Жалпы ақпарат

Қысқы корея сәбіз

Pin
Send
Share
Send
Send


Корей сәбіз түрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін, тағам дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Олар дәмдеуіштер құрамында, ингредиенттердің пропорциясы, мұнай өңделу тәсілі бойынша ерекшеленеді. Қаласаңыз, әр түрлі рецепттерді көріп, сіз үшін ең оңтайлы таңдауды таңдай аласыз, өйткені әрқайсысы әртүрлі талғамға ие. Бұл мақалада менің отбасымның көпшілігі ұнататын үйде кореялық сәбіз рецептін жазамын.

Айтпақшы, дәмдеуіштер мен сірке суының мөлшері сіздің көңіліңізден өзгеруі мүмкін. Дайын салатты көріңіз және жоғалтқан ингредиенттеріңізді қосыңыз. Ең алдымен, аз мөлшерін салып, содан кейін дәмін татуға болады.

Бұл қызық! Кореяда бізде корея сәбіз деп аталатын салат жоқ. Бұл рецепт КСРО-да ойлап тапты. Нарықтарда мұндай сәбізді кореялықтар сатты, сондықтан ол осындай атауды алды. Кореялық сәбізде кориандрді қою қажет деп есептеледі. Дүкендегі нұсқаларда композицияда әрқашан глутамат натрийі (дәм күшейткіш) бар. Бұл дұрыс емес қосымша болып саналады.

Қамырмен маринадталған орамжапыраққа арналған рецепт менің блогымда. Тексеруді ұмытпаңыз. Сондай-ақ тұздыққа арналған рецептті оқыңыз.

Кореядағы сәбіз, дүкендегі сияқты.

Бұл рецепт үшін келесі ингредиенттер қажет:

  • сәбіз - 1 кг
  • сарымсақ - 4 түйір
  • паприка - 1 шай қасық
  • ыстық қызыл бұрыш жер - 1/3 шай қасық.
  • Кориандр - 2 шай қасық.
  • қант - 1,5 - 2 ас қасық.
  • тұз - 0,5 ас қасық.
  • тазартылған өсімдік майы - 100 мл
  • Сірке суы 70% - 0,5 ас қасық. (немесе 3,5 ас қасық 9%)

Сәтті кореялық сәбізді дайындау әдісі.

1. Бұл салатқа арналған сәбіз қалыңдығымызды жақсылап алу керек, сондықтан оны ретке келтіру ыңғайлы болады. Кореялық сәбіз үшін ұнтақталған қажеттілікке назар аударыңыз. Егер сізде осындай ұнтақтағыш жоқ болса, сатып алыңыз. Олар ыдыс-аяқтың барлық дүкендерінде сатылады. Дөрекі ылғалдылығында жасалған болса, салат дәмі әртүрлі болады және сыртқы түрі көрінетін болмайды.

Сіз неғұрлым күрделі жолмен жүре аласыз: сәбізді пиллинг көмегімен кесіңіз де, содан кейін бұл тілімдерді пышақпен жұқа жолақтарға кесіңіз. Оңай араластыру үшін сәбізді үлкен ыдысқа салыңыз.

2. Барлық сәбіз үгітілген кезде, оған қант пен тұз салыңыз. Алдымен қант, 1,5 ас қасық қойыңыз, қажет болған жағдайда жақсылап қосыңыз. Әртүрлі сәбилердің тәттілігінің өзгешелігі бар, сондықтан әрбір жеке жағдайда қант мөлшері өзгеруі мүмкін. Және сәбіз тұзы.

3. Қолдарыңызды илеудің қажеті жоқ, сәбізді қант пен тұзбен араластырыңыз. Мұны сәбіз құймаңыз. Сәбіз ұсақталған болса, ол шырынды емес. Тұз және қант ерігенше араластырыңыз, яғни олардың кристалдары сәбізде көрінбейді.

4. Астыққа кориандр алу керек және оны ерітіндіде немесе кофе тартқышта өздігінен сіңіріп алу керек. Бұл жағдайда сіз дайындалған жердегі кориандрдан гөрі әлдеқайда бай түрлі дәмге ие боласыз. Өзіңізді дәмдеуіштерді ұсақтап көріңіз және сөмкедегі жержаңғақ дәмдеуіштермен үлкен айырмашылықты көріңіз.

Сондықтан кориандрды ерітіндіге салыңыз. Оларға сәбіздерді себіңіз және паприка мен ыстық бұрышқа себіңіз. Қытырлақ бұрыш сәбізді қалай алуға болатынын анықтағаныңызға қарай ұнатуға қажет.

Сәбізді біркелкі түске айналғанға дейін дәмдеуіштермен абайлап араластырыңыз.

5. Сарымсақді жақсылап ылғал ұстап, салатқа қойыңыз. Қосу. Араласып жатқанда, шырынның ішінде қалу үшін сәбізді мыжып алмаңыз.

6. Енді сіз сәбізді маймен және сірке суымен толтыруыңыз керек. Оларды жақсылап араластыру үшін өсімдік майының қасықшасына құйыңыз. Осы майға кейбір сірке қышқылын құйыңыз (70%). Ал содан кейін алынған сарғыш түбірін құйыңыз. Біраз араластырып, майдың қалған бөлігіне құйыңыз. Сары майдың бәрін салатта жайып, сәл сәбізді тастай аласыз.

7. Осы рецепт үшін салат дереу жеуге болады. Жақсы дәмдеуіштерге себілгеннен кейін, ол дәмді болады. Сәбіз барлық талғам мен хош иісті жақсы сіңіріп алу үшін әр сәтте мұқият құю қажет.

Сіз тіпті бай дәмді қажет болса, сәбізді ыдысқа салыңыз, қақпақты жабыңыз және бірнеше сағатқа тоңазытқышта ұстаңыз. Осы уақыт ішінде бұл корей салаты өте жақсы күйде болады және оған қарсы тұру өте қиын болады.

Кореяда сәбізде пісіру барысында аздаған соя тұздығын қосуға болады. Жаңа дәмді алыңыз.

