Жалпы ақпарат

Пияз балы

Pin
Send
Share
Send
Send


Калориялары: 34 ккал.

Өнімнің қуат мәні Бат пиязы:
Ақуыздар: 1,3 г.
Май: 0,1 г
Көмірсулар: 3.2 г.

Пияз балы - Пияз отбасының көпжылдық бақшасы. Пияздың бұл түрі түтік тәрізді ұзын сабақтар мен жапырақтары бар (суретті қараңыз). Азия - зауыттың туған жері, алайда Батум Қытай мен Моңғолияда жабайы өседі.

Пияз сатып алғанда, ботанның жасыл пестицидтермен өңделетінін ескеру керек. Денеңізді нитратдан қорғау үшін алдымен пияз балықты тұтынуға дайын болыңыз. Мұны істеу үшін жасыл суларды таза суға салып қойыңыз: бұл ретте дененің нитраттардың 15% -20% -ын алмауы мүмкін. Бұл әдісдің кемшілігі, мысалы, B1, фолий қышқылы, биотин, никотин қышқылы сияқты суда еритін витаминдер өсімдіктен нитраттармен бірге жуылады. Өсімдіктердің көбісін нитраттар жинақтаған кезде қолдануға болмайды.

Дайындау және күтім

Жарық пиязын өсіру өте оңай, себебі ол күтім жасау және топыраққа қол жеткізуді қажет етпейді. Пияздың бұл түрі - көпжылдық өсімдік, ал бір жерде 2-3 жылдан кейін өседі. Егер сіз пияздың жақсы егін жинағыңыз келсе, картоп, қызанақ немесе қырыққабат болған жерде жарма пиязын отырғызыңыз. Пияз аязға төзімді, бұл ашық жер үстінен қыста болады және ерте көктемде өседі.

Батунаға күтім жасау үнемі суарудан тұрады. Жеткіліксіз ылғалмен зауыт тез түсетін гүлді сабайды, ал жапырақтары қатты және ащы болады. Пияздың батасын өсіру ерекшелігі оның бақшасында қыстайтыны болып табылады. Осыған байланысты, бірінші жылы жасыл пияз қауырсындарын кесу мүмкін емес: бұл шамды әлсіретеді және зауыт қыста өледі. Бір маусымда, пияз ботан шамамен 3 өнімді береді. Пияз бірнеше сортты: сібір ретінде белгілі қысқы орыс, сондай-ақ сәуір көктемгі пиязы келеді.

Пияз да жылыжайда өсіріледі. Жылыжайда ботан жасыл өсіріледі, ол біркелкі өседі, ал пияздың қауырсындары нәзік және бай. Пияз ботан үйде терезе үстінде жақсы өседі. Үй бақшасы үшін пияз тұқымдармен немесе баданалармен отырғызылады. Пияз бенені терезе үстіне қойылуы керек, бірақ ең салқын жерде. Пияз өсіретін балконға арналған.

Пайдалы қасиеттері

Пияз ботунның пайдалы қасиеттері пияз қасиеттеріне ұқсас. С витаминінің көп мөлшері көктем мен күзде бұл түрді қажет етпейді. Пияз ботанының қауырсындары жасыл пиязға қарағанда бұл витаминді көп қамтиды. 150 грамм пияздың тек А және С дәрумендерінің күнделікті тұтынылуының жартысын ғана қанықтырғаны ғылыми дәлелденген. Зерттеулерге сәйкес, пияз бұмысы жүрек жұмыс істеуі және тамырлы жүйені сақтау үшін қажетті күнделікті кальций мен калийдің күнделікті тұтынуының бесден бірін қамтиды.

Пияз ботуның жасыл қауырсындары рибофлавин, тиамин, каротинді қамтиды. Бұл заттардың бәрі денені дұрыс мөлшерде енгізуі өте маңызды. Рибофлавин терінің, тырнақтың, шаштың жақсы күйі үшін қажет. Витамині қызыл қан клеткаларының пайда болуына қатысады, Қалқанша безінің функцияларын қолдау үшін қажет. Тиамин жүйке жүйесі, ас қорыту жолдары, жүрек-тамыр жүйесі үшін өте маңызды. Витамин дененің қорғанысын қалпына келтіреді, мидың белсенділігін жақсартады, психикалық ауруларды жояды.

