Жалпы ақпарат

Қысқы қарлыған

Көптеген адамдар қарлы қырыққабат қарақұйрық ретінде белгілі болғанын біледі, алайда көне Ресейде бұл жидектің басқа атауы бар. Сондықтан біздің елімізде көптеген Берсеневтер бар, ал Кржовниковтар - бір-екі рет және общется. Қызықты жидек, «солтүстік жүзім», қарлыған құрамында калий және С витамині бар көптеген витаминдер мен минералдар бар, сондықтан біз қыстың қарлығандарын жинаймыз.

Кедровый кептелу немесе компот тек дәмді ғана емес, сондай-ақ әдемі болу үшін, жидектер сабақтар мен қалдықтарын алып тастау керек. Бұл жұмыс мұқият болып табылады, біреу саусақтарымен оларды қиып алады, және біреудің қайсарлықпен артықшылығын кесіп алу оңайырақ, және бұл оның соңы.

Бары бұршағы жасыл, қызыл және тіпті қара болуы мүмкін, бірақ джем дайындағанда, тіпті жасыл жидектер қараңғыланады. Ескі кітаптарда жидектер тек өздерінің пішінін ғана емес, сонымен қатар түстерін сақтаған кезде «Изумрудный» коричневый кептелу үшін керемет күрделі және күрделі рецепт таба аласыз. Біз қарапайым және өте қолжетімді рецептермен қыста қарлығанды ​​дайындауға кеңес береміз.

Сорғай кептелісі

Құрамы:
1 кг қарлыған,
1,3 кг қант
2 стек су
6-8 шие жапырақтары.

Пісіру:
10 минут ішінде шие жапырақтары бар суды қайнатыңыз. Бұл сорпадан тазартылған және жақсылап жуылған қарлыған жидектерді құйып, бір түнде қалдырыңыз. Таңертең су мен қанттың сиропын дайындап, ол қайнатқанда, оған жидектерді қойыңыз. Бұл кептелісті үш кезеңде қайнатыңыз, әр кезде қайнатып, ыстықтан біраз уақыт кетіріңіз. Кептелуді таза, алдын-ала стерильденген банкалармен орналастырыңыз және қақпақтарды ораңыз. Банктер салқын болған кезде оларды қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.

Таңқурай бар қарлыған джем

Құрамы:
1 кг қарлыған,
500-600 г таңқурай,
1,5-1,7 кг қант
2-2.5 қаптамасы су.

Пісіру:
Алдымен жидектерді дайындаңыз. Крыжовнике, екі жағынан құйрықтарды кесіп, тіс тазалағышпен бірнеше орындарда әр жидек мұқият жуыңыз және кесіңіз. Бірақ таңқурай жуып, қажет емес, ол тек оны жою үшін, қоқыстан тазалап, бүлінген жемісін алып тастау үшін жеткілікті. Сиропты суға және қантқа дайындаңыз. Мұны істеу үшін, суды қайнатыңыз, қант қосып, араластырып, оны толығымен ерітіңіз. Сиропты бірнеше минут қайнатып, содан кейін жидек массасын салыңыз. Бір тағамға пісірілгенге дейін пісіріңіз (30-40 минут). Дайын өнімді таза және құрғақ стерильденген банкаларға бөліңіз және қақпақтарды ораңыз. Банктер суығанша күте тұрыңыз және оларды құнарлы ыдыстарыңызға өткізіңіз.

Қысқы апельсиндермен қауын жапырағы

Құрамы:
3 кг қарлыған,
3 апельсин,
1,5 кг қант
Жалаңаштаның 3 жапырақтары (негізінен, сіз онсыз жасай аласыз).

Пісіру:
Қызылша мен апельсинді мұқият жуыңыз. Крыжовник кесілген қалдықтарын кезде, сүйек жылғы ossicles алып тастаңыз. Қасқырмен бірге екі рет бұршақ және апельсиндер. Алынған жеміс-жидек массасын ыдысқа қайнатып, қант қосып, кішкене отқа салыңыз. Кептелісті қайнатып жіберіңіз, көбікті кетіруге, жалбыз жапырақтарын қосып, үнемі араластырып, 20-25 минут пісіріңіз. Содан кейін ыстықтан кептелісті алып тастаңыз, жалбыз жапырақтарынан құтыламыз және алдын ала жуылған және стерильденген дайын банкалардағы дайын өнімді таратыңыз. Ыдыстарды қақпақтармен жабыңыз және толық салқындағаннан кейін салқын жерге алып тастаңыз.