Кореялық сәбізді дайындаудың тағы бір тәсілі.

Мен жоғарыда жазылған нәрсені толық сипаттамаймын. Сәбіз де сүрту керек. Бірақ бұл нұсқада дәмдеуіштер мен майлар кезекпен қосылмайды, сәбіз бірнеше рет құйылмайды.

Барлық дәмдеуіштер өсімдік майларындағы, әсіресе ыстық майлардағы хош иістерін көрсетеді. Сондықтан, сәбіз алдымен қант пен тұзды (бұрынғы нұсқамен салыстырғанда) араластырады. Содан кейін сәбіз дәмдеуіштердің қанын толтырады: бұрыш, кориандр, паприка, сарымсақ. Өсімдік майын қуыруға арналған табада қыздырып, ыстық маймен дәмдеңіз. Содан кейін бәрін араластырып, сірке суын қосыңыз.

Бұл сәбізді тоңазытқышта кем дегенде 2 сағат бойы маринадтауға салыңыз.

Кореялық сәбізді дайындаудың бұл жолы да өте танымал. Осы екі нұсқаны таңдап, ең жақсы нұсқасын таңдаңыз!

Корей тілінде сәбізді қалай пісіргеніңізді түсіндіріңіз. Және менің блогыма жиі барыңыз, мұнда көптеген қызықты нәрселер бар!

Қысқы уақытта кореялық сәбізді қалай дайындауға болады

Сәбізден бастайық. Біз оны тазалап, жуамыз, содан кейін шаю және кептіруге болады. Содан кейін, ең еңбекті және жарақат бөлігі - сәбіз сүрту керек. Ең дұрысы, егер сізде осы мақсат үшін жұқа немесе орта квадраттық учаскесі бар арнайы қайшыны болса - онда сіз ұқыпты және ұзын көкөніс сабанды аласыз.

Әрине, өте тәбетті. Сәбіз талшықтарынан ұзағырақ жасау үшін, сәбізді бүкіл ұзын бойымен созып, жалпақ сүрту керек. Кәдімгі үлкен грейдер де жақсы болады, сәбіз онымен соншалықты әсерлі болмайды (менің ойымша), бірақ ең бастысы оны дәмді ету керек пе? Мөлшерін таңдау ешқандай да әсер етпейді.

Сәбізбен аяқталғаннан кейін пияз қабығын аршып, оларды кішкене текшелерге кесіңіз. Міне, мен сіздерге жақында ашылған қарапайым тәсілмен, қасақана «лакримальды» көкөністерді тегістеу кезінде көзге нұқсан келтірмеу үшін: аузыңызға суық суды ғана итеріп, көздеріне қарай пиязды тыныш пісіріп тастаңыз.

Енді соңғы көкөніс - сарымсақ қатарында. Оған бәрі оңай. Біз тістері баспасөзбен тазалап, өткіземіз. Баспа болмаған жағдайда сіз таба алатын ең кішкентай қалтаны пайдалана аласыз.

Көкөністер дайындалып, оларды толтыру ғана қалады. Көкөністерді бір контейнерге қойдық, біз ұйықтап жатқан қантқа ұқсаймыз.

Біз оларды маймен толтырамыз.

Тұздыққа қатысты. Салатты дәмдеуішпен толтыра аласыз, бірақ дәмі сізге сәйкес келетін сенімді өндірушіден тәжірибе мен қоспаны таңдаған дұрыс.

Немесе дәмдеуіштердің қоспасын сіздің дәміне қарай жинаңыз. Мысалға, бұл опцияны қолданып көріңіз: топырақтың қызыл (ыстық) және қара бұрыш, карри, турмерия, жердегі кориандр және бүтін (пышақпен қиыршықтандырылған) және натрий глюкомасы (бар болса және қажет болса). Немесе қарапайым нұсқасы, сондай-ақ өте дәмді: 1 шай қасық. қара қара бұрыш және 2 ас қасық. l жердегі кориандр.

Содан кейін көкөністерді жақсылап араластырыңыз және контейнерді жауып қойыңыз, салатты 8-10 сағат бойы немесе түнде ғана қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде сәбіз тұншықтырып, маринадтайды, тұздықтарды сіңіреді және шырынды береді. Негізінде, ол тамаққа толық дайын. Бірақ біздің мақсатымыз - салаттың қыста болуын қамтамасыз ету. Сондықтан біз банкалар мен қақпақтарды дайындаймыз (жуып, стерилизациялайық), салатты саламыз, нәтижесінде алынған шырынмен бірге мұқият болыңыз.

Біз банандарды салат қақпақтарымен жабамыз және белсенді қайнаған суға зарарсыздандырамыз: 500 мл дейін, 10 минут жеткілікті үлкен банка үшін уақытты 5-10 минутқа ұзартамыз.

Стерилизациядан кейін, банкаларды қақпақтармен тығыздап, түбіне қарай төңкеріп, оларды жылыырақ орап, шамамен бір күн қалдырыңыз. Талап ету үшін салқын жерде сақтаңыз. Банкалар ұзақ уақыт бойы тұра алады - 10 айға дейін, бірақ олар әрқашан жеп келеді!

Құрамы:

  • Сәбіз 1 кг
  • Сарымсақ 2 қалампыр
  • Қант 1 шай қасық.
  • Тұз 1 шай қасық.
  • Қара қара бұрыш дәміне қарай
  • Жержаңғақ бұрыш дәміне қарай
  • Кориандер тұқымдары 2 пинс
  • Жергілікті кориандр 1 ас қасық. l
  • Шабақ пиязы 1 дана.
  • Сірке суы 9% 1 ас қасық. l
  • Өсімдік майы 7 ас қасық. l

Пісіру:

Біз кореялық сәбізге арналған сәбіз бар сәбізді сүртеміз. Егер мұндай ұнтақ жоқ болса, ұзын сабанға пышақпен кесіңіз, қарапайым өрескел үгінді

1 шай қасық тұз, 1 шай қасық қант қосыңыз. Араластыруды қолыңызбен араластырыңыз, сонда дайындау құралы шырынды береді

Ұнтақталған сарымсақ, майдалап туралған пияз сәбіздің табағына, сондай-ақ жердегі кориандр, қара және қызыл бұрышқа жіберіледі. Барлық дәмдеуіштер бір дәмдеуішке араласып, бір орынға құйылды

Сірке суын және өсімдік майын құйыңыз. Енді біз бәрін мұқият араластыруымыз керек.

