Жалпы ақпарат

Желілер мен морельдерді қалай ажыратуға болады

Pin
Send
Share
Send
Send


Морельдер мен сызықтар сәуір айының аяғында - мамыр айының басында орманда пайда болады. Күзде күзде желінің атауы көрсетілгендей көрінеді. Кейбір саңырауқұлақтар бұл саңырауқанды шатастырады, бұл қайғылы салдарға әкелуі мүмкін. Сондай-ақ, ол жиі нарықтарда желілерді сатумен айналысады. Төмендегі кестеде желілердің морельдерінің айырмашылықтары көрсетілген.

Кез-келген жағдайда желілер ықтимал қауіпті саңырауқұлақтар болып табылады - оларға гиромитрин концентрациясы айтарлықтай ауқымда ауытқуы мүмкін, бұл олардың өсетін жеріне байланысты, сондықтан оларды пайдалану кезінде сақтық шараларын қолдану керек.

Желілер мен морельдерді қалай ажыратуға болады

Қасқырлар секілді желілер - қысқы ұйығаннан кейін орманда пайда болатын алғашқы саңырауқұлақтар.

Олар көбінесе бір-бірімен араласады, бұл денсаулық үшін қауіпті, себебі, морельдерден өзгеше, олардың шикізат түрінде улы болып табылады. Бұл саңырауқұлақтарды азық-түлікте тамақтану тек бірнеше кезеңнен кейін термиялық өңдеуден кейін ғана мүмкін болады.

Кәдімгі қайнату немесе қуыру арқылы ауыр улану ықтималдығы жоғары, бұл тіпті өлімге әкелуі мүмкін.

Сыртқы айырмашылық сызығы және морель

Морельдер жеуге болатын саңырауқұлақтар тобына жатады, ал олардың қақпағы 8 см биіктікте қара қоңыр конустармен ұқсайды, оның беті тұрақты емес пішіндегі және әртүрлі өлшемдегі жасушаларға бөлінеді. Морель шляпасы бірдей ұзындықтың жұқа, әсем негізіне сүйенеді. Бүкіл саңырауқұлақ көкке қарай секіреді, секіреді.

Жоспарлар сызық - керісінше. Ол әрқашан жер бетінен кетіп қалғысы келмейтін секіріп, сықылды. Жиі, оның төменгі кеңейтетін сарғыш-ақ немесе қызғылт цилиндрге ұқсайтын кең, мыжылған аяғы, әдетте, жер астынан көрінбейді.

Беткейлерде және конволиттерде тек бетінде біркелкі нысанның қақпағы ғана таңдалады. Сүт бездері жаңғақ немесе адамның миына ұқсайды. Жеміс корпусы қызыл немесе сары түспен қоңыр түске ие, ал өлшемі диаметрі 10 см жетеді.

Жолдардың түрлері

Жоғарыда аталған желілердің ең көп таралған түрінің сипаттамасы - қарапайым сызық. Көбінесе ол қылқан жапырақты ормандарда кездеседі.

Әсіресе қарағай ормандарының желісі сияқты, күннің орнына таңдайды. Ол сондай-ақ тазарту немесе соңғы өрттерде өсетінді ұнатады.

Ауа райының қолайлы жағдайында алғашқы саңырауқұлақтар сәуірдің екінші жартысында пайда болады. Сіз оларды көктемнің аяғына дейін, ал кейде жаздың басында кездестіре аласыз.

Толығырақ Саңырауқұлақтарды жинау үшін

Үлкен сызықтар қарапайым сызықпен сыртқы сыртқы ұқсастығы бар. Олардың жалғыз, бірақ елеулі айырмашылығы бар. Гигант стежкадағы жеміс денесі диаметрі 30 см-ге дейін өседі.

Сонымен қатар, оның қақпағы жиі жеңіл реңкке ие. Желілердің бұл алуан түрлері шыршада немесе қарағай орманында өспейді, топырақ жақсы жылынған және жеткілікті күн бар.

Морель сияқты, сәуір айының соңынан бастап алпауыт өседі.

Күз желілері, оның әріптестерінен айырмашылығы шілде айында ғана пайда болады. Ол қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда кездеседі. Алғашқы екі түр тек топырақта өссе, онда күзгі желісі көбінесе тұрғылықты мекендейтін шыршаларды таңдайды.

Бұл саңырауқұлақ өте улы болып табылады және оны барлық ережелерге сәйкес мұқият дайындаудан кейін де жеуге болмайды. Күзгі сызықтың көрінісі кірлеген ақ таяқшада екі немесе үш «мүйіз» киген клоунға ұқсайды.

