Жалпы ақпарат

Саңырауқұлақтардың түрі ryadovki: фото және сипаттамасы

Pin
Send
Share
Send
Send


Рыадовки - өте улы саңырауқұлақтар, олар ешбір жағдайда жеуге болмайды. Бұл саңырауқұлақтардың тағы бір атауы - улы горвушка. Рядадоканың кейбір түрлері қызыл саңырауқұлақтың құрамында осы заттың құрамынан асып кететін алкалоид мускаринінің үлкен дозасы бар.

Бұл бетте сіз саңырауқұлақтардың қалай көрінетінін, қай жерде өсетінін және қандай егіздердің қандай екенін біле аласыз. Сіз улы сызықтардың суретін көресіз және олардың сипаттамасымен таныссыз.

Улы govatushka whitish және оның фотосуреті

Санат: жеуге жарамсыз.

Clitocybe dealbata шляпасы (диаметрі 2-6 см): ақ кір немесе ақшыл, сұр немесе қоңыр дақтар болуы мүмкін. Жас ақшыл сұхбаттасушы қалпақшаның қақпағы дәл көлеңкеден жасалынған, ал ересек адам дерлік горизонтальды түрде жалпақ болады, ал ескіргенде ол ішке қарай басылады. Соққыға қарай саңырауқұлақтың үстіңгі бөлігі тегіс және жібектей, жаңбырдан кейін жабысқақ былғары жабылуы мүмкін және өте құрғақ ауа райында жарылуы мүмкін.

Аяғы (биіктігі 2-5 см): әдетте, цилиндр түрінде қисық, төменнен жоғарыға дейін кеңейеді. Ежелгі саңырауқұлақтарда әдетте бос, жастарда әрдайым қатты болады.

Ақ тілдескен адамның суретте көрініп тұрғандай, саңырауқұлақ сабақтарының түсі күрт басылған кезде, қалпақшаның түсі бірдей.

Жазбалар: ақ, сұр немесе кір сары түсті.

Целлюлоза: талшықты, ақ. Кесу кезінде және ауамен әрекеттескенде, түс өзгермейді. Иісі жоқ. Кесілгенде тығыз ақшыл шырын бөлінді.

Жұптар:(Clitocybe rivulosa) және балауыз (Clitocybe cerussata), сондай-ақ жеуге болатын саңырауқұлақтар - шалғынды бұта (Marasmius oreades) және шие (Clitopilus prunulus) сияқты басқа улы говорушки. Қызғылт түсті говорушки ақтығынан түсті. Waxy үлкенірек. Тұрақты, ұнтақ, дәмдік иісі ivisheni тән, ал жақын жерде жиі кездесетін шалғынды шабындықтарда, бадамдардың иісі және бос тақталармен қоңыр бонта бар.

Өсу кезінде: маусымның аяғында - қараша айының басында Солтүстік жарты шарда қалыпты елдерде.

Қайда табуға болады: ормандардың тығыз ормандары ұнайды және көбінесе көгалдарға, жайылымдарға немесе орман кесу орындарында өседі.

Тамақтану: өте улы саңырауқұлақтар, оны ешқашан жеуге болмайды. Ақшыл горвушушка жүйке жүйесіне қатты әсер ететін алкалоид мускаринінің үлкен дозасын қамтиды. Бұл заттың мазмұны тіпті қызыл ұшты агардан асып түседі.

Дәстүрлі медицинада қолдану: қолданылмайды.

Бұл маңызды! Ақ басталған уланудың белгілері өте тез пайда болады - пайдаланудан кейін 30-40 минуттан кейін. Тыныс алу бұзылған, қан қысымының өзгеруі, қатты диарея, терлеу және құсу басталады. Бұл жағдайда білікті дәрігерлік көмекке шұғыл көмек қажет, себебі дәрі-дәрмек тек улану үшін сенімді антидот болады.

Басқа аттар: ағартылған горвушка.

Горушкаға саңырауқұлақтар қалай көрінеді?

Санат: жеуге жарамсыз.

Clitocybe diatreta шляпасы (диаметрі 2,5-5 см): ортасында сәжде немесе сәл жараланған. Сенсорлы тегіс, мыжылған немесе тақта жоқ. Жаңбырдан кейін түс өзгереді және саңырауқұлақтардың жасына қарай өзгереді: жас кезінде қараңғы, ересек адамның денесінде ақ немесе ақ түсті. Жоғарғы бөліктің шеттері ішкі жағына оралған, олар ядродан жеңіл және жарыққа дерлік мөлдір.

Аяғы (биіктігі 2-5 см): мат, талшықты, цилиндрлік. Сезіммен тегістейді, кейде шағын піскенше. Түсі, әдетте, ашық түсті бежевый, қақпағынан кішкене жеңіл, ол ескі саңырауқұлақтың түбінде айқын көрінеді. Ылғал ортада көлеңке көтеріледі.

Пластинаның мөлдір рядовки: тегіс ұзындық, қақпаққа мықтап бекітілген.

Целлюлоза: ақшыл және айқын иіссіз. Кесу кезінде және ауамен әрекеттескенде, түс өзгермейді.

Жұптар: жоқ.

Қайда табуға болады: қарағай ормандарының құмды топырақтарын, жиі қайың ормандарын артық көреді. Бұл саңырауқұлақтар өте қарапайым және ұрықтандырылған және тозаң топырақтарда өседі.

Бұл түрдің жеуге жарамсыз саңырауқұлақ түрі мамырдың ортасынан қазан айының аяғына дейін Еуразия мен Солтүстік Африканың барлық елдерінде өседі.

Тамақтану: пісіруге пайдаланылмайды, себебі ол өте улы.

Дәстүрлі медицинада қолдану: дәстүрлі емшілер қолданылмайды.

Ресми медицинада ғалымдар антибиотиктерді диатретинді мөлдір сөйлеушіден оқшаулайды. Жасанды өсірілетін саңырауқұлақтың белсенді ингредиенттері туберкулез бензинін емдеуге көмектеседі.