Біз ыдысымызды жабамыз және оны күніне тоңазытқышқа саламыз.

Келесі күні біз банкаларды зарарсыздандырып, қақпақтарды қайнаған суға 5 минут бойы ұстап тұрамыз. Ыдыс-аяқты банктерде таратып, сәбізді анықтаған шырынды біркелкі таратыңыз

Стерилизацияға арналған ыдыстарды үлкен кастрюльге қойып, қайнатылған сәттен бастап орташа температурада 10 минут қайнатыңыз. Банктер қақпақтармен жабылған, бұралмайды, бірақ табаның түбінде біз материяның бір бөлігін саламыз.

Банктер кастрөлдің түбіне тиіп кетпеуі мүмкін, әйтпесе олар жарылып кетуі мүмкін. Жылы сумен толтырыңыз, табаны қатты отқа қойыңыз

Ыстық банктер кілтті, бұрандалы бұралуды айналдырады

Тығыздықты тексеріңіз, жылы нәрсені жабыңыз, 12-14 сағатқа дейін суытыңыз

Салаттар дайын, сіз күзде тұра аласыз.
Өте дәмді етіп жасауға тырысыңыз.

Стерилизация дайындалады

Стерилизация үшін үлкен ыдысты алыңыз. Банктерді крекингтен қорғау үшін төменгі жағына матаны немесе матаның бөлігін орналастырамыз. Ыстық ыдысқа ыстық су құйыңыз

Дайындау бөлігін табаға салыңыз, пешті қосыңыз. Орташа қызу кезінде 10 минут қайнатыңыз, енді қажеті жоқ.

Стерилизациядан кейін қақпақтарды мықтап тығыздап немесе кілтті ораңыз

Жақсы тығыздауды қамтамасыз ету үшін баннерлерді аударамыз.

Біз жылы киіммен 12-14 сағат бойы салқындауға кетеміз. Осы уақытқа дейін толық салқындату орын алады.

Кореялық сәбіз дайын, оны тұрақты сақтау орнына шығаруға болады

Қарап көріңіз, бұл өте қарапайым тағам дайындау рецепті.

Қыста салатты сақтау

Қысқы уақытта салаттың жиналуына барыңыз, бұған біз 10 минуттан соң банналарды стерилизациялаймыз

Көкөністерді бананға салып, толкүшкімен қаптайды

5 минут қайнаған суға тиетін стерильді қақпақтарды жабыңыз.
Ақыр аяғында бізде өте дәмді салаттың бірнеше банкасы бар

Біз бөшкелерді стерилизацияламадық, сондықтан оны тоңазытқышта сақтаймыз. Егер 10 минут ішінде зарарсызданған болса, оны шкафта бөлме температурасында сақтауға болады.

Бұл үшін сіз үлкен кастрюльді алып, төменгі жағына сүлгімен салып, жылы су құйыңыз. Дайындама ішіне салыңыз.
Қайнағанға дейін қыздырыңыз, содан кейін жылуды және қайнатуды 10 минутқа азайтыңыз.
Бұл жағдайда банктер қақпақтармен жабылуы керек, бірақ бұралған емес.

Стерилизациядан кейін, қақпақтар бұралып, ыдыстар тығыздыққа тексеріледі.
Жайлап жабыңыз және салқын 12-14 сағат.

Стерилизациядан кейін Кореядағы сәбіз салаты пәтерде болуы және кез келген уақытта пайдалануға дайын. Мен осы рецептті, жұмыртқа саусақтарын сынауды ұсынамын.

Қысқы корей сәбіз - классикалық рецепт

Бұл дайындаудың дәстүрлі, қажеті жоқ тағам дайындау үшін ең оңай рецепт.

Дәстүрлі түрде кәріс сәбилерін қыста дайындауға қажет:

  • 3 кг сәбіз,
  • 4 орта пияз,
  • 2 кішкене сарымсақ,
  • 1,5 пакет 15-20 грамм. Корей тілінде (кез-келген дүкенге сатылған) дәмдеуіштер (4 қасық)
  • 700 мл. Дистилденген немесе қайнаған су, бірақ әрқашан салқындатылған (суық),
  • 350 мл. өсімдік майы (майдың иісі болмауы керек)
  • 6 ас қасық қант (ас қасық)
  • 2 немесе 2,5 (дәміне қарай) қасық үстелін. тұз,
  • Кез-келген сірке қышқылының 4 қасық (дәміне қарай).

Корей тілінде сәбізді қыста дайындауға арналған классикалық рецепт - фото:

Сәбізді жақсылап жуып, шелпекпен тазалап, кореяда арнайы ылғалдылықты пайдаланып үлкен ыдысқа ысқылаңыз.

Суық суда (бұл міндетті шарты, сізге суды қыздырмау керек), тұзды толық ерігенге дейін сұйылтқаннан кейін және өнімдер ерігеннен кейін оларға сірке суын қосып, араластырыңыз.


Көкөністердің сұлулығына және құрылымына нұқсан келтірмеу үшін барлық нәрсені араластырып, шелпекті жұмсақ пайдалана отырып, маринадталған сәбіз құйыңыз. Тамақты 3,5 сағатқа қалдырыңыз.

Назар аударыңыз! Егер сіз қыстың классикалық корицы сәбізінің рецептін таңдасаңыз, онда тұздықта сәбіз алу үшін кем дегенде 3 сағат, ал бөлме температурасында төрттен кем тұрыңыз.

Сарымсақпен жоғарғы қабығын тазалап, әр тісті сарымсақ қорапшасынан өткізіңіз. Сарымсақтың қашуына қарамасаңыз, сарымсақты жақсы ылғал ұстағышқа немесе сәбізге бірдей етіп салуға болады.