Пияз ботанында көкөніске тән хош иіс пен дәм сезімін беретін көптеген эфир майы бар. Эфир майы дезинфекциялау қасиеттеріне ие, бактерияларды бұзады, тәбетті ынталандырады және дененің қорғанысын арттырады. Пияздың фитонцидтері ауаны дезинфекциялайды, микробтарды өлтіреді. Мысалы пияз бату белсенді заттар стафилококкқа қарсы тиімді, кофе таяқшалары, дизентерия және дифтерия патогенділері. Пияз қышқыл-негіз балансын қалыпқа келтіретін калий, магний мен темірдің тұздарын қамтиды.

Пісіру қосымшасы

Пісіру кезінде пияз басқа пияз түрлерінің орнына пайдаланылады, мысалы, пияздың орнына. Азық-түлік мақсаттары үшін тек зауыттың жасыл қауырсындарын пайдаланыңыз. Пияз ботының дәмі пиязға тән, бірақ шамдан гөрі әлдеқайда өткір. Ол түрлі салаттарға қосылады, пияз әсіресе жасыл бұршақпен жақсы араласады.

Пияздың бұл түрі жиі дәмді шығыстық тағамдарда, мысалы, сорпаларда пайдаланылады. Пияз-батон тұздықтардың орнына кебу жасау үшін қолданылған. Мұндай рецепт бойынша дайындалған кебаб шырынды және хош иісті болады. Пияз ет және балық тағамдарына жақсы жарасады, бұл олардың хош иісті болуына әкеледі. Сондай-ақ, пияз қосылған пиязға қосылады, мұнда пияздың орнына пайдаланылады, ал тағам дәмді болады.

Пияздың батуы қарапайым және дәмді тағамдарды жасауға өте ыңғайлы. Мысалы, рецепт жиі ингредиенттерден ботунь пиязының өзі, тұзды және жасыл жерлер қажет болған жерлерде кездеседі. Ақжелкен мен аскөк майдалап туралған, қопсытылған қияр мен жасыл пияз қауырсындарын қосыңыз. Барлық ингредиенттер араласады және өсімдік майымен немесе үйдегі қаймақпен өңделеді.

Пияз бушының қауырсындары тұзды себілген жаңа піскен тағамдарды жұмсап, аздап өсімдік майын қосады. Қара нанмен бірге бұл тағамдар өте дәмді және салауатты болады. Сіз пияз мен ерекше, бірақ дәмді тағамдармен пісіруге болады. Пияз қауырсындары тұзды суға бірнеше минут қайнатылады, онда лимон шырыны қосылады. Пияз судан алынады және дайындалған тұздықпен суарылады. Тұздық үшін сары майда бір ас қасық ұнды қуырып, кішкене қызанақ пюресі, ұсақталған сарымсақ және жасыл шырын қосыңыз. Мұндай пияз тұзы мерекелік үстелге арналған.

Жасыл пияздың қауырсындары пирожныйларға, маринадтарға, тұздықтарды толтыру сияқты керемет. Пияз-батун сәтті кептірілген және жыл бойы дәмдеуіштер ретінде қолданылған: сондықтан ол пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Батунның жасыл қауырсындары квас және тұздалған, ал пияз маринадталады.

Пияз ботанның және емдеудің артықшылықтары

Пияз батуының артықшылықтары қытай медицинасы да белгілі болды. Мұнда ол тоник ретінде пайдаланылады. Пияз диафоретикалық, дезинфекциялық және анальгезиялық әсерлері бар.

Дәстүрлі медицина ауыр сырқаттан кейін көктемгі авитаминоз кезінде батинді пайдалануды ұсынады. Пияз қан қысымын төмендететін, қан тамырларының икемділігін арттыратын есірткілердің негізінде жасалады. Жаңа шырын өсімдіктер атеросклерозды, вирустық ауруларды, бауырды алады.

Пияздың батон аспазының негізінде диуретик, бронхит, дизентерия, энтероколит. Үйде бұл құрал келесідей дайындалады: 0,5 литр арақ 40 грамм ұсақталған пияз шамдарына құйылады. Қоспа 14 күн бойы қараңғы жерде қалдырылады. Екі аптадан кейін инфузия тәулігіне 3 рет шай қасықтан алынып, концентратталған қоспаны 3 ас қасық сумен жібітіп алу керек.

Дәрігерлер семіздік, бүйрек және бауыр проблемалары бар адамдарға жарма пиязын пайдалануды ұсынады. Пияз денеде метаболикалық процестерді орнатуға көмектеседі. Пияз тиімді ауырсыну құралы ретінде белгілі.