Сорғай кептелісі

Құрамы:
3 кг қарлыған,
1,6 кг қант.

Пісіру:
Жидектерді алыңыз, қалдықтарды алып тастаңыз және мұқият жуыңыз. Суды айналдыру үшін сұйылтқышты тастаңыз. Содан кейін ыдысқа жидектер салып, содан кейін аз мөлшерде суды жабыңыз және жидектер жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін оларды електен тазартып, қант қосып, қайнатыңыз және 5-10 минут пісіріңіз. Стерильденген банкалардағы ыстық сығындыны тартыңыз, түбіне ораңыз, толығымен суытыңыз, сосын сақтау үшін қою, салқын жерде сақтаңыз.

Gooseberry Jelly

Құрамы:
1 кг қарлыған,
500 г қант
¼ шайыр жердің мускат жаңғағы,
1 шай қасық даршын,
5 түйір,
2-3 кішкене зімбір.

Пісіру:
Желе үшін, қырыққабаттың үлкен піскен жидектерін таңдап, құйрықтардан тазартып, суық сумен шайып, дуршлагқа ағызыңыз. Ет тартқыш арқылы жидектерді өткізіп, қант қосып, пісірілгенге дейін 20-25 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын дәмдеуіштер қосылады. Қоңыраулар мен зімбір қосу немесе қоспаңыз - сіз шешесіз, бұл әуесқой, мускат жаңғағы және даршын желекті нәзік, талғампаз дәм мен хош иісті беру үшін жеткілікті. Жуды қайнатып, ыстықтан кетіру үшін желе әкеліңіз. Таза стерильденген банкалармен дайындалған нәзіктікті пластиктен жабыңыз. Банктерді суық жерде суытып, таза ұстауға рұқсат ету.

Қарақұмық және қара қарақаттың компоттары

Құрамы (3 л jar):
700 г қырыққабат
1 стек қара қарақат,
400 г қант
2 литр су.

Пісіру:
Жидектерді жуу, құйрықтардан қарлығанды ​​босату, бұтақтардан қарақат алып тастаңыз. Ыстық стерильденген кәстрөлде дайындалған жидектер қайнаған сумен жабады, таза қайнатылған қақпақтармен ыдыстарды жабады. Банкалар 5-10 минут бойы осы қалыпта қалдырыңыз. Содан кейін табаға су құйыңыз, қант қосып, қант толығымен ерітілгенге дейін су қайнатыңыз. Жидектерді дайын қайнаған сироппен толтырыңыз және стерильденген қақпақтармен ыдыстарды ораңыз. Енді назар аударыңыз! Компосты бар банктер жағында (компоттың одан әрі өзін-өзі зарарсыздандыруы үшін), оны қыздырып, банктердің арасында сүлгілерді бір-бірімен соғып алмайтын етіп қойды. Оларды салқындатып алыңыз, ал әзірге сіз сөрелеріңізді жертөледегі ғажайып, хош иісті және сау компот үшін босатыңыз.

Қарлыған, шие және таңқурай компосты

Құрамы:
800 г қырыққабат,
1 стек шие
1 стек таңқурай,
700 г қант
1 литр су.

Пісіру:
Күлгін жидектер мен шиеді жақсылап жуыңыз (сүйектерді алып тастамаңыз), таңқурайларды сорып алып, оларды артық ылғал сіңірмейтіндей жууға кіріспеңіз және жуу процесіне араласпаңыз. Стерильденген банкалардағы жидектерді орналастырыңыз және су мен қанттан жасалған сироппен жабыңыз. Толтырылған ыдыстарды жылы ыдысқа салып, қақпақтарды жабыңыз және зарарсыздандырыңыз: 2 литр банка - 20 минут және 3 литр банка - 25-30 минут. Процесінің соңында ыдыстарды алдын-ала пісірілген қақпақтармен ораңыз, оларды түбінен төмен бұрыңыз және толық суыту үшін қалдырыңыз.

Жидек жидектерін жинау, әрине, сабақ ең жағымды емес. Сызаттардан шығатын жақтардың барлық қателіктері. Бірақ сіз сондай-ақ тікенді және егін жинау процесін өзі ұмытпаңыз, егер Сізде жиналған қарлыған джем, джем немесе желе тәрізді қысы үшін жинаған суық кеште сіз хош иісті шай ыстық шайымен ыңғайлы креслоларға отырсаңыз.