Сәбіздегі кореялық дәмдеуіштер мен күнбағыс майымен қатар, сарымсақ қосып, барлық ингредиенттерді абайлап араластырыңыз.

Енді пиязды жасау керек. Ол сондай-ақ тазалау керек, сіздің дәмі жұқа қоңыраулар немесе сақина жартысы кесіңіз.

Пиязды өсімдік майы мен қуырылған маймен майланған қуырылған табаға салыңыз. Пияз әдемі карамель түсті болған кезде дайын. Ыстық пиязды табадан сәбізге дейін қосып, барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

Салатыңызды дайындаңыз, яғни банкаларды стерилизациялаңыз. Бұл жағдайда кішкене бүктелген банктерді алу өте жақсы.

Назар аударыңыз! Қыста ыдыстарды дайындауға арналған бұрандалы қақпақшалар тек қана жаңадан алынуы керек, егер сіз сәбізді ұзақ уақыт сақтауды жоспарламасаңыз, тек қана екінші қақпақшалар банктерді жабуы мүмкін.

Тағамдарды дұрыс тамақтандырып, банкадағы кореялық сәбізді пісіріңіз. Контейнердің жоғарғы жағында шамамен 2 см қалдырыңыз Маринадтағы сәбіз оларды тұздалған жерде шырын қалдыру керек. Оны әрқайсысы бірдей салат тарататын салаттарға қосуға тиіс.

Банкаларды стерильді қалпақшалармен тығыз жабыңыз және сіз жасай аласыз. Классикалық рецепт бойынша жасалған кореялық сәбізді, негізінен, және салқын жерде кез-келген басқа тігу керек. Жарамдылық мерзімі 1 жыл.

Қысқы уақытта кореяда сәбіз қосылған қияр - ең дәмді рецепт

Қыста тез және оңай кореялық сәбізді қалай қайнатуға болады. Қысқы үй сәбіз үшін екінші қызықты және ерекше емес рецепт.

Бізге керек:

  • 1 кг сәбіз,
  • 1,5 кг қияр (бұл жағдайда қияр мүлдем ешбір, тіпті сары және ірі, стандартты емес)
  • 120 мл. сірке суы (тек 9 пайызды ғана пайдаланыңыз)
  • 200 мл. кез келген өсімдік майы (оливковое майы пайдалануға болады),
  • Корей тілінде сатып алынған тұздықтардың 1 пакеті (20 грамм).
  • Сарымсақ 10-12 гауһар (1,5-2 бас немесе шамамен 80-85 грамм) (көбірек, өткір тағам).
  • 120 г қант
  • 2 үй кесте. тұз (өз дәміне қарай реттеңіз),
  • Қажет болған жағдайда, сіз 2 соус соя тұздығы қосуға болады (міндетті емес, бірақ дәмді болады).

Кореяда сәбіз бар қиярды қалай пісіруге болады:

Менің қиярлар мен оларды теріні тазалаңыз (ескі көкөністерді қабылдасаңыз), сізді жас қиярдан алып тастаудың қажеті жоқ. Теріні тазартып, қиярдың қылшығын әлі қалдырмаңыз. 5 сағат бойы суық суға қайнатыңыз.

Біз судан қияр шығарамыз, қағаз сүлгілері бойынша тарайды, құрғатамыз.

Асқабақтың қиярын кесіп, көкөністерді ұзындығы 5 см ұзын жіңішке тілімге кесіңіз. Біз кореяға ұнтақталған сәбізге қарағанда, жіңішке, қалың емес сабан жасаймыз.

Сәбіз таза, мен, корей тілінде.

Назар аударыңыз! Егер сізде корей тілінде ештеңе жоқ болса, онда сіз бұл салатты дайындау үшін пышақты пайдаланып, сабанға сәбізді қиып аласыз, жай ғана көкөністерді мүмкіндігінше жұқа етіп кесуге тырысыңыз.

Сәбіздерді қиярлармен араластырамыз және сарымсақ қорапшасынан көкөністерге дейін сарымсақ түйірін қосамыз. Сарымсақ сарымсақ емес, үгітілуі мүмкін.

Біз бөлек контейнерде күнбағыс, қант, сірке суы, корей және тұзды дәмдеуіштерде араластырамыз, соя соусын қосамыз, егер оны қолданғыңыз келсе. Тұздықты көкөністермен толтырыңыз, шпателя арқылы, барлық ингредиенттерді араластырыңыз.

Тағамды тоңазытқышқа 8-9 сағаттан (барлық түнде қоюға болады) қойыңыз.

Салатты алғаннан кейін, оны қайтадан араластырыңыз, көкөністер шырынды құйып, тұздыққа толығымен салынады, тамаша хош иіс шығарады.

Кәріс сәбізімен қияр қысқа дайын, енді ол салатты стерильді банкаларға айналдырып, зарарсыздандыру үшін осы банкаларды суға батырады. Мұны істеу үшін контейнерді табаға салыңыз, кастрюльдің түбіне орамал салып, кастрюлді сумен толтырып, оны 25 минутқа отқа саламыз.

Назар аударыңыз! Бастапқыда біз суды қайнатқанға дейін пешке қатты отқа келтіреміз, содан кейін оны төмендетіп, өнімді төмен температурада зарарсыздандырудамыз.

Стерилизациядан өткен соң, банктерді қақпақтармен бұрап, оларды көрпемен орап, бір күн бойы осы пішінде қалдырамыз. Бұл жағдайда резервуарды бұзудың қажеті жоқ. Қыста салқын жерде салатты сақтау жақсы, сақтау мерзімі бір жарым жылдан аспайды.

Вкусная морковь по-корейски на зиму с приправой без стерилизации

Для заготовки понадобится:

  • морковка 3 кг.,
  • чеснока – 15-17 зубчиков,
  • упаковка специй для морковки по-корейски (можно добавить больше, будет насыщеннее и острее),
  • 1300 мл. воды,
  • сахара 17 ложек,
  • соли 3-4 ложки,
  • 550-650 мл. масла растительного,
  • 9 процентного уксуса 10 ложек.