Бұл маңызды! Саңырауқұлақтар жүйке жүйесіне қатты әсер ететін алкалоид мускаринінің өте көп мөлшерін қамтиды.

Басқа аттар: govorushka cupped, govorushka diatret.

Улы govorushka саңырауқұлағы (ryadovka) сұр

Санат: жеуге жарамсыз.

Шабуылдаған улы рыадовки (Clitocybe vibecina) (диаметрі 3-6 см): сұр, ашық қоңыр немесе бежевый, көбірек жарыққа түсе алады. Жас саңырауқұлақтарда, жарты шарап, уақыт өте келе тегіс немесе тіпті күйзеліске ұшырайды. Беті құрғақ және тегіс, тақта немесе таразы жоқ. Ыстық орманда бұл жарқын болуы мүмкін, ауа райы ыстық және құрғақ болған кезде қысқарады. Қақпақтардың шеттері өте жұқа, жас саңырауқұлақтарда олар ішкі жағына және ортасынан жеңілірек.

Аяғы (биіктігі 3-8 см): қатты, цилиндрлік, қатты, ескі саңырауқұлақтарда қуыс болуы мүмкін. Құрғақ, шляпамен бірдей түсті. Негізінде аздап төмендеу байқалады.

Сұр қоңыраушының фотосуретіне назар аударыңыз: оның пластиналары әр түрлі ұзындықтармен жиі кездеседі. Бозғылт сұр немесе бозғылт қоңыр, сулы ауа-райында түсі күшейеді.

Целлюлоза: өте жұқа және ақшыл, ұнтақталған ұнтақ иісі мен жағымсыз дәмі бар.

Грекше саңырауқұлақтардың атауы «мылжың» немесе «мылжың» дегенді білдіреді.

Жұптар: Горшушка туыстарына ұқсас - жұмсақ хош иісті (Clitocybe ditopa) және сәл боялған (Clitocybe metachroa). Бірақ сәл хош иістендіргіш қысқа аяғы, және қақпағы бетінде сұр сұр гүл байқалады, және сәл түсті горвушка иісі жоқ.

Горушушка сұр саңырауқұласы шілде айының ортасынан қыркүйек айының ортасына дейін солтүстік Еуропаның барлық елдерінде өседі.

Қайда табуға болады: топырақтың қышқылдығы жоғары қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда. Мүкке әсіресе ұнайды.

Тамақтану: жағымсыз иіс пен дәмге байланысты пайдаланылмаған.

Дәстүрлі медицинада қолдану: қолданылмайды.

Басқа аттар: грейш горвушка, бедерлі горвушка, қоңыр говорушка, Ланж говорушка.

Зиянды жолбарыс рядовка (горвушка) және оның суреті

Санат: жеуге жарамсыз.

Жолбарыстың риадовки (Трихолома пardinдин) (диаметрі 5-14 см): ақшыл немесе жарқыраған, жарты шарда немесе қоңырау түрінде, уақыт өте сыпайы болады. Шеттері өте жұқа және оралған. Саңырауқұлақтың қалған бөлігінен гөрі түсі әлдеқайда қараңғы.

Аяғы (биіктігі 6-16 см): әдетте ақ немесе сұр, базада ащы болуы мүмкін. Қатты, цилиндрлік пішіні және төменгі жағынан конусы бар.

Жазбалар: ақ, өте сирек жасыл түсті, мясистый.

Фотосуретте көргендей, улы жолбарыс рыадовка кесіртке тығыз, сары-қызыл ет бар, бұл ауамен өзара әрекеттесу кезінде түс өзгертпейді. Саңырауқұлақ жинаушылардың айтуынша, жолбарыс раадовки бай дәмді иіске ие.

Жұптар: қалпақшаның өзіндік бетіне қарамастан, жолбарыстың сырғасы қара сирек кездесетін (Трихолома аттракуамосум), топырақ (Трихолома терреумы), сұр (Трихолома портентосумы) және қызыл (Триколома орирубенс) қатарларымен шатастырылуы мүмкін. Бірақ қара рядчючатой ​​рядовки таразылар ғана емес қақпағын ғана емес, сонымен қатар аяғын, ал тұзды табақтардың тән көлеңкесі және ұнтақ иісі жоқ. Күкірттің қалпында таразы бар, бірақ өте сирек кездеседі.

Ал қызыл рыадовкиде оларда бай зәйтүн реңі мен қызғылт плиталар бар.

Өсу кезінде: тамыздың ортасынан қазанның ортасына дейін Солтүстік жарты шарда қалыпты елдерде.

Қайда табуға болады: жапырақты және қылқан жапырақты ормандардың қалың топырақтары туралы.

Тамақтану: пайдаланылмайды, себебі ол өте улы.

Дәстүрлі медицинада қолдану: қолданылмайды.

Бұл маңызды! Жолбарыс құсбелгісі тәжірибелі саңырауқұлақ таңдағышты жағымды хош иіспен қорқытады. Бірақ бұл ешқандай жағдайда болмайды! Бұл саңырауқұлақтың ішіндегі токсин әлі де іс жүзінде зерттелмеген, улану белгілері жүрек айнуы мен қатты құсу түрінде өте жылдам көрінеді.

Басқа аттар: леопардтық жол, улы жол.

Күлгін жол

Олар сондай-ақ оны қылқынды немесе көкшіл деп атайды. Бұл саңырауқұлақтың айырықша ерекшелігі пісу процесінде қалпақ түсінің өзгеруі болып табылады. Бастапқыда қызыл күлгін немесе тіпті қызыл қоңыр түспен бозғылт қызыл күрең қызыл күрең түсті болады. Қақпақтың пішіні де өзгереді: алдымен ол жарты шарға ұқсайды, бірақ содан кейін ол ашық немесе тіпті вогнуты болады, ал шеттер әлі бүгіледі. Саңырауқұлақтың аяғы цилиндрлік, оның биіктігі 3-тен 8 см-ге дейін, диаметрі 0,7-ден 2 см-ге дейін.