Пияздың батысын және қарсы көрсетілімдердің зақымдалуы

Денеге пияздың өзі емес, сонымен қатар жылыжай жағдайында өсірілетін химиялық заттар әсер етуі мүмкін. Жасылдар пестицидтермен өңделеді, сондықтан ол құрамында нитраттардың жоғары дозасы бар. Нитраттар денеден қорықпайды, нитриттер көп зиян әкеледі. Нитрит асқорыту трактілерінде нитраттардан қалыптасады және улы қосындыларды қалпына келтіреді. Нитрит қанға кіргенде оттегі ашығуын тудырады. Олар сондай-ақ канцерогенді болуы мүмкін.

Потенциалды жараларды немесе ішек ұлпасының жарасына арналған пияз балықтарын пайдаланбаңыз. Асқазан безінің гастрит және қабынуы бар науқастарға пияздан бас тарту керек. Үлкен мөлшерде пияз бумасын пайдалану жүйке қозуының жоғарылауына әкелуі мүмкін.

Пияздың батюының тағамдық құндылығы

Пияз бушының калория мөлшері тек 34 ккал / 100 грамм өнім. Өсімдіктің құндылығы:

  • Протеин - 1,3 г,
  • Май - 0,1 г,
  • Көмірсулар - 3,2 г.

Пияз балы құрамында холин (6,1 мг), витамин PP (0,35 мг), В1 витамині (0,05 мг), витамин B2 (0,03 мг), В5 витамині (0,12 мг) ), витамин B6 (0,12 мг), В9 дәрумені (19 мкг), K дәрумені (0,4 мкг), Е дәрумені (0,02 мкг), мырыш (0,17 г), селен (0,5 мкг) ), фтор (1.1 мкг), марганец (0.13 мг), фосфор (29 мг), темір (0.21 мг), магний (10 мг), натрий (4 мг), калий (146 мг) және кальций (23 мг).

Дәрігерлер бауыр тастарының, бауырдың, ревматизмнің, атеросклероздың, дизентерияның, гипертонияның қатысуымен метаболикалық бұзылулар, бауыр аурулары бар адамдардағы диетаны пиязды қосады.

Қарсы көрсеткіштер

Пияздың көптеген пайдалы қасиеттеріне қарамастан, тағамға арналған өсімдіктің шамадан тыс тұтынылуы жүйке жүйесінің жоғарылауына әкелуі мүмкін. Асқазан жарасына, он екі елі ішектің жарасына, панкреатит және гастритпен зардап шегетін адамдарға пияз балығымен дәмді тағамдарды қолдану ұсынылмайды.

Мақаламен байланысты YouTube бейнелері:

Пияз-батоннан емдеу рецептері. Пияз емдеу

Былғарыдан пияз ботанының инфузиясы

250 грамм қайнаған суға құйып, 1 сағат қалдырыңыз, содан кейін штамм жууға арналған.

Ыстықпен пияз батуының тұнбасы, асқазан-ішек жолдарының аурулары және қан аурулары

Қытырлақ пиязды әйнек ыдысқа салыңыз, оны 1: 4 қатынасында 70% спиртпен құйыңыз, 7 күн бойы мөрмен бекітіңіз және бірнеше қабаттарға бүктелген дәке арқылы шайқаңыз. 15-20 тамшысын алыңыз, оларды 50 мл суық сумен араластырыңыз.

Шаршағандықтан және тез шаршаумен пияз ботанының инфузиясы

Пияздың батпағын 80 г кесіңіз, 200 мл қайнаған суға құйыңыз және 30 минут бойы тұндырыңыз, содан кейін штамм. Тамақтан кейін күніне 2 рет 200-250 мл алыңыз.

Жалпы сипаттама

Пияз ботан - көпжылдық өсімдіктер. Оның отаны Азия елдері деп есептеледі, бірақ қазір оны барлық жерде табуға болады. Пияздың үш кіші түрі бар: қытай, орыс және жапон.

Батуан өсірілгенде, ұзартылған шамдар бөренелерде қалыптасады, қалыңдығына ұқсас және толық шамға емес. Бұл түрді қалың жасыл қауырсындар үшін өсіріңіз. Ол өте тез өседі, сәуір айының ортасында пияз кесіледі. Егер екі түрді салыстырсақ, пияз дәмі жарма пиязына қарағанда өткір әрі өткір. Соңғы екпелерді өсіру пияз репа өсіруден әлдеқайда ерекшеленбейді.

Буманның шамдары кішігірім мөлшерде, олар жалтыраған, жалған жапырақтары бар жалаңаш сабақтарға айналады (олар «құбыр» деп аталады). Бір жерде ботан өседі және үш-төрт жыл ішінде егінді өсіре алады, содан кейін екпелер нашарлайды.