Қыста дәмдеуіштермен қыста корейге дұрыс және дәмді пісірілген сәбіз - қадамдық рецепт:

Корея тілінде сәбіз, қабығы мен қабығы шайыңыз. Пияз немесе сарымсақпен туралған сарымсақты сәбізге қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз.

Сәбізді сарымсақ дәмдеуіштерімен құйыңыз, ыдысты жақсы араластырыңыз және көкөністердің қоспасын жарты сағатқа қалдырыңыз (ұзақ уақытқа, мысалы, бір жарым сағатқа қалдыра аласыз). Сәбіз сәл шырын бастады.

Әйгілі сәбіз тұндырылған кезде, банктерді зарарсыздандыруға, ыдыстарды қайнатуға немесе қайнатуға арналған қақпақтарды қайнатыңыз.
Кореяда сәбізді ыдыстарға таратып, контейнердің үстінен бір жарым-екі сантиметрге дейін қалдырыңыз.

Кәстрөлде маринадтарға арналған ингредиенттерді: өсімдік майы, су, сірке суын, түйіршіктелген қант пен тұзды салыңыз. Барлық өнімдерді қайнатуға алып, тұздықтағы қатты заттардың еруі үшін араластырыңыз. Бес минутты қайнатпаңыз, екі-үшеу жеткілікті.

Ыстық тұздықтар, қайнатыңыз, сәбізді пештен тікелей құйыңыз, банкаларды орап, бірнеше рет шайқаңыз, төңкеріңіз, жапқышпен жабыңыз және бір күн бойы суытыңыз.

Назар аударыңыз! Егер бұрандамалар қолданылса, оларды керісінше бұрудың қажеті жоқ, қақпақты жеткілікті түрде тығыздап, контейнерлерді бірнеше рет шайқаңыз, содан кейін оларды салқындату алдында орап алыңыз.

Кәріс сәбізі қыстың дәмдеуіштерімен дайын. Дәміне қарай қытырлақ болады, бірақ жартылай пісірілген, дәмді және хош иісті болады.

Қыста сәбіз бар дәмді корей корицы

Бұл өте ерекше, бірақ көкөністердің дәмді комбинациясы. Ол кез келген етпен, сондай-ақ балықпен немесе тәуелсіз тағамдар ретінде қызмет етуге болатын дәмді салатқа айналады.

Сіз, әрине, кореялық сәбізге оралған асқабақты ұнатасыз, және сіз осындай салатты қайта-қайта жасауға тырысасыз.

Сізге дайындалу үшін:

  • 1000 грамм (килограмм) сәбіз,
  • 6 кг асқабақ тері мен тұқым қабығы,
  • 1 кг пияз (кез келген алуан үшін жарамды, оның ішінде ақ және қызыл)
  • 3 сарымсақ бастары,
  • 1 бұрыш бұрыш,
  • 300 мл кез-келген май (өсімдік, зәйтүн),
  • 180-200 мл. сірке суы,
  • бір стакан қант
  • 1,5 немесе 2 - 20 грамм. Корей стиліндегі дәмдеуіштер (сіздің дәміңізге, қаншалықты көп қоссаңыз, сонша тағамды)
  • 3.5-4 тұз қасық (дәмін татып, оны асыра алмау үшін).

Қысқы сәбилерге арналған кореялық цуккиниге арналған қадамдық рецепт:

Пісіруді бастағанға дейін сөрелерді салат пен қақпақтарға дайындаңыз. Банктер зарарсыздандырылуы керек, қайнататын қақпақтар. Біз қыстың жарты литрінен литріне дейін сыйымдылығы бар кәріс сәбізімен асқабақ дайындауды ұсынамыз. Демек, салатты сақтау ыңғайлы, сіз оны тұтқаннан кейін бірден жеуге болады.

Назар аударыңыз! Егер банктер пеште зарарсыздандырылса, оларды суық пешке қойып, жарты литрлік банкалар үшін 15 минут бойы 120 градусқа қосыңыз. Егер контейнерлер көлемде үлкен болса, зарарсыздандыру уақыты көбейтілуі керек.

Көкөністерге барыңыз. Менің сквош, пышақпен немесе пиллинг қабығымен сүртіңіз. Сонымен қатар, асқабақ өте жас болса, онда бұл қажет емес.

Біз көкөністерді жартысына дейін бөліп, ішінен барлық тұқымдар мен талшықты құрылымды (целлюлоза) бөліп аламыз.
Корей тілінде цуккиниді (бірдей қыздырғышта) шайыңыз. Егер тиісті ылғалдылық жоқ болса, көкөністерді өте жұқа сабақтармен кесуге болады.

Сәбізді жуып, оларды ұзын жолақтармен арнайы қайшымен кесіңіз. Оны цуккинаға құйыңыз. Біз пиязды тазалап, оларды жарым сақинаға кесеміз, ал егер бастар тым үлкен болса, оларды кішігірім бөліктерге себілген көкөністерге қосыңыз.

Чили менің, сабанды алып тастаңыз, еркін немесе өте жұқа сақиналар мен жартылай сақиналарды кесіп тастаңыз. Өнімдерге қосыңыз. Чилиден кейін сарымсақ салынған сарымсақ көкөніс контейнеріне жіберіледі. Қажет болса, сарымсақ пышақпен майдалап тура алады.

Тұздықты, тұзды, қант пісірілген көкөністерге құйып, май мен сірке суын құйып, оны қолдарымен араластырамыз. Тамақты тұздықта бір сағатқа қалдырыңыз.

Пештен ыдыстарды шығарамыз, оларды салатқа толтырып, үстіне қарай толтырамыз. Бекіткіштерді бос қалдырыңыз. Өнімдерден шыққан шырын көкөністерді құйыңыз.

Банкаларды ыдысқа салыңыз, оның түбі сүлгімен жабылады. Үшінші банкке жабық болғанша, біз су жинаймыз.