Қақпақтың түсі, әдетте, қоңыр немесе қара дерлік қаныққан (ескі саңырауқұлақтарда) және беті сыртқы түрінде барқытқа ұқсайды.

Тамақтану

Егер желілерді жинауды және дайындауды шешсеңіз, оларды дайындаудың дұрыс технологияларын біліп алу керек, шикі саңырауқұлақтарда көп мөлшерде болатын қауіпті токсиндердің - гиромитариннің әсерін азайту.

  • Саңырауқұлақтарды дайындаудың ең кең таралған тәсілі оларды қайнату болып табылады. Қайнаған желілер кемінде 15 минут бойы үлкен су көлемінде болуы керек. Содан кейін су ағып, саңырауқұлақтар мұқият жуылады. Осы рәсімнен кейін қайталанады. Мұндай қосарлы пісіру мен жуу көптеген токсиндерді жояды және желілерді кез-келген саңырауқұлақ ыдысына жарайды.
  • Желілерді «бейтараптандыру» екінші тиімді әдісі - олардың ашық ауада ұзақ уақыт кептіру. Бумен буландырғыш сұйықтық онымен улы заттардың көп бөлігін алады. Саңырауқұлақтарды толығымен қауіпсіз ету үшін олар кемінде алты ай бойы кептірілуі керек.
  • Алғашқы екі әдіс саңырауқұлақтардан гиомидринді толығымен алып тастауға мүмкіндік бермейді, сондықтан улану қаупі әрдайым қалады. Желілерді жеуге болатын жалғыз сенімді тәсілі олардың агрессивті кептіруі болып табылады. Пеште ұзақ уақыт бойы +55 ° C төмен емес температурада жасалады.

Браундарды қай кезде жинау керек?

Тігістердің қаупі

Саңырауқұлақтардың токсикалық табиғаты дұрыс өңделгеннен кейін тіпті мүлде жойылмайды, сондықтан оларды тұтынғаннан кейін жағымсыз салдар әрдайым мүмкін болады.

  • Белгілі бір улану болмаса да, денеңіздің қайнатып немесе кебуден кейін әрқашан желілерде қалатын канцерогендер болуы екіталай.
  • Адамдар хиромитринамға сезімталдықты шектеуі мүмкін, тіпті токсиндердің кішкене бөліктері кейде ауыр зардаптарға әкеледі.
  • Табиғатта кейде ұзартылған қорыту немесе кептіруден кейін тіпті токсиндерді толығымен алып тастау мүмкін емес сызықтар бар.
  • Балаларға, жүкті және бала емізетін әйелдерге, сондай-ақ жүрек және қан тамырларына қатысты проблемалар туындаған адамдарға арналған сызықты пайдалану ұсынылмайды.

Көктемгі саңырауқұлақтар: морелдер мен тігістер. Тамақ немесе улы?

Саңырауқұлақтардың сызығы, әрине, өте дәмді, бірақ кейбір жағдайларда оларды қолдану өлімге әкелуі мүмкін! Және, әрине, біз осы саңырауқұлақтарды дербес өмір сүру жағдайында қолданудың аспектісіне қызығушылық білдіреміз, олар қаншалықты қолайлы?

Мүмкін, моральдармен бастайық! Морельдер шартты түрде жеуге жарамды және сол уақытта көктемгі көктемгі саңырауқұлақтар өсіп, қарды ерітуді бастайды.

Оның барлық қасиеттері үшін саңырауқұлақтарда белгілі бір мөлшерде улы заттар бар, сондықтан МАГИСТРАТУРА термиялық өңдеу талап етіледі.

Шикі саңырауқұлақпен, сіз дұрыс және, мүмкін, өте байсалды боласыз! Бірақ егер сіз саңырауқұлақтарды дұрыс дайындаған болсаңыз, термиялық өңдеуді мұқият орындаған кезде (қышқылдықты үш рет қайнатыңыз), улы қышқылдардың суын ағызып, көптеген көздер саңырауқұлақтарды тұзды сумен жылытуға дейін сіңіріп алуды ұсынады.Саңырауқұлақтарды кептіруге болады, бірақ зиянды заттардың саңырауқұлақтарынан құтылу үшін, кептіру сәтінен бастап 3 ай өтіп, содан кейін оларды тұтынуға болады).