Саңырауқұлақтың целлюлозасы тығыз, күшті хош иісі бар. Күлгін рядовка саңырауқұлақтарын кез-келген жерден таба аласыз, бірақ олардың көбі қылқан жапырақты және аралас ормандарда. Мұндай ормандарда гумустың ашық жерлерінде есу керек. Бұл саңырауқұлақтар топтарда немесе шеңберлерде өседі. Олар аязға төзімді және күзге дейін өседі.

Ешбір жағдайда қалада бұл саңырауқұлақтар жиналмайды, өйткені олар әртүрлі ластағыш заттар, әсіресе ауыр металдар белсенді сіңіреді.

Пісірудің көгеруі кез-келген жолмен болуы мүмкін, бірақ оларды пісіру алдында аздап дайындау керек. Бұл саңырауқұлақтар өте пайдалы, оларда көптеген дәрумендер бар, олар да кейбір антибиотиктерді дайындау үшін қолданылады. 1-суретте көктің қалай көрінетінін көруге болады.

Lilovonogaya жолы

Аяқтардың тән түсіне байланысты, ол сондай-ақ көк көз деп аталады. Ол сондай-ақ жарты шардан бастап шляптың пішінін толығымен түзетеді. Шляпалар диаметрі 15-16 см және одан үлкен. Бромстиктің дәмі шампиньонға өте ұқсас. Осы саңырауқұлақтардың жемісі наурыздан маусымға дейін, содан кейін қазаннан аязға дейін болады. Сіз бұл орманды орманның шетінде, шөпте, шалғындарда таба аласыз. Оны 2-суретте көруге болады.

Көктемгідей, тамақ пісірер алдында ривеновкалардың қатарын қайнату керек, содан кейін оны кез-келген тәсілмен дайындауға болады: пісіріңіз, қуырыңыз, тұзды немесе банктерде жабыңыз.

Poplar rowing

Бұл тамыздың қараша айынан бастап қараша айына дейін жеміс беретін отбасының күзгі өкілі. Оның есімі тер терісінен жиі кездесетіндігіне байланысты болды. Рядовка популяциясы бұл ағаштың түбірімен микоразмды қалыптастыру мүмкіндігі бар саңырауқұлақ.

Бұл сырғанау шляпасы дөңгелек пішінді, оның диаметрі 6-12 см-ге дейін өзгереді, шляпты біршама тайғақ, сондықтан ол жиі мүкпен тығыз. Оның түсі қызыл немесе қоңыр болуы мүмкін, уақыт шеттері шеттерде пайда болады және ол пішінін тегіс етіп өзгертеді. Қараңғы-қоңыр, өте ыстық. Сіз бұл саңырауқұлақты тереулі ормандарда кездестіре аласыз, онда терек өседі.

Терінің астында терек рыадовки ромашкалы целлюлоза. Оның дәмі өте дәмді, кейде ол ащы дәмді болады. Қасқырлар есуді үйден тыс жерде өсіруге болады, бірақ кейбір жағдайларды қамтамасыз ету керек. Оларға жоғары ылғалдылық, табиғи жарық көзі және таза ауа бар. Температура 12-15 ° C-қа дейін болуы керек.

Жасыл жасыл

Қарапайым адамдар жиі Зеленушкой деп аталады. Ол осы атауды алды, термиялық өңдеуден кейін тіпті жеміс денесі жасыл түсті сақтайды. Әдетте, ол қарағай инелерінде өседі, тек қап сыртқы жағынан көрінеді. Ол әдетте күзгі кіші колонияларда өседі, орманда бұл уақытта басқа да саңырауқұлақтарды табу қиын. Осы отбасының қалған бөлігі сияқты, жасыл бәйгеде жасына қарай түзетілген дөңгелек қақпақ бар. Шляпаларда шеттерге бөлінетін анық көрінетін талшықты сәулелер бар. Диаметрі 4-тен 12 см-ге дейін созылады, саңырауқұлақтың өзі өте нәзік, целлюлоза ақ немесе сарғыш болып табылады және дәмдік дәмі бар.

Зеленушка шартты түрде жеуге жарамды болып саналады. Бұл жасыл жол улы болып табылмайды дегенді білдірмейді, бірақ оны дайындағанда сақтық шараларын қолдану керек. Бұл саңырауқұлақтар әдетте тұздалған және құрғақ түрінде жиналады. Балғын, олар сондай-ақ өте дәмді, бірақ тиісті термиялық өңдеуді талап етеді. Пісірудің алдында саңырауқұлақтар жақсы жууға және қалпақшасынан теріні тазалауға тиіс.

Зеленушка екі есе көп: күкірт жалған қатары улы және тұтынуға жарамайды, сондықтан жинау кезінде өте абай болу керек. Зеленушканы асыра пайдаланбаңыз, өйткені асқазан саңырауқұлақтары ауыр деп есептеледі.

Қара сұр

Ryadovkovyh отбасыларының тағы бір өкілі - сұр саңырауқұлақ. Оның шляпасы - сұр, кейде күлгін түсті. Оның мөлшері 4-10 см жетеді, жас саңырауқұлақтарда бұл өте тегіс, бірақ уақыт өте келе шірік болады және соншалықты тартымды емес. Аяғы, әдетте, жоғары, биіктігі 10 см-ге дейін, өте кең. Дене ақ, ​​кейде түсі ақшыл сұр болып, дәміне өте жағымды болуы мүмкін. Бұл саңырауқұлақтар қазаннан қарашаға дейін жиналады. Кейде олар желтоқсан айында табылуы мүмкін. Өсіретін саңырауқұлақтар ретінде қарағай орманы таңдап, үлкен топтарда өседі. Жиі колониялардың жанында сұр күкіртті табуға болады.

Саңырауқұлақтардың сипаттамасы отбасының улы мүшелеріне ұқсайтынын есте сақтаңыз, сондықтан оларды тек осы түрді басқа адамдардан ажырата алатын адамдарға жинау керек.

