күшті балтаға, сары-қызғылт сары безеулерге де жарамды. Қысқы дайындама дәмі ғажап, саңырауқұлақтар күшті және жағымсыз.

Мұздай саңырауқұлақ құтысын алу үшін, суық ауа райының басталуымен, жұқа сақиналарға пиязды кесіп, сарымсақты кесіп, күнделікті күзгі орманның хош иісімен ләззат алады.

Мазмұны:

Пісіруге кіріспес бұрын кейбір маңызды ережелерді орындаңыз:

  1. Сіздің «ұстап» алыңыз, күтпеген жерде бірдеңе тоқтаған жерді байқамайды. Мен үшін бұл жағдайда перебедет жақсы.
  2. Саңырауқұлақтар тек стерильді банкаларға салынған. Біз табиғатта қалыпты және басқа микроорганизмдердің пайда болуына мұқтаж емеспіз.
  3. Қақпақтың үстіндегі жоғарғы қақпақша тұзды қалыңдығын арттырады, ал онсыз су ағып кетеді.
  4. Жемістерді дайындаған кезде көпір міндетті түрде алынып тасталады. Бұған кір және қоқыстар көтеріледі. Бұл біз үшін банктерде де қажет емес.
  5. Егер сіз саңырауқұлақтарды пісіргеннен кейін қараңғылансын қаламасаңыз, онда пышақтың ұшында, кастрюльге кішкене лимон қышқылын қосыңыз.
  6. Жеміс буға пісірілген су мұздатылған болуы мүмкін және қысқы уақытта гүздянканы дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін. Саңырауқұлақ иісімен жақсы қаныққан.
  7. Тәттілерге олардың таралуы арқылы қол жетімділік дәрежесін анықтауға болады. Шикізат жемісі жоғарғы жағында жүзіп, түбіне дейін дайын.

Marinated boletus - классикалық ыстық қыс рецепті

Біздің әжелеріміз бұл классикалық рецептіні дайындады. Олар жемістерді қайнатуды ғана емес, сонымен қатар олардың тұздарын да жақсы көреді. Тұз концентрациясы жақсы консервантқа айналды.

Құрамы:

  • болетус - 1 кг,
  • 2,5 ас қасық. тұзды тұздар,
  • 4 лавр жапырағы,
  • 6 бұрыш түйіршіктері,
  • 3 сарымсақ түйіршіктері,
  • 3 аскөк үсті.

Саңырауқұлақты мұқият жуыңыз, барлық қоқыс пен жапырақтарды төгіп тастаңыз. Кәстрөлді сумен толтырыңыз, тұзды ұмытпаңыз және май құйыңыз. 18 минут қайнатыңыз. Көпірді шығарыңыз.

Пісірілген жемістер түбіне дейін түседі. Содан кейін қайтадан тұзды қосып, жемісті шайыңыз.

Эмальданған бассейнді немесе басқа контейнерді аламыз. Төменгі жағында тұз қабатын таратыңыз. Қақпақтарды төменге қойыңыз.

Келесі қатар дәмдеуіштерден тұрады: Lavrushka жапырағы, сарымсақ және аскөк. Жоғарғыға қайтадан саңырауқұлақтарды салып, тұзбен себіңіз де, оған дәмдеуіштер жатады.

Тегіс пластинамен жабыңыз және баспасөзге орнатыңыз, мысалы, су бөтелкесін.

Біз күнді күтеміз, содан кейін май жақсы шырын береді. Бұл тұздықты біріктіріңіз. Оны қайнатыңыз және көбікті алыңыз.

Стерильді құмырада майдың өте тығыз емес және ең үстіне тұзды құйыңыз. Ауадан шығып кету үшін қабырғаға соғыңыз.

Және пісірілген қайнатылған қалпақшалар. Тоңазытқышта сақталған кезде олар 14 күннен кейін маринадталады.

Лимон қышқылымен (стерилизациясыз) ең дәмді және қарапайым рецепт

Меніңше, саңырауқұлақтарды қайнату және оларды тұздықтармен біріктіру оңай. Толтырылған контейнерлерді тіпті стерилизацияламаймыз.

Құрамы:

  • 1 кг майы бар
  • тұз - 25 г (+25 г маринадтарға барады)
  • 70 г қант,
  • лимон - 100 мл,
  • бұрыш - 6 дана,
  • 1 лавр жапырағы

Сығылған саңырауқұлақтар тұзды ерітіндіде сағатына төрттен (20 минут) қайнатады. Оларды саңылаусыз қасықпен алып тастаңыз.

Және бұл сорпа мұздатқыш құйып, мұздатылған болуы мүмкін.

Пісіру тұздығы. Кейбір дәмдеуіштерді суға салып, бәрін қайнатыңыз.

Жылынудан кейін біз лимонды таныстырамыз.

Ыдыстарды маймен толтырып, оларды ыстық тұздықпен үстіңгі жағына дейін толтырыңыз.

Біз контейнерді қақпақтармен жауып, тұздықтың астынан ағып кетпейтінін тексереміз. Табиғи зарарсыздандыру үшін «жұмыртқаны астына» жібереміз. Содан кейін жертөлеге немесе жер астына.