Морельдер аралас және қылқан жапырақты ормандарда, ескі өрттердің жиі кездесетін гумустың және лаймның құнарлы топырақтарында кездеседі, сондай-ақ, орман жолдарының жанында, орманның шетінде, орманды тазартуда болады.

Жолдар қайда өседі?

Морельдермен бірге сол жерлерде өседі. Сәуір айының соңында, қарағайлы ормандарда, күн сәулесі түсетін жерлерді таңдаған сызықтар пайда болады. Бұл саңырауқұлақтар, морель сияқты, түрлі түрлерге ие және әрбір түрдің өз қалауы бар, мысалы:

  • Үлкен тоғайлар қарағай ормандарында және өсімдіктерді мәдени өсіру үшін отырғызылады.
  • Күзде желілер кез-келген орман-өсімдік түрінде өседі - қылқан жапырақты және жапырақты, орман ағашын жақсы көреді.

Дәмден айырмашылық бар ма?

Сызықтар мен моральдар көптеген жағынан ұқсас, бірақ оларды біріктіретін ең бастысы - саңырауқұлақтың керемет дәмі. Гурметтер ешқашан осы көктемгі саңырауқұлақтарды нәзік етпен шпиндептер мен аскөкке өсірілген саңырауқұлақтарға сатпайды. Дәмі туралы:

  1. Морельдер Тамаша дәм. Қуыруға және дәмдеуден кейін әсіресе дәмді.
  2. Жолдар. Олар дәмдік сападағы моральдық сападан төмен емес. Шартты түрде жеуге жарамды саңырауқұлақтарды жейтін болсаңыз, бұл дәмі жақсы екенін түсіну қиын емес. Сорпалар, тұздықтар, құймақтар желілерден дайындалған, олар қуырылған және пісірілген. Ұзақ уақыт бойы асқорыту бұл таңғаларлық саңырауқұлақтардың дәміне әсер етпейтіні маңызды.

Морельдер мен сызықтарды дайындауда айырмашылық бар ма?

Morels - шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар. Оларды термиялық өңдеуден кейін ғана жеуге болады. Оларда аз улы зат - гидросин бар. Жолдар мен моралдарды жасау тәсілі ұқсас:

  1. Морельдер. Олар қайнағаннан кейін ғана пісіруге болады. Пісіру уақыты - 15-20 минут. Сондай-ақ, саңырауқұлақтардың саңырауқұлағы құрғатылған кезде токсинді жоғалтады - морельдер құрғатылады. Оларды тұздалған суға салып пісіріңіз. Сорпа құйылады, саңырауқұлақтар ағын сумен жуылады. Содан кейін, саңырауқұлақтар одан әрі аспаздық өңдеуге дайын болады - оларды қуыруға, пісіруге, маринадтауға, мұздатуға болады.
    Қайнаған морель процесі кез-келген пісіретін саңырауқұлақ үшін қажет, олар кептіруден бұрын дайындалмайды.
    Морельдер бірінші ыдыс-аяқта пайдалануға ұсынылмайды - олар дәмі мен хош иісін жоғалтады. Морельдер ақ ұнтақты дәмдеуішті жасайды!
  2. Жолдар. Олар, әрине, пісірілген. Желі бар немесе жоқ - барлығы өзін таңдайды. Ғалымдар желілерде күшті токсиндер тапты, бірақ көптеген адамдар әлі көктемгі саңырауқұлақтарды жинайды және жейді. Саңырауқұлақты өңдеу шарттары:
    • 1 кг саңырауқұлаққа 6 литр су құйыңыз. 100 г үшін - 2 литрден.
    • Қайнаған суда шәйнекті сода салынады. Тек содан кейін саңырауқұлақтар.
    • 20 минут бойы саңырауқұлақтарды пісіріңіз, су ағызылады. Пісірілген желілер жуылады.
    • Морельдерден айырмашылығы, желілер екі рет қайнатылады.

Стиксттер, морель сияқты, құрғатылуы мүмкін. Бұл және басқа да саңырауқұлақтарды кептіруден кейін бірден жеуге болмайды - кем дегенде бір ай күтіп тұру керек. Пеште желілер өте ұзақ кептіріледі. Температура +55 градусқа орнатылады. Ауадан желілер алты айға дейін кептіріледі.

Morels және stitches көп жалпы, бірақ олардың айырықша ерекшеліктерін білу, сіз бір-бірінен бұл саңырауқұлақтар оңай айыруға болады. Егер «тыныш аң аулау» - бұл сіздің хобби болса, қауіпті тануға көмектесетін біліммен қарулану керек.

Pin
Send
Share
Send
Send