Біз өртті толық қуатпен қосамыз, біз барлық қақпақтарды қақпақтармен жабамыз. Су қайнатыла бастағаннан кейін, жарықты ең кішкентайға айналдырып, контейнерлер жарты литр болса, банктерді 20 минут бойы зарарсыздандыру керек, ал банктерді литрі болса 40 минут.

Уақыт өте келе, банктерді алып тастап, теңізшілердің көмегімен оларды жабамыз, бірнеше рет шайқатып, оларды мойнына қойып, оларды орап, тұтас бір күн қалдырыңыз. Және өзіңіз үшін бір құмыра жасауды ұмытпаңыз.

Сіз оны алмастыра алмайсыз, жай ғана капрон қақпағын жабыңыз және үстелге суытыңыз. Салат салқындағаннан кейін, сіз оны сынап көріңіз және сақтауға арналған тоңазытқышта ыдыстарды жинаңыз. Корея сәбізімен қымызға дайын корегет.

Кореялық сәбіз дәмдеуіштері

Егер сіз өткір нұсқаны дайындауға шешім қабылдасаңыз, сізге қажет:

  • сәбіз - 5 кг
  • сарымсақ - 300 г
  • пияз - 2 дана
  • сірке суы 70% - 30 мл
  • өсімдік майы - 100 мл
  • тұз - 15 г
  • қант - 4 шай қасық
  • кептірілген cilantro - 2 ас қасық
  • қызыл және қара қара бұрыш - 1 шай қасық

Пісіру:

  1. Есіңізде болсын, бұл салат өте қарапайым рецепті бар және пісіру ұзағырақ уақытқа созылмайды, тіпті ас үйде жаңадан оңай дайындалады. Бірінші қадам - ​​сәбізді тазарту. Көкөністерді тазартылған суда жуып, содан кейін қабығы мен үгітілуі керек. Қалыпты ылғалдылықты қолдануға болмайды, себебі жақсы нәтиже болмайды.
  2. Осы салатқа арналған майдалауышты пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз. Сәбіз кесектері өте жұқа және ұзын болуы керек.
  3. Екінші қадам - ​​сәбіз қосу. Қазірдің өзінде қант пен тұзбен араласқан сәбіз дайындалған, жақсы араластырыңыз, 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қара және қызыл бұрыш қосып, қайта араластырып, 20 минутқа қалдырыңыз. Сірке суын қосқаннан кейін, барлық дәмдеуіштер сәбізге малынғандай етіп мұқият араластырыңыз. 30 минут қалдырыңыз.
  4. Сәбіз маринадталған кезде, өсімдік майын қыздырып, ақырын туралған пиязды және қуыруды соңына дейін алтынға айналдыру керек. Пияз дайын болғанда, сіз силантрадағы кептірілген майды алып тастауыңыз керек. Тағы бір минуттық сирень және пияз бірге сәбіз қосады. Дайындалған қоспаны 20 минутқа қалдырып, ақыр соңында туралған сарымайды қою керек.
  5. Дайын салат жақсы араласып, солай. Шыны ыдыстарды алдымен мұқият жууға, стерилдеуге, дайын салатқа толтыруға және қаптау керек. Назар аударыңыз, дайындаманы суық жерде сақтау қажет.

Кәдімгі сәбіз сәбіз

Терезенің сыртында қар мен аяз болса, мен үйде қалып, дәмді нәрсе жегім келеді. Әр үй шаруасындағы әйелдің шкафында дәмді жәшік бар, олардың біреуі корей сәбіз салаты.

Салаттардың осы нұсқасын жасау үшін сізге қажет:

  • сәбіз - 2 кг
  • пияз - 3 дана
  • сарымсақ - 2 бас
  • өсімдік майы - 1 кесе
  • қайнаған су - 0,5 л
  • тұз - 1 ас қасық
  • Сірке суы 70% - 2 ас қасық
  • түйіршіктелген қант - 4 ас қасық
  • Бұл салатқа арналған тұздық - 1 пакет

Пісіру:

  1. Салаттың осы нұсқасын дайындау бұрынғыдан ерекшеленеді. Алғашқы қадам - ​​ыдысты дайындау. Мұны істеу үшін терең табақшаны алыңыз, су құйыңыз, сосын сірке суын, қант пен тұзды салыңыз.
  2. Одан кейін дайын болғанша жақсылап араластырыңыз. Дайын болғаннан кейін сәбізге барыңыз.
    Сәбізді жуып, тазалап, үгітіп алу керек. Дайын тамақтандыруды жартыға бөлеміз, жартысын сәбізге құйыңыз, араластырыңыз және 3 сағатқа қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін сарымсақты сүртіп, сәбіз қоспасын қосып, қайтадан араластырып, ортаға шұңқыр жасаңыз.
  3. Сонымен қатар, дәмқабатты пакеттен дайындап, пісірілгенге дейін өсімдік майына пияз қуырыңыз. Біріншіден, сәбіз қоспасының орталығына дәмдеуішті қосыңыз, содан кейін қуырылған пияз. Ақыр аяғында біз бәрін араластырып, стерильденген банкаларды толтырамыз. Қысқы дайындамаларды суық жерде сақтаңыз, жақсырақ, тоңазытқышта.

Корей стилі сәбіз

Корей тілінде үшінші және ең сәнді сәбіз салатын рецепті. Сіз қыстың бұл түрін қалдыра аласыз, немесе бірнеше күнде көріңіз.

Құрамы:

  • сәбіз - 1 кг
  • сарымсақ - 1 бас
  • ыстық қызыл бұрыш - 1 дана
  • тұз - 4 ас қасық
  • қант - 6-7 ас қасық
  • тұрақты сірке суы - 3-4 ас қасық
  • өсімдік майы - 1 кесе
  • су - 0,5 л

Пісіру:

  1. Сәбіз бұрынғы нұсқалардағыдай дайындалған және туралған сарымсақпен араластырылуға тиіс. Содан кейін алдын ала жуылған ыдыстарды алып, ыстық қызыл бұрышқа салып, сәбіз массасын қосыңыз.
  2. Қайнаған суға толы банктер 10-15 минут бойы салқындату үшін кетеді. Осы минуттарда толтыруды дайындаймыз. Су, тұз, қант, сірке суын және өсімдік майын араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз және қайнатыңыз. Ақыр соңында біз кәдімгі суды ыдыстан құйып, дайын ыстық толтырамыз да, банкаларды дереу жабыңыз. Банктерді аударып, біраз уақытқа қалдырған жөн.
  3. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл салатты өзінің ерекше дәмі мен түсі үшін дайындайды. Vedas ашық қызғылт сары салат күнделікті ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелді безендіре алады.