Үйдегі банкадағы саңырауқұлақтарды саңырауқұлақтарды қалай сіңіру керек

Менің дәмім үшін ең сәтті дәмі сірке суы арқылы алынады. Дегенмен, қышқылдық саңырауқұлақтардың дәмін ерекше көрсетеді.

0,5 л. jar:

  • саңырауқұлақтар,
  • аскөк қолшатыры - 1 дана,
  • лавр жапырағы - 2 дана,
  • 1 сарымсақ қалампыры,
  • 2 дана алма,
  • 4 дана қара бұрыш,
  • сірке суы 9% - 1 шай қасық (немесе 1 литр су, 1,5 шай қасық маңызы бар).

1 литр суға май жағыңыз:

  • 4 шай қасық. тұз,
  • 2 шай қасық. қант,
  • 3 lavrushki,
  • бұрыш - 3 бұршақ,
  • қара бұрыш - 4 бұршақ.

Саңырауқұлақтың шырыны теріні қатты жағады, сондықтан оны қолғаппен жуған жөн.

Үлкен және ескі жемістерде біз жоғарғы қабаттың үстінен қырамыз.

Оларды толығымен жабу үшін оларды сумен толтырыңыз. Күте тұрыңыз, жеміс қайнатуға тиіс.

Көбікті алып, жылуды азайтыңыз, 10 минут пісіріңіз. Банкаларды дайындау.

Майды сығу және шаю. Қайтадан суды құйып, жарты сағат бойы қайнатыңыз.

Тағы да оларды суық суға апарыңыз.

Пісіруді құю: суық суға, тұзды және қантты араластырыңыз. Қайнаған тұздықта лавр жапырағы және бұрыш. Саңырауқұлақтарды төмендетіп, 15 минут пісіреміз.

Стерильді құмыраның түбінде аскөк пен бұрыштың шатырын жайып жібердік. 1 сарымсақ қалақшасы (егер ол үлкен болса, оны кесектерге бөліңіз).

Ыдыстарды маймен толтырып, әр контейнерге сірке құйып, қайнаған тұздықты құйыңыз.

Үтіктің қақпағын қатайтыңыз.

Бұл барлық дайындықтар!

Сарымсақпен «саусақтардың жалаңаш»

Майдың өткірлігін жасау үшін, әдеттегіден гөрі көбірек мөлшерде сарымсақ пен сірке қосады. Гурмандар үшін басқа ыстық бұрыш қосуға болады. Бірақ мен оны ешқашан жасаған емеспін, өйткені мен оны ұнатпаймын.

1 литр су үшін біз:

  • Саңырауқұлақтар (біздің жағдайда, май)
  • тұз - 2 ас қасық,
  • қант - 3 ас қасық,
  • сірке суы (70%) - 1 ас қасық,
  • лавр жапырағы - 5 дана,
  • 7 қара бұрыш,
  • 6 сарымсақ қалампыры.

Саңырауқұлақтарды жуамыз, біз жоғарғы қабатты алып тастамаймыз. Бұл саңырауқұлақтарға дәмді ащы қайнатады, сондай-ақ тұзды қалыңдығын арттырады. Тұздық суда қайнағаннан кейін 20 минут қайнатыңыз.

Барлық пайда болған көбікті алып тастаңыз.

Біз жеміс-жидекті ыдысқа таратып, қоныстануды күтудеміз. Содан кейін олар алып кетіп, салқын болады.

Егер кенеттен сіз жеміс-жидекті асыра алсаңыз - оларды сумен жуа аласыз. Бірақ сіз дәмді жууыңыз керек.

Саңырауқұлақтарды ұстап тұру үшін тамақ пісірер алдында 1 шай қасықшасын құйыңыз. лимон жапырақтары.

Салқындатылған жемістер салмақталады.

Пісіруді толтырыңыз. Кәдімгі суда тұзды және қантты араластырыңыз. Бұрыш пен лавушканы қосыңыз, сарымсақ түйірін кесіңіз және қайнатыңыз.

Келесі қадам - ​​саңырауқұлақтарды тұздыққа құйып, қайнатып жіберіңіз. Содан кейін сірке суын құйыңыз. Томим 15 минут.

Стерильді банкаларға салыңыз.

Сары май мен қыша дәмді және тез шайқауға арналған бейне рецепті

Мясиста кез-келген сақталудың ерекше дәмін береді. Мұнда біз және оның жабық және қияры бар баклажандар. Егер сіз оның тұқымын алсаңыз, онда олар әдемі түрде құтыға орап алады, ал егер сіз ұнтақ алсаңыз, онда тұзды шөгінділер айналады. Бірақ дәмі осыдан зардап шек болмайды.

Қыша сары майын қалай жасау туралы егжей-тегжейлі бейне рецептісін қараңыз.

Сіз қалай түсіндіңіз, қысқы уақытта саңырауқұлақтарды алу оңай. Оларды өңдеуге және тұздықта қайнатуға жеткілікті. Ол қымбат ингредиенттерді қажет етпейді. Бірақ қыста мұндай май банкі ресейлік жандардың кез-келген дүкенге қарағанда қымбатырақ болады.

Сізге табысты және дәмді бланкілер! Келесі кездескенше!