Осылайша, рыадовковы отбасы өте әртүрлі, ал егер білесіздер, сіз өзіңізді де, жақындарыңызды да қуанта алатын орманда жақсы егін жинайсыз. Бұл саңырауқұлақтар жаңа піскен немесе кептірілген болуы мүмкін. Олар банкада жабылуы мүмкін, үлкен күмбез бар. Өкінішке орай, жеуге жарамды, дәмді отбасы мүшелерінің арасында денсаулығына зиян тигізуі мүмкін улы заттар да бар. Коллекция ережелерін сақтау өте маңызды, содан кейін бұл саңырауқұлақтар сізді өз дәмімен қуантады.

Ұқыптылық

Отбасында да жеуге болатын және улы саңырауқұлақтар бар. Көптеген сорттар дәмде жағымсыз иіс пен дәмділікке ие емес, бұл өнімді өңдеу арқылы жойылуы мүмкін. Кейбір түрлер жеміс иісі, дәмді тағамдық дәмі, ұн иісі бар. Дегенмен, барлық жеуге болатын түрлер диеталық өнім ретінде пайдалы.

Жүгіру витаминдер мен минералдардың бай құрамына ие:

  • B, A, C, D2, D7, K, PP, бетаин,
  • фосфор, темір, натрий, калий, кальций, мырыш, марганец.

Оларда антибиотиктердің (клитоцин және фомекин) және көптеген аминқышқылдардың мазмұнына байланысты өнім жиі терапевтік шикізат ретінде пайдаланылады.

Ботаникалық сипаттама

Жолдарда бұл саңырауқұлақтар кең таралған топтар немесе кең топтар деп аталатын ұзын жолдарды қалыптастырудың ерекшелігіне шақырылды.

Дөңгелек қақпақ диаметрі 12 см дейін ол өсіп келе жатқан кезде, дөңес орталықта жазық формаға ие болады. Түстер ақшыл сұр, қою сұр, жасыл немесе күлгін түсті реңкке салуы мүмкін. Пиллинг қақпақтар тегіс, ескі үлгілер жарылуы мүмкін.

Ақ түстегі жас үлгідегі тақталар өсіп келе жатқанда сарғыш немесе сұр болып, сирек орналасады.

Целлюлоза ақ немесе сүт түсі сары түске ие болады. Арома жұмсақ, ұнның иісі сияқты, дәм де бірдей.

Аяғы биіктігі 15 см-ге дейін, конус тәрізді, негізінде кең, жоғары қарай диаметрі бойынша жұқа болады. Ортасында өссе, ол бос болады. Оның түсі - Сұр түсті сүт.

Қайда өседі және жинау керек

Қызыл аю, ол адамдармен жақсы танымал болғандықтан, негізінен қарағай екпелерінде өседі.

Саңырауқұлақтар емен, қайың немесе букамен жиі аз қарағай немесе шырша бар симбиозды құрғылары келеді. Ойыншықтың қоңырауы жеке және үлкен топтарда өседі.

Қыркүйек-қазан айларында саңырауқұлақтар жиналып, кейбір түрлері көктемнен қараша айына дейін жеміс әкелуі мүмкін.

Қандай саңырауқұлақтарды шатастыруға болады?

Бүгінде ботаниктер екі мыңнан астам жеуге жарамды, салыстырмалы түрде жеуге жарамды және жеуге жарамсыз деп сипаттады.

Сұрғылт түсте сипаттама сияқты, бұл саңырауқұлақтың ең жиі кездесетін түрлерін қарастырайық:

  • екі түсті лепест (күлгін-бүгілген, синеножка) - жеуге жарамды, жапырақты ормандарда өседі, сәуірден қараша дейін қоса алғанда жемістер. Шляпалар 15 см дейінгі диаметрі 25 см, диаметрі 10 см, диаметрі 3 см, ақ-сұр немесе сұр-күлгін целлюлоза, майысқан жеміс хош иісі бар, диаметрі 25 см,

  • жердегі - жеуге жарамды, тек қылқан жапырақты ормандарда өседі, жаздың ортасынан бастап күзге дейін жеміс береді. 9 см-ге дейін диаметрі 9 см-ге дейін орталықта, сұр-қоңыр (қызыл түсті болуы мүмкін), аяғы - 9 см-ге дейін биіктігі, ақ, дененің айқын дәмі мен иісі жоқ, ұн,

  • matsutake - жеуге жарамды. Шляпалар диаметрі 20 см-ге дейін өседі, ол түрлі түсті болуы мүмкін, бірақ жиі қоңыр түспен болады. Диаметрі 2,5 см-ге дейін, биіктігі 20 см-ге дейін, қақпағы астындағы қорғаныс қақпақпен ақ түсті. Fruiting қысқа - қыркүйек-қазан қоса алғанда,

  • сабынды - жағымсыз дәмі мен сабын иісі өңделгеннен кейін қалатындықтан, ол жеуге жарамайды. Конус тәрізді шляпалар жасыл түспен кейіннен жалпақ пішінге ие, оның диаметрі 12 см-ге дейін, биіктігі 12 см биіктікте, кесілген кесек қызылға айналады. Қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда, жеміс беру кезеңінде - жаздың соңынан бастап кеш күзге дейін,

  • күкірт тізбегі улы деп танылды. Дене қызыл сары, диаметрі 8 см-ге дейін, жалпақ. Аяғы өсіп келе жатса, үстіңгі жағында да, негізде де қалыңдатылған болуы мүмкін. Мякоть имеет резкий аромат и вкус, отдаёт сероводородом или дёгтем. Растёт в смешанных лесах, плодоносит в августе по октябрь месяц включительно,

  • мышиная немесе жану - өткір - улы. Диаметрі 5 см-ге дейін, ақ-қызғылт немесе сұр түсті, 15 см-ге дейін жоғары сұр түсті шляпалар. Дене ақ, ​​иісі жоқ, дәмі ащы. Ол аралас ормандарда қыркүйектен қараша айына дейін өседі,

  • жолбарыстың жолбарыстары - улы саңырауқұлақтар. Ақ-ақ түсті қалпақшада 12 см-ге дейін диаметрі 12 см-ге дейін, сары түсті көлеңкелермен ақ түсті. Сиыр ұнның иісімен сұр. Ұқсас сипаттамасында хош иістен басқа, жер үсті садақасы бар. Екі түрді тамыз-қазан айларында аралас ормандарда өсіреді, бұл «ведьма шеңберлер» деп аталатын үлкен топтар қалыптастырады.