Кореяның сәбіз рецепті

Корей сәбізін жасау қарапайым мәселе. Пісіру процесі тек 15 минут, ал тұздыққа арналған күн. Үйдегі сүйіспеншілікпен жасаған осындай дәмді тағамның 24 сағат 15 минутына өте септігін тигізеді. Корей сәбізін жасау үшін не істеуіміз керек?

Құрамы:

  • Жаңа піскен сәбіз 1 кг,
  • 4-5 түйір сарымсақ,
  • Бұрыш қызыл және қара 4 кішкене қасық,
  • Сірке суы 9% 2 үлкен қасық,
  • Тұз және жартысы кішкентай қасықтар,
  • Қант - жарты үлкен қасық,
  • Өсімдік майы 50 г

Сонымен қатар, кореялық сәбізге табысқа жету үшін, өнімдерге қосымша, сіз арнайы регенер сатып алуыңыз керек. Осының арқасында сіз осы рецепт бойынша болуы керек, өйткені сіз ұзын жұқа таяқтарды арналған көкөніс кесуге болады.

Біртіндеп дайындау:

  1. Біз негізгі көкөністерді тазалаймыз.
  2. Ұзын жолақтармен тамырды жоғарыда аталған арнайы шегенерге айналдырыңыз.
  3. Тұз, қант және сірке қосыңыз. Бұл кореялық сәбіз үшін кез-келген тұздықтың негізі, қанша рецепт нұсқасы болғанына қарамастан. Шырын шығармас бұрын, тағамды 30 минут бойы осы дәмдеуіштерде салқындатып қойыңыз.
  4. Осы уақыттан кейін кореялық сәбізді дәмдеу ойынға түседі. Шамамен 2 шай қасық қара бұрыш қосып, бірдей қызыл түсті - бұл ең керемет дәмге ие. Корей кореялық сәбіздегі сәбізді не істейді? Сондай-ақ, қосымша дәм мен ostrynki үшін майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Жалпы алғанда, кореялық сәбізді дәмдеу - қиялдың ұшуы. Әрбір аспаз өзінің дәміне бір нәрсе қосады: кориандры бар біреуі, паприка бар біреу, пиязды біреу ... Сіздің артықшылықтарыңызға негізделген эксперимент.
  5. Табада жылу майы, бірақ қайнатпаңыз. Содан кейін дерлік дайын тағам қосыңыз.
  6. Дайын салат түнде, тіпті бір тәулік ішінде тұзды қалдырады. 24 сағаттан кейін дәмді рахат аласыз!

Рецепт үшін сәбізді қалай таңдауға болады

Кореялық сәбіз тағамының хош иісті, жарқын және шырынды болу үшін ең алдымен дұрыс түбір көкөністерін таңдау керек. Мұнда олардың жетілуіне және сапасына назар аудару қажет. Көкөністердің реңі ерекше рөл атқармайды, бұл әртүрлілік пен сіздің қалауыңызға байланысты.

Сонымен, қандай тамырлар сатып алу керек:

  1. Жемістің түсі бай және жарқын болуы керек, бұл сәбіздегі витаминдердің көп мөлшерде болуының дәлелі болады.
  2. Беттің тұтастығы да маңызды: жеміс деформациясыз, қара нүктелер, сызаттар немесе басқа зақымдарсыз тегіс болуы керек, әйтпесе бұл кемшіліктер дәмдік сипаттамаларға әсер етеді.
  3. Жемістер letargic болмауы керек, әйтпесе сәбіз түйіршіктеу қиын болады және оны шырынды, қатаң және қытырлақ болмайды.
  4. Түбір өсімдік пен шыңдар арасындағы кесіпте сәбіз ашық жасыл болуы керек.
  5. Егер көкөністер сатылмай тұрып жуу керек болса, олар ұзақ уақыт бойы сақталмайды, бірақ мұндай сәбіз салат жасауға өте қолайлы.
  6. Егер жеміс-жидектің орташа бөлігінің тері түсінің түсінен өзгеше болса, онда бұл химиялық заттардың көбеюі арқылы оларды өсіруді білдіреді.
  7. Егер үрдістер сәбізде көрінсе, онда олар артық піскен жемістер немесе нитраттардың жоғары дозасы бар жемістер болуы мүмкін.
  8. Тамыр дақтары дымқыл болмауы керек және майлы фильммен жабылғандай болуы керек - олар химиялық заттармен өңделген.
  9. Сәбізде жұқа қара жолақтар көрінсе, онда жеміс-жидек зиянкестер басталды, яғни мұндай көкөністерді жеуге болмайды. Бұл кеміргіштердің зақымдалған сәбіне де қатысты.

Өнім тізімі

Міне салат ингредиенттері:

  • 1,5 кг қабығы сәбіз,
  • 250 г қабығынан және туралған пияздан,
  • 1 ас қасық. тұз қасық,
  • 100 г қант
  • 50 мл өсімдік майы,
  • 50 мл сірке суы 9 пайыз,
  • 1 ас қасық. жердегі кориандр қасық,
  • 0,5 корпус «Кореяда сәбіз үшін дәмдеуіштер»,
  • 1/2 шай қасық қара бұрыш,
  • 1 бас сарымсақ.