Зауыт минус он аяғына дейін, әсіресе орыс кіші түрлерінде аязды сөндіреді, сондықтан да олар қыстың батасын деп атайды. Қалғандары азайды.

Көкөністерді көбірек алу үшін отыз пайызға жуық пиязға қарағанда ботун өсіру тиімдірек.

Жерде күзде жапырақтары өлгеннен кейін, адам тұтыну үшін жарамды пияз бума қалады.

Асылдандыру

Өсіру тұқымның батуы және вегетативті болуы мүмкін, яғни бұтаның бөлінуі. Бұл зауыт жылудың болмауына мүлдем жол бермейді. Бұл оның көбеюіне әсер етпейді.

Вегетативті режимде бұталар бөлініп, көктемде отырғызылады. Қазіргі уақытта зауыт транспланттауға дайын. Шөптерді отырғызған кезде олар шамамен 2 см қашықтықта жерленген.

Батоннан тұқым алу үшін, қауырсындар кесіліп, жасыл жинау үшін, сіз үнемі көрсеткілерді алып тастауыңыз керек. Ол кішкентай ақ гүлдермен бәйгесін шығарады. Гүлдену аяқталғаннан кейін тұқымдар пайда болады.

Тұқым себу мамыр айының басында басталып, жазда қайталанады, өйткені олар +3 ° C температурасында егілетін болады. Жолдар арасындағы қашықтықты 25 см қашықтықта ұстау керек, ал егу жылдамдығы төмендегі шектерде сақталуы керек: 1 см-ге 1,2 г 3 см тереңдікте қолданылады Тұқымның бір граммы шамамен үш жылдай өмір сүретін шамамен 300 тұқымнан тұрады.

Қалай өседі?

Бұл мәдениетті өсіру үшін арнайы білім мен арнайы күтім талап етілмейді, сондықтан, жаңадан келген бағбандар мұны істей алады. Егістікке қолайлы температура 18-24 градусқа дейін көтеріледі.

Ботун пияз, өсіру жердің ылғалдылығына байланысты, үнемі суаруды қажет етеді. Құмды немесе құрғақ топырақта өсімдік гүлге арналған сабақтарды жылдам сындырады. Сонымен қатар, оның жапырақтары адамға жұмсақтық, ащы, талшықты және жарамсыз болып келеді.

Егер батун түсіру қалыңдатылған болса, онда олар жұғады.

Ыстыққа сұраныстың төмен болуына байланысты, батун ашық топырақта ерте көктемге дейін қыстайды. Жер жылынған кезде пияз көтеріледі.

Өсіру ерекшеліктері

Жазда бірінші егу жылыда ботанның жапырақтары кесілген жоқ. Қыстайтынға дейін бұл зауытты әлсіретеді. Бір жерде өсу кезеңі шыққан кезде, пияз тамыздың бірінші күніне дейін соңғы рет кесілуі керек.

Алғашқыдан бірнеше апта бұрын ерте пиязды алу үшін садақтың көктемде кинофильмдермен жабылуы және суару үшін жылы суды пайдалану керек. Ашық жерде ерте егін жинаудан басқа, батун шығу кезінде өте нәзік жүнді береді. Жарма пиязын жақсы өсіру үшін ол бұрынғы өсірілетін көкөніс орындарында, мысалы, қызанақ, қырыққабат және картоп өсіріледі.

Қыс мезгілінде батун көгершіндерді мәжбүрлеу үшін қолданылады. Бұл екі-үш жастағы өсімдіктерді пайдаланатын жылыжайларда немесе бөлмелерде жасалады. Мұндай мәжбүрлеу бір шаршы метрден 15-20 кг жасыл қауырсынға дейін жетеді.

Пияз отырғызу

Отырғызу үшін топырақ құнарлы, ауыр, батпақты, сазды немесе қышқыл топырақта болуы керек, бұқаны отырғызу мүмкін емес, ол өледі.

Жер учаскесін дайындау кезінде жерді жақсы ұрықтандыруға болады. Ол үшін кептірілген көңді алты килограмм мөлшерде және 9 г азот, 11 г фосфор және 7 г калий бар минералды тыңайтқыш енгізіледі, бұл есептеу кезінде 1 м 2 90 г нитрофоска береді.