Пісіру қосымшасы

Жүгіру қайнатылған ет дәміне жақын, сондықтан оны дайындауда кеңінен қолданылады:

  • өнім қайнатылған, қуырылған, пісірілген және пісірілген,
  • көкөністерге, дәнді дақылдарға,
  • ет және құс етімен,
  • хош иісті сорпа, тұздықтар және гравиялар алынған
  • олар тұзды және қыста тұзды, тағамдар күнделікті емес, сонымен қатар мерекелік үстелді безендіре алады,
  • саңырауқұлақтар бөлек ыдыс (гриль, гриль, уылдырық) ретінде қолданыла алады және ыдысқа (омлет, асшаян, рисотто) бастапқы ингредиент ретінде қызмет етуі мүмкін.

Қалай және қалай дайындау керек

Дайын тағамды пышақ ұшында лимон қышқылын қосып, екі сағат бойы суық суға малынғаннан кейін, ащы дәмін татпайды.

Уақыт өткен соң, қайнаған суда шамамен 20 минут қайнатылады. Егер саңырауқұлақ дәмі, сенің ойыңызша, тым қатал болса, лавр жапырағы мен бұрыштың суын суға қосыңыз.

Өнім қайнатылғаннан кейін, стакан су құйып алу үшін оны сұйықтыққа бүктеп, содан кейін таңдалған рецепт бойынша - қуыру, қайнатыңыз және т.б.

Саңырауқұлақтар - дәмді және пайдалы өнім. Ең бастысы олардың қайсысының улы болуы мүмкін екенін білу. Сондай-ақ, саңырауқұлақтың барлық түрлерінің атмосферада зиянды элементтердің ағзасында жиналуы мүмкін екенін жинаған кезде ескеру керек. Автомобиль жолдары мен ауыр индустрия өндірісіне жақын жерде оларды жинау мүмкін емес.

Саңырауқұлақтар сипаттамасы

Сұр түсі Рыадовковтардың отбасының саңырауқұлақтарына жатады. Оның басқа атаулары бар - түсініксіз, сұр құмырсқасы, сызықты жол, кішкентай тінтуір. Сырттай, бұл жеуге жарамды саңырауқұлақ сияқты, бірақ жағымды иісі мен дәмі бар. Ия, және оны жинау қиын емес, өйткені ол барлық топтарда өседі.

Бұл саңырауқұлақ өте үлкен және ет жасайды. Оның қақпағы тегіс және диаметрі 3-тен 20 см-ге дейін кішкентай шығып тұрған күмбезге дейін дөңгелектеледі, ол өскен кезде тегіс болады және оның шеттері бүгіледі. Бастың сұр түсті әртүрлі реңктері болуы мүмкін - жасыл, зәйтүн және күлгін, ортасында ол қаныққан. Оның астында гимиямен жабылған пластиналар - саңырауқұлақтар көбейетін споралар қабаты.

Ақ түсті цилиндрлік аяғы өте жоғары - 10 см-ге дейін, әдетте жас саңырауқұлақтарда тығыз және ескілерде қуыста болады. Ақ немесе сұр түстің еті кесілген сәл сары болуы мүмкін.

Рядовка құрамында қоректік заттардың сақтау камерасы бар бай химиялық құрамы бар, бұл ең төменгі калориялық құраммен. Жалпы, бұл саңырауқұлақтар диеталық тағам деп санауға болады, өйткені 100 г өнімде тек 22 ккал бар. Саңырауқұлақтың денесінің 90% -дан астамы судан тұрады, көмірсулар 3,26%, ақуыздар - 3,9%, басқа компоненттер: майлар, күл мен талшықтар - шамамен 2%.

Рядовкидің құрамында:

  • адамға қажет негізгі минералдар - магний, натрий, калий, фосфор, кальций, марганец, мырыш, мыс, темір және селен,
  • A, C, K, PP, D2 және D7 витаминдері, бетаин, B тобы.

Сонымен қатар бұл спорлық организмде глюкоза, табиғи стероидтар, фенолдық қосылыстар, флавоноидтар, маңызды аминқышқылдары бар.

Саңырауқұлақтың әртүрлі түрлері жеуге жарамды, шартты түрде жеуге жарамды және улы болуы мүмкін. Өкінішке орай, бұл спорлы организмдердің өкілдерінің көпшілігі дәмді ащы, иісі жағымсыз иісі бар.

Қауіпті қасиеттер

Саңырауқұлақ таңдайтын сұр рыадовка, оның оң қасиеттерімен қатар, зиянды қасиеттерге ие:

  • саңырауқұлақтар ластанған ауамен және топырақпен жерге жиналған кезде улы заттар, ауыр металдар жиналуы мүмкін, жинақталмаған артық піскен үлгілер әсіресе зиянды,
  • мұндай өнім қатты қорытылған және жұтып қойылған, асқорыту органдарының ашыту және шірік процестерін тудыруы мүмкін,
  • артық тамақтану газдардың жинақталуының, асқазандағы ауырсынудың, ауырлық сезімінің жоғарылауына әкеледі.

Бұдан басқа, саңырауқұлақ келесі аурулармен ауыратын адамдарға қарсы:

  • асқазанның гастриті,
  • қабыну үдерістері және өт қабының дискинезиясы (оның қозғалғыштығын бұзу),
  • ұйқы безінің қабынуы,
  • асқорыту жүйесінің басқа да өткір және созылмалы аурулары.

Зиянды жолдар нақты интоксикацияны тудыруы мүмкін, мысалы:

  • әлсіздік, тері жамылғысы, шабу,
  • айнуы мен құсу,
  • ішектің бұзылуы
  • бас аурулары мен бас айналу.