Тағамдар мен ыдыс-аяқтар

Кореялық сәбіз салатының қысына дайындалу үшін сізде осындай құралдар мен ыдыстарды дайындау керек:

  • арнайы ұзартқыш жолақтары бар сәбіздерді арнайы «кореялық ылғалды»,
  • эмальданған шыны немесе салаттың ингредиенттерін араластыру үшін қақпағы бар пластикалық ыдыс,
  • 0,5 литрлік банкалар
  • сақтауға арналған қақпақтар,
  • пышақ кесуге арналған пышақ және тақтайша,
  • сарымсақ ұсақтағышы
  • теңізшілер,
  • салат ыдысын зарарсыздандыруға арналған ыдыс
  • орамнан кейін орамаларды орау үшін.
Сәбізді сүртуге арналған арнайы кореялық ылғал

Фотосуреттермен қадамдық рецепт

Енді тағамдарды тікелей дайындауды жалғастырайық:

  1. Сәбізді жақсылап жуыңыз, тазалаңыз немесе сыдырыңыз, ағын сумен шайыңыз. «Кореялық ылғалдылығында» тамырларды сығыңыз. Үгітілген сәбізді араластырғыш контейнерге салыңыз.
  2. Пиязды пісіріп, сәбізге қосыңыз.
  3. Тұздалған сарымсақты ұсақтағыш арқылы сығып, сәбізге және пиязға құйыңыз.
  4. Қант, тұз, кориандр, қара бұрыш және дәмдеуіштерді қосып, туралған көкөністерге өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз.
  5. Ингредиенттерді қасықпен жақсылап араластырыңыз да, содан кейін көкөністер шырын шығаратын етіп қолыңызбен сәл есте сақтаңыз.
  6. Контейнерді салат қақпағын жабыңыз және күніне тоңазытқышқа қойыңыз.
  7. Соя ыдысын жуу және зарарсыздандыру.
  8. Келесі күні банктерде осы тағамды ұйымдастырыңыз және біркелкі бөлінген шырынды құйыңыз.
  9. Салаттың ыдысын жылы су құтысына салыңыз, суды қайнатыңыз және ыдыстарды 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
  10. Содан кейін ыдыстарды ыдыстан алып тастаңыз, оларды қайнатылған қақпақтармен жабыңыз және оларды ораңыз. Тұтқаларды салқындату үшін үстіңгі сүлгісін жабыңыз.

Бейне: корей тілінде сәбіз дайындау

Дайындаманы қалай сақтауға болады

Кореяда консервіленген салатты сақтауға қойылатын талаптар кез-келген басқа сақтауға арналған. Қыста сақталған жақсы жиналған салаттар үшін банктер тікелей күн сәулесінен, жоғары ылғалдылықтан және температураның өзгеруінен қорғалуы керек.

Бұл ыңғайлы жертөле немесе қойма үшін. Егер үйде бұл үй жоқ болса, онда бұл үшін мезонин немесе шыны және оқшауланған балкон болады.

Сәбеге үстелге әкелуге не қажет

Кореялық сәбіз күнделікті тамақтану кезінде, сондай-ақ мерекелік мерекелерге қатыса алады.

Бұл салат басқа да салаттарда, мысалы, тауық немесе шұжықпен бөлек ыдыс ретінде жеуге болады.

Сондай-ақ, бұл тағам оралған пита нанының орамдары өте танымал. Мұндай тағамдарға және бүйірлік тағамдарға дәмді сәбіз:

  • макарон
  • картоп пюресі,
  • қуырылған картоп
  • шошқа шошлык,
  • пеште қуырылған шошқа,
  • француз тілінде дайындалған ет
  • қуырылған қой,
  • қайнатылған немесе пісірілген скумбрия немесе форель,
  • пеште немесе ысталған тауықта пісірілген.

Көріп отырғанымыздай, қарапайым рецепт бойынша кореялық сәбізді қыс мезгілінде үйде дайындауға болады. Қыста дайындаманы сақтауға арнайы талаптар жоқ.

Сондықтан, біз сізді және сіздің сүйікті адамдарыңызды қарапайым асханада, сондай-ақ мерекелік үстелде қуантуға болатын осы дәмді тағамды өзіңізге ұсынуға кеңес береміз.

Желілік пайдаланушылардың пікірлері

1 кг сәбіз (мен үлкен, массивтерді алып, тіпті біршама аз қашықтықта 1,100 -ден артық - кесілген қалдықтарды және былғары терілерді ескере отырып) 2 ас қасық тұзды төс етусіз (кішкентай!) *** 1 пияз (міндетті емес) 4-5 ас қасық сірке суы 0,5 кесе араласқан күнбағыс майы 3 ас қасық қант 0,5 шай қасық қара бұрыш 1 шай қасық тәтті бұрыш 3 ас қасық кориандр (жер) 4-5 сарымсақ қалампыр

Сәбізді тиісті түрде кесіп, терең ыдысқа салып, 2 ас қасық тұзбен бір-біріне себіңіз де, араластырыңыз және 10-15 минутқа бөліңіз. Осы уақытта пиязды шайқаңыз және оларды үлкен етіп кесіңіз. Ыстық майда оны қуырып, лақтырыңыз. Мұнай ағып жатыр. (Мен кейде пиязбен бірге ісімді жіберіп алмаймын, негізінен бұл дәмі бойынша емес). Сары май ыстық болған кезде, біз сәбізден алынған шырынды төгіп тастаймыз (бізге қажет емес). Сарымсақты сәбізге салып, кориандрге себіңіз. Жеке ыдыста қант, бұрыш және паприка араластырыңыз. Ыстық майды шыныға құйыңыз, сірке суын және аралас дәмдеуіштерді қосыңыз, содан кейін ыстық қоспаны сәбізге құйыңыз. Тщательно перемешиваем, наслаждаясь ароматом, и отправляем настаиваться в холодильник на ночь. На следующий день ароматная, пикантная морковка готова!

*** так как многие, кто готовил морковку, жаловались, что она выходит слишком солёной, то показываю, что я использую очень, очень мелкую соль. Если ваша - крупнее, то уменьшайте количество. Сәбіз тұзды болмауы керек, сәбіз шырынды беруге және жұмсартуға қажет тұз қажет.

Pin
Send
Share
Send
Send