Ағаш күл топыраққа енгізіледі, ол жақсы төгіледі. Пияз ботан нитриттерді жинақтау үшін жақсы дамыған теріс қабілетіне ие, сондықтан азотты бар тыңайтқыштар сақтықпен қолданылуы және қалыпты жағдайда қолданылуы керек. Бірақ суға пияз тек бір сағаттағы суда нитраттың мөлшерін 20 пайызға азайтады.

Нитраттардың жиналуын болдырмау үшін, ерте көктемде ғана ең жақсы киіну керек.

Өсімдіктерді арамшөптерден үнемі тазалап отыру керек, себебі олар ылғал топырақта жылдам өседі. Егер сіз мұны жасамасаңыз, онда отырғызу арамшөптермен толтырылған пияз ботан, ұнтақтайды және қажетті өсімдікті шығармайды.

Егістікке дейін пияз тұқымы калий перманганатының ерітіндісінде 20-25 минут ішінде малынған. Содан кейін олар мұқият жуылады, содан кейін бөлме температурасынан жақсы суық суда екі күнге қайтадан сіңдіріледі. Осы уақыт ішінде суды 5 рет өзгерту керек.

Алғашқы қашу пайда болғанға дейін өсімдіктің оттектің ашығуына жол бермеу үшін көгалдандыруды мұқият бітеу керек.

Батун күтімі

Жаздың ортасында парақшалар жас жапырақты қалдырып, ботанның жалаң сабағынан жоғары кесілген. Күзге қарай көкөністер қайтадан қалпына келтіріледі.

Бірінші жылы күздің басталуымен пияз кесілген жоқ, ал екіншісінде көгалдандыру кептірілген жапырақтардан тазартылады.

Пияздың алғашқы өнімі шамамен бір айда жиналып, бірнеше айдан кейін қайтадан кесіледі. Үшінші жылы барлық жұмыстар қайталанады, ал пияз ботандары тауарлық жағдайды алады, оны пиязбен толық қазып алу керек.

Өсудің үшінші жылы ботанның бұта отыз бес тармағына дейін болуы мүмкін.

Жыл сайынғы өсім

Кейбіреулер бұл өсімдікті жылдық өнім ретінде өсіреді. Ол үшін, ол сәуірдің аяғында ерте көктемде тұқым себіледі және күзде толық қазып алады. Бұл әдіспен егу кезінде жолдар арасындағы қашықтық 15 пен 25 см аралығындағы, қалың екпелерді күту қиын, босатуға ыңғайсыз, бірақ олар жоғары өнімділік пен тегіс қашу береді.

Пайдалы сапасы

Пияз ботанының пайдалы қасиеттері пияз сияқты. Оны ауырсыну, тоник, диафоре және жасартушы құрал ретінде қолдануға болады, целлюлоза целлюлозасы груелмен өңделеді. Заттай дәмі өсімдіктерді азық-түліктік дәмдеу ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.

Бұл мәдениеттің емдік қасиеттері никотин мен аскорбин қышқылдарының, рибофлавиннің, каротиннің, тиаминнің, темір тұздарының, калий мен магнийдің және эфир майының өте көп мөлшерінде жасыл жапырақтардың мазмұнына байланысты.

Адамдар ғылымнан айтқандай, 150 г салмағы бар бір пияз ботқасы адам ағзасының күнделікті жылдамдығын А, С дәрумендерімен толтыруға мүмкіндік береді, сондай-ақ калий мен кальцийге жалпы сұраныстың 20% қамтамасыз етеді, яғни бұл жүрек-қантамыр жүйесіне көмектеседі. Сондай-ақ, батун фармацевтикалық препараттарда қан қысымын төмендететін және қан тамырларының икемділігін арттыратын дәрілерді өндіру үшін қолданылады.

Каротиннің арқасында ботан шырышты қабаттардың және жалпы терінің күйіне жақсы әсер етеді. Сондай-ақ, пияздың дезинфекциялық қасиеттерін бәрі біледі.

Бұл дәмдеуіштің калориялығы құрамында жүз граммнан 34 ккал, бұл өте аз. Также в состав его входят углеводы, жиры и целый список витаминов и микроэлементов.

Широко используется этот лук в диетологии, где его рекомендуют к приему в пищу больным обменными нарушениями, при почечных камнях, при подагре, лечат им и атеросклероз, ревматизм, дизентерию.

В народной медицине используют противоглистные, мочегонные и кровоостанавливающие свойства культуры. Пияздың тұнбасы асқазан мен ішек ауруларын, қан тамырларын, безгегін емдеу үшін қолданылады. Пиязды ауыр қолдануға қарсы көрсетулер - бұл жаралар, гастрит және панкреатит.

Pin
Send
Share
Send
Send