Жолды алған кезде, жас саңырауқұлақтар таңдалып алынып, олардың қақпақтары ғана алынады, бірақ тіпті өнімнің өңдеу технологиясын бұзып, улану пайда болуы мүмкін.

Қайда және қашан өседі?

Жалпы алғанда, рядовкадан жүзге жуық түрі бар және олардың жартысы еліміздің аумағында өседі, оның ішінде сұр рядовка. Саңырауқұлақтардың сүйікті мекендейтін орны - бұл мүктің бар қылшақты және құмды топырақтары, олар керемет жылу мен суықтылықпен ерекшеленбейтін қалыпты климатты жақсы көреді, сол себепті солтүстік және ішінара Оңтүстік жарты шарда кездеседі. Жиі организм қылқан жапырақты ағаштармен, әсіресе қарағаймен, шыршалармен және шыршадан тұратын симбиотикалық байланыстарды қалыптастырады, бірақ қайың, емен және бук сияқты жапырақты ағаштар айналып өтпейді.

Көктемде сұр рыадовки пайда болады, бірақ көбінесе жеміс жаздың соңында басталады және қараша айындағы алғашқы суық ауа райы дейін созылады. Саңырауқұлақтардың жинақталуы, кейде жекелеген үлгілерді ормандарда ғана емес, сондай-ақ адам өмірінің ортасында, саябақтар мен бақшаларда да көруге болады.

Саңырауқұлақ мицелиясының ерекшелігі - бұл колониялардың өсуі, сондықтан саңырауқұлақтардың аты осындай. Әрине, кейде жолдарда емес, сонымен қатар тән шеңберлерде өседі.

Түрлері

Сұр сұрыптаудан басқа бұл отбасында басқа сорттары бар. Зиянды үлгіні кездейсоқ бұзып, оны суб-субстратпен шатастырмау үшін оларды бір-бірінен дұрыс ажырата білу маңызды.

Рыадовковтар отбасының өкілдері жеуге жарамсыз және жарамсыз түрлерге бөлінеді. Кімге жеуге болатын саңырауқұлақтармыналарды қамтиды:

Lilovonogaya (күлгін) жол. Бұл диаметрі 12-15 см-ге жететін, сұр-қызғылт түске боялған тамыры бар организм. Ол қылқан жапырақты және аралас өсіп-өну және орман шетінде кездеседі. Саңырауқұлақтардың тығыз еті, кең плиталары бар, аяқтың қалыңдығы шамамен 2 см және биіктігі 8 см, оның ерекшелігі - тәтті гүлді хош иісі.

Сары жол. Бұл сирек кездесетін кішкентай саңырауқұлақ, ортасында қараңғы туберкулезді шляпасы бар, сондай-ақ сары зәйтүн көлеңкесімен бірдей боялған табақша бар. Саңырауқұлақтарды әдемі де атайды. Саңырауқұлақтың бағанасы тек 1 см биіктікте және кішкентай қоңыр шаштымен жабылған, кесілгенде ол қуыста және оның суы қоңыр болады. Сынықтағы қақпақ сары түсті. Ащы дәміне қарамастан, бұл саңырауқұлақ жеуге жарамды, оның иісі ағаштың иісіне ұқсайды.

Моңғол шыңы. Жазбалар болған жағдайда, бұл болетусқа ұқсайды. Жас саңырауқұлақтар жұмыртқаға ұқсайды және ақ түсті. Уақыт өте келе, бастың пішіні жарты шарға ауысады және кіршіксіз күйде болады. Оның диаметрі 6-дан 20 см-ге дейін созылады және аяғы 10 см-ге дейін өседі.Сондай-ақ, үзілісте ақ, ​​жеуге жарайтын шын саңырауқұлағы бар. Орталық Азияда кездеседі, далада өседі. Бұл түр бағалы препарат деп саналады.

Май Рядовка (Георгиев саңырауқұлағы). Бұл 4-6 см қаптамасының және 9 см биіктіктегі кішкентай жеуге болатын саңырауқұлақтар.Баған ашық түсті бежевое ақ түсті уақытқа айналдырып, үстінен сары адамға айналады. Оның жиі ламелляры бар, ол ақ түстен ақ түске сары түске ауысады. Саңырауқұлақтардың целлюлозасы ақ, мясистый, ұнтақ иісі бар. Мүмкін, Ресей бүкіл Ресейде өседі.

Жүгіру толы (топ). Бұл саңырауқұлақтар сирек кездеседі және бір буындағы әртүрлі формалардың молына әсер етуі мүмкін. Негізінен саңырауқұлақтардың қақпақтары диаметрі 4-12 см болатын дөңгелек, вогнуты немесе пропоры болып табылады, бастарындағы терісі ақшыл және тегіс, олардың түсі сұр, күлгін және қоңыр болып табылады. Төменгі бөлікте қоюландырылған тікбұрышты туберулалық аяқтар 3-8 см биіктікте болады. Бұл саңырауқұлақтардың топтары бірге өсетіндіктен ажырата алмайды.

Жұқпалы түрлер:

Ақ жол. Саңырауқұлақтың сұр-ақ, құрғақ қалпақшасы 6-10 см өлшемді, сайып келгенде сары дақтармен жабылады. Негізінде сары-қоңыр түсті, 10 см биіктікке жетуі мүмкін, дәл осы қалада табылған жалған чампиньоннан шыққан жағымсыз иіс қорқады.

Леопард (жолбарыс) жолы. 4-12 см диаметрі қараңғылықты ақшыл қылшықтармен кірленген ақ түсті шляптың көгілдір және жасыл түсті болуы мүмкін. Аяғы 15 см-ге дейін өседі. Дене өте жағымды иісі бар сұр болып табылады. Бұл саңырауқұлақтар жеке-жеке және орман шеттеріндегі топтарда өседі. Бұл өте қауіпті, себебі ол тұтынудан кейін 15 минуттан кейін қатты уыттануға әкеледі.

Тінтуірдің жолын көрсетіңіз. Улы саңырауқұлақ ашық қоңырау түрінде және ұзындығы 15 см-ге дейін ұзын жіңішке қалқан түрінде кішкентай қақпақ өлшемімен (3-5 см) ерекшеленеді. Бастың түсі қара түсті, аяғы қызғылт немесе сары-ақ болуы мүмкін. Пластиналар жиі кездеседі, сирек кездесетін сирек кездесетін массивтерде. Спорттық дененің иісі жоқ, бірақ оның целлюлозасы жанып, дәмі бар.

Тінтуір саңырауқұлақтары сұр рыадовкаға ұқсайды. Сондай-ақ, сабынды триколомамен де шатастыруға болады, ол кір сабынының ерекше иісімен ерекшеленеді.

Жалпы алғанда, улы саңырауқұлақтар жұқа сабақтармен, сұр тақталармен және қалпақшасында ерекше туберкулездермен танылуы мүмкін. Хош иісті сезімге сену мүмкін емес - тіпті жағымды иісі бар саңырауқұлақтар улы болуы мүмкін.

Саңырауқұлақ жинау немесе өсіру үшін бағалы деген не?

Саңырауқұлақтар құрамында биологиялық белсенді заттардың болуы оның бірегейлігін береді. Табиғи антиоксиданттар, иммуностимуляторлар, клитоцин және фомекин тәрізді бактерияға қарсы заттардың болуына байланысты дәстүрлі медицинада түрлі ауруларды емдеу үшін ұзақ уақыт пайдаланылды. Дәрі-дәрмектер ғана емес, сондай-ақ азық-түлікте қалыпты қолдану адам ағзасына жағымды әсер етуі мүмкін.

Саңырауқұлақтар қант диабетін емдеу үшін көптеген тағамдық қоспалар мен кейбір препараттарда қолданылады.

Отбасының әртүрлі мүшелері өздерінің пайдалы қасиеттеріне ие, олар сәтті қолданылуы мүмкін. Күрделі көрініс қан тамырлары қабырғаларында холестеринді ерітеді, сары (теракота) дерматофиттер енген кезде адамның тырнақтарына, шаштарына және эпидермисіне әсер ететін бактериялардың инфекцияларын болдырмайды. Егер денеде А және Д дәрумендері жеткіліксіз болса, онда олар қызғылт сары қызару көзі болуы мүмкін.

Осыдан кейін біз жолдарды жинау және одан әрі сату үшін оларды өсіру пайдалы деп қорытынды жасауға болады.

Қолдану және сақтау

Сіз қайнатыңыз, қуырыңыз, тұзды және сұр сызықпен маринатаңыз. Саңырауқұлақтарға рұқсат етіледі және кептіріледі, содан кейін пісіру.

Жаңа саңырауқұлақтар тоңазытқышта үш күннен артық сақталмайды, бірақ оларды мұздатуға болады, содан кейін олар пайдалы қасиеттерін 5-6 ай бойы сақтайды. Кептірілген және консервіленген ескіру жыл бойы қолданылуы мүмкін.

Сіз өз аймағыңыздағы саңырауқұлақты өсіре аласыз

Мұны істеу үшін көлеңкелі орынды таңдау керек, сіз сөмкелерге, қораптарға, төсекке отырғыза аласыз. Жеміс споралары ауа температурасы 15 ° C-тан төмен болғанда басталады, ал мицелиум топырақты 20 ° С-қа дейін қызады. Сіз күзде, көктемде және қыста егін жинай аласыз.

Жерге қонғаннан кейін субстрат жабылуы керек, осылайша оңтайлы дымқыл климат құруға тиіс. Мицелия өсіп бастаған кезде ол 5 см қабаты бар дымқыл топырақпен немесе арнайы қоспамен (шампиньондар сияқты) жабылған кезде 20 күн өткен соң, жас саңырауқұлақтар пайда болады және жабу жойылады. Жер құрғақ болса, үнемі дымқыл топырақ қосу керек.

Күзде, 5 ° C-тан төмен суық ауа райында, субстрат кенеппен жабылған, үстіне 10 см сабан немесе жапырақтар құйылады, саңырауқұлақтар топырақтан көлденең қалпақшамен қапталған.

Дайындау жертөлелерде, шатырларда және басқа бөлмелерде жүргізілуі мүмкін

Негізгі шарт - сөмкелерде немесе қораптардағы қолайлы температура, бірақ бұл үшін бөлме жақсы жарықтандырылған және мицелияға қол жеткізу таза ауаға қол жеткізуге мүмкіндік береді, әйтпесе саңырауқұлақтар мөлшері жетпейді, кішкентай шляпалар және жұқа аяқтары бар.

Өнімнің ерекшеліктерін, қасиеттерін және сыртқы түрін біле отырып, оны өсіруге немесе оны мезгіл-мезгіл жинауға, сау және дәмді тағамдарды ғана емес, сонымен қатар кейбір ауруларды емдеуге де болады. Бірақ осы өкілдік саңырауқұлақ патшалығының оң қасиеттерін пайдалану дұрыс және мұқият болуы керек.

Өсім орындары

Қоңыр өседі қайда? Аралас орманда табылған саңырауқұлақтар - қылқан жапырақты орман өсірудің дәстүрлі орны. Оны тамыз айының соңынан қазан айының соңына дейін табуға болады. Қоңырды кішкентай топтарда өсіреді, сирек кездесетін бірегей үлгілері бар. Саңырауқұлақтардың мекендейтін орны өте кең - бұл қылқан жапырақты ормандар бар еуропалық континенттің барлық бұрыштарында кездеседі.

Коллекция ережелері

Саңырауқұлақ таңдағыш себетінде тек жеуге болатын жолдар пайда болу үшін келесі ережелерді ескеру қажет:

  • Жиналған саңырауқұлақтардың сипаттамасын және сипаттамасын нақты білу маңызды.
  • Қауіпті улы егіздер бар, олар қақпақтың ортасында шамалы туберкулездің болуы, сондай-ақ тән жұқа бағаналардың болуымен ерекшеленеді.
  • Саңырауқұлақтарды пышақпен кесіп тастау мүмкін емес. Бұл мицелияға және келесі жылы бір жерде егінді алу үшін зақымдалмау үшін қажет.

Саңырауқұлақтардың шикізат түрінде сақтау мерзімі тым көп емес екенін еске сақтау керек - тоңазытқышта 7 күнге дейін, сондықтан сізге кейіннен жеуге болатын соманы жинау керек.

Пісіру кезінде қолданыңыз

Қоңыр қақпағы бар балық аулау шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ деп саналса да, ол әртүрлі тағамдарды дайындауға жиі пайдаланылады. Оның бай дәмі мен жарқын хош иісіне деген сүйіспеншілігі.

Рядовки дайындау үшін барлық мүмкін әдістерді қолданыңыз: пісіру, қайнату, қуыру, пісіру, тұздану, кептіру. Дегенмен, бір кішкене нюанс бар: өйткені жаяу жүру шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады, біріншіден, оны 15 минут таза суда қайнатыңыз, содан кейін ағызып, содан кейін ғана әрі қарай дайындаңыз. Бұл құрғақ саңырауқұлақтарға қолданылмайды, өйткені олар кептірілген кезде олардың зиянды қасиеттерінен айырылады.

Калориялардың төмен мөлшеріне байланысты (19 ккал ғана), саңырауқұлақ диеталық тағамға жатқызылуы мүмкін. Әсіресе оның дәмдеуіштері - кориандр, қара бұрыш, қалампыр, имбир қосылған дәмді.

Пайдалы қасиеттері

Шартты түрде жеуге болатын қоңыр мынадай пайдалы қасиеттерге ие:

  1. Көп мөлшерде витаминдер мен калий, кальций, фосфор, магний, темір, селен сияқты микроэлементтер. Олар ішкі органдардың және адам денесінің жүйелерінің жұмысына жағымды әсер етеді.
  2. Ритовка құрамында клитоцин және фомекин - табиғи антибиотиктер, организмде кездесетін патогендік бактерияларға әсер етеді.
  3. Етіне жақын қоңыр радыдованың химиялық құрамы оны жануарлар белоктарына алмастыратын вегетариандық ыдыста жиі пайдаланылады.
  4. Саңырауқұлақ антибактериалды қасиеттері үшін де белгілі, сондықтан оның сығындысы сарысулар мен бет кремдерін жасау үшін жиі қолданылады.
  5. Бұл саңырауқұлақты тұрақты тұтыну зиянды холестерин деңгейін төмендетеді, тиімділікті арттырады, қант деңгейі мен қысымын қалыпқа келтіреді.

Барлық оң аспектілерге қарамастан, диетадағы рыадовкиді қоса алғанда, кемшіліктер де бар.

Жасырын қауіп

Қоңыр шабақшасы шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар болып саналады, сондықтан оның дұрыс пайдаланылуы кейбір қолайсыздықты тудыруы мүмкін. Мысалы, шикі саңырауқұлақтар ұзақ уақыт бойы ішек бұзылуларымен сипатталады. Сонымен қатар, ескі саңырауқұлақтарды, кадмийді, пестицидтерді және сыртында пайда болған сынаптарды жинағанда және тамақтандыру кезінде адам ағзасында жинақталу үрдісі бар.

Көптеген саңырауқұлақтарды жиі қолданғанда, қаңылтырлықты, қан кетуді, асқазанда қышқылдықты арттырады. Сондықтан холецистит, панкреатит, өт қабының дисфункциясы бар асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдар үшін үлкен көлемде рядовку қолдану ұсынылмайды.

Пайдалы кеңестер

Жағымсыз жаңғақ қоңыр кейде қауіпті болуы мүмкін, егер саңырауқұлақтарды жинау мен дайындаудағы кейбір нюанстарды ескермесеңіз:

  1. Жолдың айналасында немесе қаланың қалың бөлігінде саңырауқұлақтарды алуға қатаң тыйым салынады. Өйткені олар атмосферада болатын зиянды заттардың жинақталуын, шығарылған газдармен бірге машиналармен өндірілетінін немесе зауыт құбырларынан жер үстіне қойылғанын біледі.
  2. "Тихая охота" часто является семейным развлечением, поэтому важно не отпускать детей далеко от себя и тщательно следить за тем, чтобы ребенок не попробовал на вкус какой-либо гриб.
  3. Не рекомендовано собирать грибы в полиэтиленовый пакет, так как они, находясь длительное время "упакованными", могут выделять вредные вещества. Табиғи материалдан жасалған ілгіш себеттерді пайдалану ұсынылады. Егер саңырауқұлақтарды сөмкеге қою керек болса, оларды 1-2 сағаттан артық сақтауға болмайды.
  4. Саңырауқұлақты себетке салып салмас бұрын оны мұқият тексеріп шығу керек. Ол жеуге ғана емес, көрінетін зақымдануды, шұңқырларды, кемшіліктерді де қарастырмауы керек.
  5. Таңертеңгі саңырауқұлақтарды жинау үшін оңтайлы болып саналады.
  6. Дайындау алдында барлық үлгілер ағынды су астында жақсылап шайып, бар ластаушы заттардан тазаланады.
  7. Саңырауқұлақтарды екі суда қайнатыңыз. Алғашқы су пайдалануға жарамайды, оны құйыңыз. Онда пісіру барысында саңырауқұлақтардан шыққан токсиндер болуы мүмкін.

Егер саңырауқұлақтар сақтауға дайын болса, алғашқы су да ағызып, орнына тұзды ерітіледі.

Қорытынды

Браун күзде жиналған көптеген саңырауқұлақтардың бірі болып табылады және қауіпсіз болады. Оны тамақ пісірген кезде де, оның дәмі үшін де шығаратын қарқынды хош иісі үшін жақсы көреді. Кішкене жетіспеушілігімен саңырауқұлақтарды 15-20 минут қайнатып алу оңай емес. Бірінші саңырауқұлақ сорпасын әрдайым суарып кету керек екенін еске түсіру керек - бұл адамның тұтынуына жарамсыз.

Pin
Send
Share
Send
Send